Bakłażan Dhansak

W dniach, gdy mam ochotę na coś szybkiego i nie chcę nagrzewać piekarnika, często korzystam z bakłażanów na sycącą kolację. Próbowałem wielu wariantów, ale mieszanka przypraw Dhansak jest jedną z tych, które zawsze mam w szafce, więc naturalnie połączyłem je razem. Sposób krojenia i obierania bakłażanów zmieniam w zależności od nastroju lub od tego, jak gruba jest skórka. Szybkie informacje Czas całkowity: 20-25 minut Czas przygotowania: 5-10 minut Czas gotowania: 15 minut Porcje: 2 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne lub wegetariański dodatek Składniki 1 średni bakłażan 2 łyżeczki mieszanki przypraw Dhansak 2 łyżki oleju (dowolnego oleju roślinnego) sól i pieprz do smaku płatki chili (opcjonalnie) liście kolendry (do podania) Sposób przygotowania 1. Umyj bakłażana i odetnij końce. Jeśli nie chcesz zbyt dużo skórki, obierz go w co drugi rząd – jeden rząd tak, jeden nie. Kto preferuje bez skórki, może go całkowicie obrać. 2. Pokrój bakłażana w kostkę o wymiarach około 1 cm. Nie muszą być idealnie równe, ważne, aby były w podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie. 3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju. Kiedy będzie dobrze rozgrzany, wrzuć wszystkie kostki bakłażana na patelnię. 4. Smaż bakłażana, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zacznie lekko się rumienić. Zajmie to około 10 minut. 5. Posyp 2 łyżeczki Dhansak na bakłażan i dobrze wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte. Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, możesz teraz dodać płatki chili. 6. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, tylko tyle, aby uwolniły się aromaty przypraw. 7. Zdejmij patelnię z ognia. Możesz posypać pokrojonymi liśćmi kolendry przed podaniem. 8. Można podawać od razu, tak jak jest, lub jako dodatek do ryżu na parze. Dlaczego często robię ten przepis Ma krótki czas przygotowania i nie wymaga wielu naczyń. Jeśli mam bakłażany i Dhansak pod ręką, nie potrzebuję wiele więcej. Smak jest zrównoważony i dobrze komponuje się z ryżem lub nawet samodzielnie. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Porady i wariacje Porady Nie kroić kostek zbyt małych, w przeciwnym razie bakłażan się rozpadnie. Jeśli chcesz, aby danie było mniej tłuste, użyj patelni nieprzywierającej i nie dodawaj więcej oleju w trakcie gotowania. Nie trzymaj bakłażana zbyt długo na ogniu po dodaniu przypraw, aby nie stał się suchy. Zamienniki Jeśli nie masz Dhansak, możesz użyć dowolnej mieszanki przypraw curry, ale smak nie będzie identyczny. W przypadku braku płatków chili można dodać odrobinę pieprzu. Wariacje Można dodać kostki cukinii, jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką teksturę. Dobrze sprawdzą się też kilka pomidorków koktajlowych wrzuconych na patelnię na końcu, dla dodatkowej soczystości. Możesz zastąpić liście kolendry natką pietruszki, jeśli nie możesz znaleźć lub nie lubisz kolendry. Pomysły na podanie Najprościej z ryżem na parze lub basmati. Można podawać także na toście lub jako część posiłku z innymi daniami indyjskimi. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić przepis bez Dhansak? Możesz, ale danie będzie miało inny smak. Dhansak nadaje specyficzny aromat, ale możesz użyć dowolnej mieszanki curry, jeśli jej nie masz. 2. Czy bakłażan musi być całkowicie obrany? Nie jest to konieczne. Jeśli nie lubisz tekstury skórki, możesz ją całkowicie obrać. Dla bardziej jędrnej tekstury zostaw część skórki. 3. Czy danie można zamrozić? Nie polecam. Gotowany bakłażan ma tendencję do zmiany tekstury po zamrożeniu, staje się bardziej miękki i wodnisty. 4. Jaki olej najlepiej użyć? Zwykły olej roślinny jest odpowiedni. Nie ma sensu używać olejów o intensywnym smaku. 5. Czy można użyć innych warzyw? Tak, możesz spróbować z cukinią lub papryką, ale podstawowy przepis jest przeznaczony tylko dla bakłażana. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (połowa przepisu): około 120-150 kcal. Białko 2-3 g, węglowodany 10-12 g, tłuszcze 8-10 g (w zależności od tego, ile bakłażan wchłonie oleju). Zawartość soli i pieprzu różni się w zależności od dodanej ilości. Wartości orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, można przechowywać w lodówce do następnego dnia w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu lepiej podgrzać krótko na patelni, aby nie stało się zbyt miękkie. Nie nadaje się do zamrażania.

Przygotowanie

Umyj bakłażana i obetnij końce. Obierz go częściowo, jeden pasek tak, jeden pasek nie. Jeśli nie lubisz skórki bakłażana, możesz go obrać całkowicie. Pokrój bakłażana w kostkę o boku 1 cm. Rozgrzej patelnię i dodaj 2 łyżki oleju. Dodaj kawałki bakłażana i smaż je. Gdy zmiękną, dodaj dwie łyżeczki Dhansak, dopraw solą i pieprzem, a opcjonalnie dodaj płatki chili. Podawaj na ciepło lub z gotowanym na parze ryżem.