Patlıcan Dhansak

Hızlı bir şeyler yemek istediğimde ve fırını ısıtmak istemediğimde, doyurucu bir yemek için sık sık patlıcan kullanıyorum. Birçok versiyon denedim ama Dhansak baharat karışımı, her zaman dolabımda bulundurduğum karışımlardan biri, bu yüzden onları bir araya getirmek mantıklı geldi. Patlıcanları kesme ve soyma şeklim, isteğime veya kabuğun kalınlığına göre değişiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 20-25 dakika Hazırlık Süresi: 5-10 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika Porsiyon: 2 Zorluk: Kolay Tarif Türü: Ana yemek veya vejetaryen garnitür Malzemeler 1 orta boy patlıcan 2 tatlı kaşığı Dhansak baharat karışımı 2 yemek kaşığı yağ (herhangi bir bitkisel yağ) tuz ve karabiber, damak zevkine göre acı biber pul (isteğe bağlı) servis için kişniş yaprakları Hazırlık Yöntemi 1. Patlıcanı yıka ve uçlarını kes. Eğer kabuğunu çok istemiyorsan, alternatif sıralar halinde soy – bir sıra evet, bir sıra hayır. Kabuğu sevmiyorsan, tamamen soyabilirsin. 2. Patlıcanı yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde kes. Tamamen eşit olmalarına gerek yok, önemli olan benzer boyutlarda olmaları, böylece eşit pişerler. 3. Orta ateşte bir tavayı ısıt ve 2 yemek kaşığı yağı ekle. İyi ısındığında, tüm patlıcan küplerini tavaya koy. 4. Patlıcanları ara sıra karıştırarak, yumuşayıp her yerinden hafif renk alana kadar sotele. Bu yaklaşık 10 dakika sürer. 5. 2 tatlı kaşığı Dhansak baharatını patlıcanların üzerine serpiştir ve tüm parçaların kaplanması için iyice karıştır. Damak zevkine göre tuz ve karabiber ekle. Eğer daha baharatlı seviyorsan, şimdi acı biber pulunu da ekleyebilirsin. 6. Baharatların aromalarının açılması için 2-3 dakika daha pişir. 7. Tavayı ocaktan al. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış kişniş yaprakları serpebilirsin. 8. Doğrudan böyle servis edebilirsin ya da buharda pişirilmiş pirinç yanında garnitür olarak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kısa süreler alıyor ve çok fazla kap gerektirmiyor. Elimde patlıcan ve Dhansak varsa, başka bir şeye pek ihtiyacım yok. Lezzeti dengeli ve pirinçle ya da tek başına iyi gidiyor. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Küpleri çok küçük kesme, aksi takdirde patlıcan ezilir. Daha az yağlı olmasını istiyorsan, yapışmaz bir tava kullan ve pişirme sırasında daha fazla yağ ekleme. Baharatları ekledikten sonra patlıcanı fazla pişirme, aksi takdirde kurur. Yerine Geçme Eğer Dhansak yoksa, herhangi bir köri baharat karışımı kullanabilirsin ama tadı aynı olmayacak. Acı biber pulun yoksa, biraz ekstra karabiber ekleyebilirsin. Varyasyonlar Daha yumuşak bir doku istersen kabak küpleri ekleyebilirsin. Son aşamada tavaya birkaç cherry domates de ekleyebilirsin, bu da sululuk katacaktır. Kişniş yapraklarını bulamazsan veya sevmezsen, maydanoz ile değiştirebilirsin. Servis Fikirleri En basit haliyle, buharda pişirilmiş pirinç veya basmati ile. Ayrıca kızarmış ekmek üzerinde veya diğer Hint yemekleriyle birlikte bir tabakta servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tarifi Dhansak olmadan yapabilir miyim? Yapabilirsin ama lezzeti farklı olur. Dhansak belirli bir aroma katıyor ama elinde başka bir köri karışımı varsa onu kullanabilirsin. 2. Patlıcan tamamen soyulmalı mı? Zorunlu değil. Eğer kabuğun dokusunu sevmiyorsan tamamen soyabilirsin. Daha sert bir doku için kabuğun bir kısmını bırakabilirsin. 3. Yemek dondurulabilir mi? Tavsiye etmiyorum. Basit pişirilmiş patlıcan dondurulduğunda dokusunu değiştiriyor, daha yumuşak ve sulu hale geliyor. 4. Hangi yağ en iyi şekilde kullanılır? Sıradan bitkisel yağ uygundur. Yoğun aromalı yağlar kullanmanın bir anlamı yok. 5. Diğer sebzelerle de olur mu? Evet, kabak veya biber ile denemek isteyebilirsin ama temel tarif sadece patlıcan için tasarlanmıştır. Besin Değerleri Bir porsiyon (tarifin yarısı için) yaklaşık 120-150 kcal. Protein 2-3 g, karbonhidrat 10-12 g, yağ 8-10 g (ne kadar patlıcanın yağ emdiğine bağlı). Tuz ve karabiber içeriği eklenen miktara göre değişir. Değerler sadece tahmini. Saklama ve Yeniden Isıtma En iyi şekilde hemen tüketilmelidir. Kalanı, kapalı bir kapta buzdolabında bir güne kadar saklayabilir. Yeniden ısıtma için, çok yumuşak olmaması için tavada kısa bir süre ısıtmak daha iyidir. Dondurma için uygun değildir.

Hazırlık

Patlıcanı yıkayın ve uçlarını kesin. Kısmen soyun, bir şerit soy, bir şerit bırak. Patlıcanın kabuğunu sevmiyorsanız, tamamen soyabilirsiniz. Patlıcanı 1 cm küpler halinde kesin. Bir tavayı ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Patlıcan parçalarını ekleyin ve soteleyin. Yumuşadıktan sonra, iki tatlı kaşığı Dhansak ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve isteğe bağlı olarak acı biber pulları ekleyin. Olduğu gibi veya buharda pişirilmiş pirinçle servis edin.