Баклажан Дхансак

В дни, когда мне хочется чего-то быстрого и я не хочу разогревать духовку, я часто использую баклажаны для сытного блюда. Я пробовала много вариантов, но смесь специй Dhansak всегда есть у меня в шкафу, поэтому мне показалось естественным объединить их. Способ нарезки и очистки баклажанов я меняю в зависимости от настроения или от того, насколько толстая кожица. Быстрая информация Общее время: 20-25 минут Время подготовки: 5-10 минут Время приготовления: 15 минут Порции: 2 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо или вегетарианский гарнир Ингредиенты один средний баклажан 2 чайные ложки смеси специй Dhansak 2 столовые ложки масла (любое растительное масло) соль и перец по вкусу молотый острый перец (по желанию) листья кориандра (для подачи) Способ приготовления 1. Вымойте баклажан и отрежьте концы. Если не хотите слишком много кожицы, очистите ее поочередно – один ряд да, один нет. Кто предпочитает без кожицы, может очистить полностью. 2. Нарежьте баклажан кубиками примерно по 1 см. Они не должны быть идеально одинаковыми, главное, чтобы они были примерно одинакового размера для равномерного приготовления. 3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло хорошо разогреется, положите все кубики баклажана в сковороду. 4. Обжаривайте баклажан, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Это займет около 10 минут. 5. Посыпьте 2 чайными ложками Dhansak баклажаны и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки покрылись специями. Добавьте соль и перец по вкусу. Если вам нравится поострее, сейчас можно добавить и молотый острый перец. 6. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы раскрылись ароматы специй. 7. Уберите сковороду с огня. Перед подачей можно посыпать нарезанными листьями кориандра. 8. Можно подавать сразу, как есть, или как гарнир к рису на пару. Почему я часто готовлю этот рецепт Он занимает мало времени и не требует много посуды. Если у меня есть баклажаны и Dhansak под рукой, мне не нужно ничего другого. Вкус сбалансированный и хорошо сочетается с рисом или даже просто так. Подходит как на обед, так и на ужин. Советы и вариации Советы Не нарезайте кубики слишком мелко, иначе баклажан разомнется. Если хотите, чтобы блюдо было менее масляным, используйте антипригарную сковороду и не добавляйте масло в процессе. Не оставляйте баклажан слишком долго на огне после добавления специй, чтобы он не стал сухим. Замены Если у вас нет Dhansak, можно использовать любую смесь карри, но вкус будет не идентичным. В отсутствие молотого острого перца можно добавить немного черного перца. Вариации Можно добавить кубики цуккини, если хотите более мягкую текстуру. Также хорошо добавить несколько черри, положенных в сковороду в конце, для дополнительной сочности. Листья кориандра можно заменить петрушкой, если не найдете или не любите кориандр. Идеи для подачи Проще всего с рисом на пару или басмати. Можно подавать и на тостах или как часть обеда с другими индийскими блюдами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать рецепт без Dhansak? Можно, но блюдо будет иметь другой вкус. Dhansak придает особый аромат, но подойдет любая смесь карри, если у вас нет. 2. Нужно ли полностью очищать баклажан? Не обязательно. Если вам не нравится текстура кожицы, вы можете очистить его полностью. Для более твердой текстуры оставьте часть кожицы. 3. Можно ли заморозить приготовленное блюдо? Не рекомендую. Приготовленный баклажан имеет тенденцию менять текстуру после заморозки, становится более мягким и водянистым. 4. Какой тип масла лучше использовать? Обычное растительное масло подойдет. Нет смысла использовать масла с интенсивным вкусом. 5. Можно ли использовать другие овощи? Да, можно попробовать с цуккини или сладким перцем, но базовый рецепт рассчитан только на баклажаны. Пищевая ценность Приблизительная оценка на одну порцию (половина рецепта): около 120-150 ккал. Белки 2-3 г, углеводы 10-12 г, жиры 8-10 г (в зависимости от того, сколько баклажан впитывает масло). Содержание соли и перца варьируется в зависимости от добавленного количества. Значения только ориентировочные. Хранение и разогрев Лучше всего употреблять сразу после приготовления. Если останется, можно хранить в холодильнике до следующего дня в закрытом контейнере. При разогреве лучше немного подогреть на сковороде, чтобы не стало слишком мягким. Не подходит для заморозки.

Приготовление

Промойте баклажан и обрежьте концы. Чистите частично, одну полоску да, одну нет. Если вам не нравится кожица баклажана, вы можете очистить его полностью. Нарежьте баклажан кубиками по 1 см. Разогрейте сковороду и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте кусочки баклажана и обжарьте их. Как только они станут мягкими, добавьте две чайные ложки Dhansak, приправьте солью и перцем, и по желанию добавьте хлопья чили. Подавайте как есть или с паровым рисом.