茄子达汉萨克
在我想吃点快餐而又不想预热烤箱的时候，我常常用茄子来做一顿丰盛的饭菜。我尝试过很多种变体，但Dhansak香料混合是我一直在橱柜里备着的，所以我自然就把它们放在一起。茄子的切割和去皮方式会根据我的心情或者皮的厚度而变化。 快速信息 总时间：20-25分钟 准备时间：5-10分钟 烹饪时间：15分钟 份量：2 难度：简单 食谱类型：主菜或素食配菜 材料 一个中等大小的茄子 2茶匙Dhansak香料混合 2汤匙油（任何植物油） 盐和胡椒，适量 辣椒片（可选） 香菜叶（用于装饰） 制作方法 1. 洗净茄子，切掉两端。如果不想要太多皮，可以交替去皮——一条去皮，一条保留。喜欢完全去皮的人可以将其完全去掉。 2. 将茄子切成约1厘米见方的块。大小不必完全一致，重要的是要大致相同，以便均匀烹饪。 3. 中火加热平底锅，加入2汤匙油。当油热时，将所有茄子块放入锅中。 4. 翻炒茄子，偶尔搅拌，直到变软并开始在某些地方上色，大约需要10分钟。 5. 撒上2茶匙的Dhansak香料，搅拌均匀，让每块茄子都裹上香料。根据口味加入盐和胡椒。如果喜欢更辣，可以在此时加入辣椒片。 6. 再煮2-3分钟，仅仅让香料的味道散发出来。 7. 从火上取下锅。在上菜前，可以撒上切碎的香菜叶。 8. 可以直接食用，或作为蒸米饭的配菜。 我为什么经常做这个食谱 它的时间短，不需要太多的器具。如果我手边有茄子和Dhansak，基本上不需要其他材料。味道均衡，搭配米饭或单吃都很好。无论是午餐还是晚餐都适合。 小贴士和变体 小贴士 切块不要太小，否则茄子会被捣碎。 如果想让成品少油，可以使用不粘锅，并且在过程中不要再加油。 在加入香料后，不要让茄子在火上待太久，以免变干。 替代品 如果没有Dhansak，可以使用任何咖喱香料混合，但味道会有所不同。 如果没有辣椒片，可以加一点额外的胡椒粉。 变体 可以加入一些切丁的西葫芦，以获得更柔软的口感。 最后可以加入一些樱桃番茄，以增加多汁感。 如果找不到香菜或不喜欢，可以用香葱替代。 上菜建议 最简单的搭配是蒸米饭或巴斯马蒂米饭。 也可以在烤面包上食用，或作为印度餐的配菜之一。 常见问题 1. 我可以不加Dhansak做这个食谱吗？ 可以，但味道会有所不同。Dhansak提供了特定的风味，但如果没有，可以用任何咖喱混合。 2. 茄子必须完全去皮吗？ 不必。如果不喜欢皮的口感，可以完全去掉。为了获得更坚实的口感，可以保留一部分皮。 3. 可以冷冻这个菜吗？ 不推荐。简单烹饪的茄子在冷冻后往往会改变质地，变得更软且水分较多。 4. 哪种油最合适？ 普通植物油是合适的。没有必要使用味道浓烈的油。 5. 可以用其他蔬菜吗？ 可以，你可以尝试西葫芦或甜椒，但这个基础食谱是专门为茄子设计的。 营养价值 每份（半个食谱）约估计为120-150卡路里。蛋白质2-3克，碳水化合物10-12克，脂肪8-10克（取决于茄子吸收了多少油）。盐和胡椒的含量根据添加的量而异。仅供参考。 保存和重新加热 最好在制作后立即食用。如果有剩余，可以在冰箱中保存到第二天，放在密闭容器中。重新加热时，最好在平底锅中短暂加热，以免变得过软。不适合冷冻。
成分
- 一个茄子 2茶匙Dhansak 盐和胡椒 辣椒片（可选） 香菜叶
准备
洗净茄子并修剪两端。部分去皮，一条去一条留。如果你不喜欢茄子的皮，可以完全去皮。将茄子切成1厘米见方的块。加热锅，加入2汤匙油。加入茄子块并翻炒。等它们变软后，加入两茶匙Dhansak，调味盐和胡椒粉，最后可选择性加入辣椒片。可以单独食用或搭配蒸米饭。
