Kotlety mielone z groszkiem

Kotlety z groszkiem to przepisy, które robię od lat, bez zbytniego wysiłku. Zwykle zabieram się za nie w popołudnie, gdy mam ochotę wykorzystać to, co mam w lodówce i zamrażarce. Mają tę zaletę, że nie trzeba ściśle pilnować minut, a składniki są zawsze pod ręką. Mrożony groszek jest ok przez cały rok. Jeśli masz dobre ziemniaki, mięso można wymieszać, a zioła i jajka nigdy nie brakuje w domu. Przepis jest prosty, wszystko robi się łatwo, bez skomplikowanych kroków czy specjalnych technik. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 50-60 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja, odpowiednie na każdy dzień tygodnia Składniki 400 g mrożonego groszku 1 cebula 1 kostka knorr (warzywna lub mięsna, według preferencji) 250 g mielonej wołowiny 250 g mielonego wieprzowiny 4 ziemniaki 2 jajka 5 ząbków czosnku koperek sól pieprz olej Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę. Gotuj je w zimnej wodzie z solą. Gotuj, aż będą miękkie, a następnie odcedź. Umieść ziemniaki w większej misce i pozwól im ostygnąć przez kilka minut. 2. Gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, dobrze wymieszaj mieloną wołowinę z wieprzowiną. Dodaj dwa jajka, posiekany koperek, obrany i zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko z gorącymi ziemniakami. Masa powinna być dobrze wymieszana, bez oddzielnych kawałków mięsa lub ziemniaków. Umieść miskę z mieszanką w lodówce na około 30 minut. 3. W międzyczasie przygotuj dodatek z groszku. Obierz cebulę, umyj ją i drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj mrożony groszek bezpośrednio na patelnię, posyp solą do smaku, rozkrusz kostkę knorr i wlej pół szklanki wody (około 100 ml). Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż groszek stanie się miękki, a sos zgęstnieje, ale nie wyschnie całkowicie. Mieszaj od czasu do czasu. 4. Wyjmij masę kotletów z lodówki. Weź łyżkę mieszanki i uformuj kulki w dłoniach, a następnie lekko spłaszcz, tworząc dyski. Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotleciki na średnim ogniu z obu stron, aż będą rumiane. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar oleju. 5. Podawaj kotleciki na ciepło, obok dodatku z groszku z cebulą. Dlaczego często robię ten przepis Robię go często, ponieważ jest sycący, pasuje na każdą okazję, zarówno na obiad, jak i kolację. Składniki są proste i dostępne. Możesz przygotować wszystko w stosunkowo krótkim czasie, nie spędzając zbyt wiele czasu przy kuchence. Masa jest łatwa do zrobienia, a kotleciki są dość delikatne dzięki gotowanym ziemniakom. Groszek dobrze dopełnia wszystko, a resztki są dobre nawet na następny dzień. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby masa nie przyklejała się do rąk, zwilż dłonie odrobiną zimnej wody przed formowaniem kotletów. Nie zostawiaj masy zbyt długo w temperaturze pokojowej; mielone mięso lepiej się formuje, gdy jest zimne. Gdy podsmażasz cebulę do groszku, nie przyspieszaj ognia - smak będzie łagodniejszy, jeśli pozwolisz cebuli zmięknąć na małym ogniu. Zamienniki Możesz użyć tylko wieprzowiny lub tylko wołowiny, jeśli nie masz obu pod ręką. Koperek można pominąć, jeśli nie jest lubiany przez wszystkich, lub możesz dodać świeżą pietruszkę. Jeśli nie masz knorr, sól i pieprz wystarczą do groszku, ale kostka dodaje smaku. Wariacje Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać odrobinę zmiażdżonego czosnku także do dodatku z groszku. Jeśli wolisz kotleciki bardziej chrupiące, możesz obtoczyć je w bułce tartej przed smażeniem, ale podstawowy przepis tego nie przewiduje. Pomysły na podanie Kotleciki można podawać na zimno jako przekąskę lub włożyć do bułki z sałatą na szybką kanapkę. Można je podać z kiszonkami, prostą sałatą lub sosem jogurtowym z ziołami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć groszku z puszki zamiast mrożonego? Tak, można, tylko że groszek z puszki ma inną teksturę i nie trzeba go gotować tak długo. Dodaj go na końcu, tylko do podgrzania, bez trzymania go długo na ogniu. 2. Czy mogę piec kotleciki w piekarniku zamiast je smażyć? Oryginalny przepis jest na smażenie, ale jeśli chcesz mniej oleju, kotleciki można piec na papierze do pieczenia w temperaturze 190°C przez około 25 minut, obracając je w połowie. Smak i tekstura będą inne. 3. Czy muszę używać dwóch rodzajów mięsa? Nie, możesz zrobić tylko z wieprzowiny lub tylko z wołowiny, w zależności od tego, co masz pod ręką lub preferencji. Mieszanka daje równowagę smaku i tekstury, ale nie jest obowiązkowa. 4. Czy mogę zrobić przepis bez jajek? Jajka pomagają związać masę, zwłaszcza z gotowanymi ziemniakami w mieszance. Jeśli nie możesz użyć jajka, spróbuj dodać dodatkowego małego ziemniaka lub odrobinę mąki, ale tekstura nie będzie identyczna. 5. Co zrobić, jeśli masa kotletów jest zbyt miękka? Jeśli widzisz, że nie możesz dobrze formować kotlecików, dodaj odrobinę bułki tartej lub łyżkę mąki. Jeśli jest zbyt twarda, dodaj łyżkę zimnej wody lub odrobinę oleju. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej porcji (z 4): Kalorie: około 410 Białko: 26 g Węglowodany: 32 g Tłuszcze: 19 g Wartości są orientacyjne. Smażenie w oleju może dodać dodatkowych tłuszczy, a dokładna ilość może się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ile oleju pozostaje w kotletach. Przechowywanie i podgrzewanie Kotleciki przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można je podgrzewać w piekarniku lub na patelni na małym ogniu, aby nie wyschły. Groszek dobrze znosi jeden dzień, podgrzewany na patelni lub w mikrofalówce. Jeśli masz dodatkowe kotleciki, możesz je jeść na zimno, prosto z lodówki, są całkiem dobre. Aby dłużej je przechować, nie polecam mrożenia po usmażeniu, tekstura nie będzie taka sama.