बैंगन धनसक

जब मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन होता है और ओवन गर्म नहीं करना चाहता, तो मैं अक्सर एक संतोषजनक भोजन के लिए बैंगन का उपयोग करता हूँ। मैंने कई विकल्पों की कोशिश की है, लेकिन धंसक मसाले का मिश्रण उनमें से एक है जो मेरे पास हमेशा होता है, इसलिए इसे एक साथ मिलाना स्वाभाविक लगा। बैंगन काटने और छिलने का तरीका मैं अपने मनपसंद के अनुसार बदलता हूँ या छिलके की मोटाई के आधार पर। तेजी से जानकारी कुल समय: 20-25 मिनट तैयारी का समय: 5-10 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट सर्विंग्स: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या शाकाहारी साइड डिश सामग्री एक मध्यम बैंगन 2 चम्मच धंसक मसाले का मिश्रण 2 चम्मच तेल (कोई भी वनस्पति तेल) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक) धनिया की पत्तियाँ (सर्विंग के लिए) बनाने की विधि 1. बैंगन को धोकर उसके सिरों को काट लें। अगर आप ज्यादा छिलका नहीं चाहते, तो इसे वैकल्पिक पंक्तियों में छीलें – एक पंक्ति हाँ, एक नहीं। जो लोग बिना छिलके के पसंद करते हैं, वे इसे पूरी तरह से छील सकते हैं। 2. बैंगन को लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। यह जरूरी नहीं है कि वे बिल्कुल समान हों, महत्वपूर्ण यह है कि वे लगभग समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। 3. एक मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें। जब यह अच्छे से गरम हो जाए, तो सभी बैंगन के क्यूब्स को पैन में डालें। 4. बैंगन को कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए और इसके कुछ हिस्सों पर रंग न आ जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। 5. बैंगन पर 2 चम्मच धंसक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी टुकड़े ढक जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर आपको ज्यादा मसालेदार पसंद है, तो आप अब मिर्च के फ्लेक्स भी डाल सकते हैं। 6. 2-3 मिनट और पकाएं, बस इतना कि मसालों की खुशबू निकल जाए। 7. पैन को आंच से हटा लें। सर्विंग से पहले ऊपर से कटी हुई धनिया की पत्तियाँ छिड़क सकते हैं। 8. इसे सीधे, जैसा है, या भाप वाले चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ इसमें कम समय लगता है और इसमें ज्यादा बर्तन नहीं लगते। अगर मेरे पास बैंगन और धंसक है, तो मुझे और कुछ नहीं चाहिए। इसका स्वाद संतुलित है और यह चावल के साथ या अकेले भी अच्छा लगता है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्यूब्स को बहुत छोटे न काटें, नहीं तो बैंगन टूट जाएगा। अगर आप इसे कम तेलीय बनाना चाहते हैं, तो नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें और आगे तेल न डालें। जब आप मसाले डालें, तो बैंगन को ज्यादा देर तक आंच पर न रखें, नहीं तो यह सूखा हो जाएगा। वैकल्पिक अगर आपके पास धंसक नहीं है, तो आप कोई भी करी मसाले का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा। अगर मिर्च के फ्लेक्स नहीं हैं, तो आप थोड़ा अतिरिक्त काली मिर्च डाल सकते हैं। विविधताएँ अगर आप एक नरम बनावट चाहते हैं, तो आप क्यूब्स में तोरई भी मिला सकते हैं। अधिक रस के लिए, आप अंत में पैन में कुछ चेरी टमाटर भी डाल सकते हैं। अगर आपको धनिया नहीं पसंद है या नहीं मिल रहा है, तो आप इसकी जगह अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। सर्विंग के विचार सबसे सरल, भाप वाले चावल या बासमती के साथ। इसे टोस्टेड ब्रेड पर या अन्य भारतीय व्यंजनों के साथ एक मेन्यू के हिस्से के रूप में भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इसे बिना धंसक के बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। धंसक विशेष स्वाद देता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो कोई भी करी मिश्रण चलेगा। 2. क्या बैंगन को पूरी तरह से छीलना जरूरी है? यह अनिवार्य नहीं है। अगर आपको छिलके की बनावट पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से छील सकते हैं। अगर आप एक दृढ़ बनावट चाहते हैं, तो कुछ छिलका छोड़ दें। 3. क्या इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। साधारण पकाया हुआ बैंगन फ्रीज करने के बाद अपनी बनावट बदलने की प्रवृत्ति रखता है, यह अधिक नरम और पानीदार हो जाता है। 4. किस प्रकार का तेल सबसे अच्छा है? सामान्य वनस्पति तेल उपयुक्त है। तीव्र स्वाद वाले तेल का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 5. क्या इसे अन्य सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है? हाँ, आप तोरई या शिमला मिर्च के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी केवल बैंगन के लिए बनाई गई है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (रेसिपी का आधा हिस्सा): लगभग 120-150 कैलोरी। प्रोटीन 2-3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 10-12 ग्राम, वसा 8-10 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि बैंगन ने कितना तेल अवशोषित किया)। नमक और काली मिर्च की मात्रा जोड़ी गई मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। केवल अनुमानित मान। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे बनाने के तुरंत बाद सबसे अच्छा खाया जाता है। अगर बचता है, तो इसे अगले दिन एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे पैन में हल्का गर्म करना बेहतर है, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

तैयारी

बैंगन को धो लें और सिरों को काट लें। आंशिक रूप से छीलें, एक पट्टी हां, एक पट्टी नहीं। अगर आपको बैंगन की त्वचा पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से छील सकते हैं। बैंगन को 1 सेमी के क्यूब्स में काटें। एक पैन को गर्म करें और 2 चम्मच तेल डालें। बैंगन के टुकड़े डालें और भूनें। जब वे नरम हो जाएं, तो दो चम्मच धांसक डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और वैकल्पिक रूप से मिर्च के गुच्छे डालें। इसे ऐसे ही परोसें या भाप में पके चावल के साथ।