Sărățele, γρήγορα αλμυρά μπισκότα με Comté

Τα Sărățele, ένα τραγανό ρουμανικό αλμυρό μπισκότο, ξεχωρίζουν χάρη στο τριμμένο Comté μέσα στη ζύμη. Το αλεύρι, το βούτυρο και το γάλα ενώνονται σε μια ζύμη που ανοίγεται λεπτή και ψήνεται για 15 λεπτά στους 210°C. Τρίβω το Comté όσο είναι κρύο, για να βγουν καθαρές νιφάδες και να μην κολλήσει στον τρίφτη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 15 λεπτά. Ξεκούραση: 1 ώρα και 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 55 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 355 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g αλεύρι
100 g μαλακό βούτυρο
140 g χοντροτριμμένο Comté
4 κουταλιές γάλα
1 κουταλάκι αλάτι
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά σπόροι παπαρούνας
1 κουταλιά σπόροι αγριοκύμινου
1 κουταλάκι χοντρό αλάτι
20 g τριμμένο τυρί

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 210°C. 2. Κράτησε περίπου 1 κουταλιά από το μετρημένο αλεύρι για τον πάγκο. Ανακάτεψε 400 g αλεύρι με το μαλακό βούτυρο, το Comté, το γάλα και το αλάτι, μέχρι να έχεις μια λεία και ομοιογενή ζύμη. 3. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ την να ξεκουραστεί για 1 ώρα. 4. Πασπάλισε στον πάγκο το αλεύρι που κράτησες και άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 3 mm. Κόψε τα μπισκότα. 5. Χτύπησε τον κρόκο και άλειψε τα μπισκότα. Πασπάλισε, αν θέλεις, με 1 κουταλιά σπόρους παπαρούνας, 1 κουταλιά σπόρους αγριοκύμινου, 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι ή 20 g τριμμένο τυρί. Βάλ’ τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 6. Άφησέ τα να κρυώσουν σε σχάρα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σημειώσεις

Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, όχι λιωμένο, και το σκληρό τυρί τρίβεται εύκολα και ανακατεύεται καλά στη ζύμη. Αν διαλέξεις πιο αλμυρό τυρί, μπορείς να μειώσεις το αλάτι· κράτησε τα 140 g όταν αντικαθιστάς το Comté. Η μία ώρα ξεκούρασης είναι το σημείο που θα μπορούσες να επισπεύσεις, αλλά μετά η ζύμη ανοίγεται πιο εύκολα. Σέρβιρε τα μπισκότα με ελιές ή ωμά λαχανικά· περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγό. Αφού κρυώσουν εντελώς, φύλαξέ τα σε μεταλλικό κουτί.