豌豆肉丸
豌豆肉丸是我多年来制作的食谱之一，简单易做。通常，我会在一个下午准备它们，想用冰箱和冷冻柜里的食材。它们的优点是你不需要严格控制时间，食材总是触手可及。冷冻豌豆一年四季都很好。如果你还有好的土豆，肉可以混合，家里总是有香草和鸡蛋。这道菜的做法简单，一切都很轻松，没有复杂的步骤或特殊的技巧。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：30分钟 烹饪时间：50-60分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，午餐或晚餐，适合一周中的任何一天 成分 400克冷冻豌豆 1个洋葱 1块Knorr（根据喜好选择蔬菜或肉） 250克牛肉末 250克猪肉末 4个土豆 2个鸡蛋 5瓣大蒜 莳萝 盐 胡椒 油 制作方法 1. 清洗土豆，切成小块。把它们放入加盐的冷水中煮。煮至用叉子轻松刺穿，然后沥干水分。把土豆放入一个大碗中，放置几分钟冷却。 2. 当土豆还温暖时，将牛肉和猪肉混合在一起。加入两个鸡蛋，切碎的莳萝，剥皮并捣碎的大蒜，盐和胡椒。将所有混合物与热土豆混合。混合物必须均匀，没有分开的肉或土豆块。将碗放入冰箱约30分钟。 3. 同时，准备豌豆配菜。剥洋葱，清洗并切碎。在一个大平底锅中，放一点油，用中火炒洋葱，频繁搅拌以免烧焦。当洋葱变得透明时，直接将冷冻豌豆加入锅中，按个人口味撒上盐，捣碎Knorr块，加入半杯水（约100毫升）。用小火加盖煮，直到豌豆变软，酱汁减少，但不要完全干燥。偶尔搅拌。 4. 从冰箱中取出肉丸混合物。取一勺混合物，在手掌中形成球，然后轻轻压扁，像圆盘一样。在锅中加热油。将肉丸在适中的火上两面煎至金黄。将其放在纸巾上以去除多余的油。 5. 热食肉丸，搭配洋葱豌豆配菜。 为什么我经常做这个食谱 我经常做这个，因为它丰盛，适合任何时候，无论是午餐还是晚餐。材料简单且易得。你可以在相对较短的时间内准备一切，而无需长时间待在炉子旁。混合物易于处理，由于煮熟的土豆，肉丸相对柔软。豌豆很好地补充了这一切，剩下的第二天也很好。 建议和变体 建议 如果你想避免混合物粘手，在制作肉丸之前用一点冷水湿润手掌。 不要让混合物在室温下放太久；冷肉更容易处理。 在炒洋葱时，不要急于加热——如果让洋葱在小火中变软，味道会更加温和。 替代品 如果你没有两种肉，可以只使用猪肉或牛肉。 如果不是所有人都喜欢莳萝，可以省略，或用新鲜的香菜替代。 如果没有Knorr，盐和胡椒就足够了，但Knorr块会增加风味。 变体 为了更丰富的味道，可以在豌豆配菜中添加一点捣碎的大蒜。 如果你喜欢更脆的肉丸，可以在煎炸前将其裹上面包屑，但基本食谱不包括这一点。 上菜建议 肉丸也可以冷吃，作为小吃，或者放在面包中配沙拉，快速制作三明治。 你可以搭配腌菜，简单的沙拉或香草酸奶酱。 常见问题 1. 我可以用罐装豌豆代替冷冻豌豆吗？ 可以，但罐装豌豆的质地不同，不需要煮那么久。最后加入，只需加热，不要长时间加热。 2. 我可以把肉丸放在烤箱里烤，而不是煎吗？ 原始食谱是煎的，但如果你想少用油，可以在190°C的烤盘上烤25分钟，中途翻面。味道和质地会有所不同。 3. 我必须使用两种肉吗？ 不，你可以只用猪肉或只用牛肉，具体取决于你手头有什么或个人喜好。混合物提供了味道和质地的平衡，但不是必须的。 4. 我可以不加鸡蛋做这个食谱吗？ 鸡蛋有助于将混合物结合在一起，尤其是与煮熟的土豆混合。如果你不能使用鸡蛋，尝试再加一个小土豆或少许面粉，但质地会有所不同。 5. 如果肉丸混合物太软，我该怎么办？ 如果你发现无法很好地塑形肉丸，可以再加一点面包屑或一勺面粉。如果太硬，加入一勺冷水或少许油。 营养价值 每份（4份）的估计： 卡路里：约410 蛋白质：26克 碳水化合物：32克 脂肪：19克 这些值是参考值。油炸可能会增加一些额外的脂肪，具体数量可能因肉类种类和肉丸中剩余油量而异。 保存和重新加热 肉丸可以在冰箱中保存在密封盒中，最多2天。可以在烤箱或锅中低火重新加热，以免过于干燥。豌豆可以很好地保存一天，可以在锅中或微波炉中重新加热。如果你有多余的肉丸，可以直接从冰箱中冷吃，味道也很好。为了更长时间的保存，不建议在煎炸后冷冻，质地会有所不同。
成分
- 400克冷冻豌豆，1个洋葱，1个Knorr方块，250克牛肉末，250克猪肉末，4个土豆，2个鸡蛋，5瓣大蒜，莳萝，盐，胡椒，油
