Фрикадельки с горохом

Котлеты с горошком относятся к категории рецептов, которые я готовлю уже много лет, не слишком напрягаясь. Обычно я начинаю их готовить в тот день, когда у меня есть желание использовать то, что есть в холодильнике и морозильной камере. У них есть преимущество в том, что не нужно строго следить за минутами, а ингредиенты всегда под рукой. Замороженный горошек хорош в течение всего года. Если у вас есть хорошие картофели, мясо можно смешать, а зелень и яйца никогда не отсутствуют в доме. Рецепт простой, все делается легко, без сложных шагов или специальных техник. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время приготовления: 30 минут Время готовки: 50-60 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин, подходит для любого дня недели Ингредиенты 400 г замороженного горошка 1 луковица 1 кубик knorr (овощной или мясной, по предпочтению) 250 г говяжьего фарша 250 г свиного фарша 4 картофели 2 яйца 5 зубчиков чеснока укроп соль перец масло Способ приготовления 1. Очистите картофель, промойте его и нарежьте кубиками. Положите его вариться в холодную подсоленную воду. Варите, пока его можно будет легко проткнуть вилкой, затем слейте воду. Положите картофель в большую миску и дайте ему остыть в течение нескольких минут. 2. Пока картофель еще теплый, хорошенько смешайте говяжий фарш с свиным. Добавьте два яйца, нарезанный укроп, очищенный и раздавленный чеснок, соль и перец. Все тщательно перемешайте с горячим картофелем. Состав должен быть хорошо однородным, без кусочков мяса или картофеля. Поставьте миску с смесью в холодильник на примерно 30 минут. 3. Тем временем приготовьте гарнир из горошка. Очистите лук, промойте его и мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук на среднем огне, часто помешивая, чтобы он не подгорел. Когда лук станет прозрачным, добавьте замороженный горошек прямо в сковороду, посыпьте солью по вкусу, разомните кубик knorr и добавьте полстакана воды (около 100 мл). Дайте покипеть на медленном огне под крышкой, пока горошек не станет мягким, а соус не уменьшится, но не высыхайте полностью. Помешивайте время от времени. 4. Достаньте смесь котлет из холодильника. Возьмите столовую ложку смеси и сформируйте шарики в руках, затем слегка сплюсните их, как диски. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон, пока они не станут золотистыми. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. 5. Подавайте котлеты горячими, вместе с гарниром из горошка с луком. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его часто, потому что он сытный, подходит на любой случай, как для обеда, так и для ужина. Ингредиенты простые и доступные. Вы можете приготовить все за относительно короткое время, не проводя много времени у плиты. Состав легко работает, а котлеты выходят довольно нежными благодаря вареному картофелю. Горошек хорошо дополняет все, а остатки хороши даже на следующий день. Советы и вариации Советы Если вы хотите, чтобы смесь не прилипала к рукам, смочите ладони немного холодной водой перед формированием котлет. Не оставляйте смесь слишком долго при комнатной температуре; фарш лучше работать холодным. Когда обжариваете лук для горошка, не спешите с огнем - вкус будет мягче, если дать луку потушиться на медленном огне. Замены Вы можете использовать только свинину или только говядину, если у вас нет обоих под рукой. Укроп можно оставить в стороне, если он не нравится всем, или можно добавить петрушку. Если у вас нет knorr, соли и перца достаточно для горошка, но кубик добавляет вкус. Вариации Для более насыщенного вкуса вы можете добавить немного раздавленного чеснока и в гарнир из горошка. Если вы предпочитаете котлеты более хрустящими, вы можете обвалять их в панировочных сухарях перед жаркой, но базовый рецепт этого не предполагает. Идеи для подачи Котлеты можно подавать и холодными, как закуску, или можно положить в булочку с салатом для быстрого сэндвича. Вы можете подавать с соленьями, простой салат или с йогуртовым соусом с зеленью. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированный горошек вместо замороженного? Да, можно, только консервированный горошек имеет другую текстуру и его не нужно варить так долго. Добавьте его в конце, только чтобы подогреть, не держите долго на огне. 2. Могу ли я запекать котлеты в духовке, а не жарить? Оригинальный рецепт предназначен для жарки, но если вы хотите меньше масла, котлеты можно запекать на пергаментной бумаге при 190°C, около 25 минут, переворачивая их на половину. Вкус и текстура будут отличаться. 3. Обязательно ли использовать два вида мяса? Нет, вы можете сделать только с свининой или только с говядиной, в зависимости от того, что у вас под рукой или предпочтений. Смесь дает баланс вкуса и текстуры, но это не обязательно. 4. Могу ли я сделать рецепт без яиц? Яйца помогают связать состав, особенно с вареным картофелем в смеси. Если вы не можете использовать яйца, попробуйте добавить одну маленькую картошку или немного муки, но текстура не будет такой же. 5. Что делать, если смесь котлет слишком мягкая? Если вы видите, что не можете хорошо сформировать котлеты, добавьте немного панировочных сухарей или ложку муки. Если слишком жестко, добавьте ложку холодной воды или немного масла. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 4): Калории: около 410 Белки: 26 г Углеводы: 32 г Жиры: 19 г Ценности являются ориентировочными. Жарка в масле может добавить дополнительные жиры, и точное количество может варьироваться в зависимости от типа мяса и того, сколько масла остается в котлетах. Хранение и разогрев Котлеты хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Их можно разогревать в духовке или на сковороде на медленном огне, чтобы они не пересохли. Горошек хорошо сохраняется один день, разогретый на сковороде или в микроволновке. Если у вас есть лишние котлеты, вы можете есть их и холодными, прямо из холодильника, они достаточно вкусные. Для длительного хранения не рекомендую замораживать после жарки, текстура не будет такой же.