Aubergine Dhansak

Name: Aubergine Dhansak - Jeana D.
Ingredients: une aubergine 2 cuillères à café de Dhansak sel et poivre flocons de piment (optionnel) feuilles de coriandre

Sezon - Aubergine Dhansak par Jeana D. - Recettes Recipia

Dans les jours où j'ai envie de quelque chose de rapide et que je ne veux pas allumer le four, j'utilise souvent des aubergines pour un repas copieux. J'ai essayé de nombreuses variantes, mais le mélange d'épices Dhansak fait partie de ceux que j'ai toujours dans mon placard, donc il m'est naturel de les combiner. La façon de couper et d'éplucher les aubergines varie selon mon envie ou selon l'épaisseur de la peau. Infos rapides Temps total : 20-25 minutes Temps de préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal ou garniture végétarienne Ingrédients une aubergine moyenne 2 cuillères à café de mélange d'épices Dhansak 2 cuillères à soupe d'huile (n'importe quelle huile végétale) sel et poivre, au goût flocons de piment (facultatif) feuilles de coriandre (pour servir) Instructions 1. Lave l'aubergine et coupe les extrémités. Si tu ne veux pas trop de peau, épluche-la par bandes alternées - une bande oui, une bande non. Ceux qui préfèrent sans peau peuvent l'éplucher complètement. 2. Coupe l'aubergine en cubes d'environ 1 cm. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement égaux, l'important est qu'ils soient de taille similaire pour cuire uniformément. 3. Fais chauffer une poêle à feu moyen et ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est bien chaude, mets tous les cubes d'aubergine dans la poêle. 4. Fais revenir l'aubergine, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et commence à colorer ici et là. Cela prend environ 10 minutes. 5. Saupoudre les 2 cuillères à café de Dhansak sur les aubergines et mélange bien pour enrober tous les morceaux. Ajoute du sel et du poivre selon ton goût. Si tu aimes les plats plus épicés, tu peux ajouter des flocons de piment à ce moment. 6. Cuis encore 2-3 minutes, juste pour libérer les arômes des épices. 7. Retire la poêle du feu. Tu peux saupoudrer des feuilles de coriandre hachées sur le dessus avant de servir. 8. Cela peut être servi tel quel, ou comme garniture avec du riz à la vapeur. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle nécessite peu de temps et ne demande pas beaucoup de vaisselle. Si j'ai des aubergines et du Dhansak sous la main, je n'ai pas vraiment besoin d'autre chose. Le goût est équilibré et fonctionne bien avec du riz ou même seul. Elle est parfaite pour le déjeuner ou le dîner. Conseils et variations Conseils Ne coupe pas les cubes trop petits, sinon l'aubergine se décompose. Si tu veux qu'elle soit moins grasse, utilise une poêle antiadhésive et n'ajoute pas d'huile en cours de cuisson. Ne laisse pas l'aubergine trop longtemps sur le feu après avoir ajouté les épices, pour éviter qu'elle ne devienne sèche. Substitutions Si tu n'as pas de Dhansak, tu peux utiliser n'importe quel mélange d'épices à curry, mais le goût ne sera pas identique. En l'absence de flocons de piment, tu peux ajouter un peu de poivre supplémentaire. Variations Tu peux ajouter des cubes de courgette si tu veux une texture plus douce. Des tomates cerises ajoutées à la poêle à la fin apportent un supplément de jutosité. Tu peux remplacer les feuilles de coriandre par du persil si tu ne trouves pas ou si tu n'aimes pas la coriandre. Idées de service Le plus simple, avec du riz à la vapeur ou basmati. Cela peut aussi être servi sur du pain grillé ou comme partie d'un repas avec d'autres plats indiens. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la recette sans Dhansak ? Tu peux, mais le plat aura un goût différent. Le Dhansak apporte une saveur spécifique, mais n'importe quel mélange de curry fera l'affaire si tu n'en as pas. 2. L'aubergine doit-elle être complètement épluchée ? Ce n'est pas obligatoire. Si tu n'aimes pas la texture de la peau, tu peux tout enlever. Pour une texture plus ferme, laisse une partie de la peau. 3. Peut-on congeler le plat ? Je ne recommande pas. L'aubergine cuite simplement a tendance à changer de texture après congélation, devenant plus molle et aqueuse. 4. Quel type d'huile est le mieux utilisé ? Une huile végétale ordinaire convient. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des huiles au goût prononcé. 5. Peut-on aussi utiliser d'autres légumes ? Oui, tu peux essayer avec des courgettes ou des poivrons, mais la recette de base est pensée uniquement pour l'aubergine. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (la moitié de la recette) : environ 120-150 kcal. Protéines 2-3 g, glucides 10-12 g, lipides 8-10 g (selon la quantité d'aubergine absorbant l'huile). La teneur en sel et en poivre varie selon la quantité ajoutée. Valeurs indicatives uniquement. Conservation et réchauffage Il est préférable de consommer immédiatement après préparation. Si il en reste, cela peut se conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans un récipient fermé. Pour le réchauffage, il est mieux de le chauffer brièvement à la poêle, pour éviter qu'il ne devienne trop mou. Ce plat n'est pas adapté à la congélation.

Préparation

Lavez l'aubergine et coupez les extrémités. Épluchez partiellement, une bande oui, une bande non. Si vous n'aimez pas la peau de l'aubergine, vous pouvez l'éplucher complètement. Coupez l'aubergine en cubes de 1 cm. Faites chauffer une poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les morceaux d'aubergine et faites-les sauter. Une fois qu'ils ont ramolli, ajoutez les deux cuillères à café de Dhansak, assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez éventuellement des flocons de piment. Servez tel quel ou avec du riz à la vapeur.