Boulettes de pois

Name: Boulettes de pois - Ivona L.
Ingredients: 400 g de petits pois congelés; 1 oignon; 1 cube Knorr; 250 g de viande hachée de boeuf; 250 g de viande hachée de porc; 4 pommes de terre; 2 œufs; 5 gousses dail; aneth; sel; poivre; huile

Divers - Boulettes de pois par Ivona L. - Recettes Recipia

Les boulettes de pois sont dans la catégorie des recettes que je fais depuis des années, sans trop de tracas. En général, je les commence un après-midi quand j'ai envie d'utiliser ce que j'ai dans le réfrigérateur et le congélateur. Elles ont l'avantage de ne pas nécessiter de suivre strictement les minutes, et les ingrédients sont toujours à portée de main. Les pois congelés sont bons toute l'année. Si vous avez aussi de bonnes pommes de terre, la viande peut être mélangée, et les herbes et les œufs ne manquent jamais à la maison. La recette est directe, tout se fait facilement, sans étapes compliquées ou techniques spéciales. Infos rapides Temps total : env. 1 heure 30 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner, adapté à tous les jours de la semaine Ingrédients 400 g de pois congelés 1 oignon 1 cube knorr (légumes ou viande, selon la préférence) 250 g de viande hachée de bœuf 250 g de viande hachée de porc 4 pommes de terre 2 œufs 5 gousses d'ail aneth sel piment oil Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Faites-les bouillir dans de l'eau froide salée. Laissez-les cuire jusqu'à ce que vous puissiez les percer facilement avec une fourchette, puis égouttez-les. Mettez les pommes de terre dans un grand bol et laissez-les refroidir quelques minutes. 2. Pendant que les pommes de terre sont encore tièdes, mélangez bien la viande de bœuf avec celle de porc. Ajoutez les deux œufs, l'aneth haché, l'ail pelé et écrasé, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec les pommes de terre chaudes. Le mélange doit être bien homogénéisé, sans morceaux séparés de viande ou de pomme de terre. Placez le bol avec le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. 3. Pendant ce temps, préparez la garniture de pois. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen, en remuant souvent pour éviter qu'il ne brûle. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les pois congelés directement dans la poêle, saupoudrez de sel au goût, émiettez le cube knorr et ajoutez un demi-verre d'eau (environ 100 ml). Laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la sauce réduise, mais sans sécher complètement. Remuez de temps en temps. 4. Sortez le mélange de boulettes du réfrigérateur. Prenez une cuillère du mélange et formez des boules dans vos paumes, puis aplatissez-les légèrement, comme des disques. Chauffez de l'huile dans une poêle. Faites frire les boulettes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirez-les sur un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile. 5. Servez les boulettes chaudes, accompagnées de la garniture de pois et d'oignon. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare souvent car elle est consistante, adaptée à tout moment, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. Les ingrédients sont simples et accessibles. Vous pouvez préparer le tout en un temps relativement court sans passer trop de temps près de la cuisinière. Le mélange est facile à travailler, et les boulettes sont assez tendres grâce aux pommes de terre bouillies. Les pois complètent bien le tout, et les restes sont bons le lendemain. Conseils et variations Conseils Si vous voulez que le mélange ne colle pas à vos mains, humidifiez vos paumes avec un peu d'eau froide avant de façonner les boulettes. Ne laissez pas le mélange reposer trop longtemps à température ambiante ; la viande hachée se travaille mieux froide. Lorsque vous faites revenir l'oignon pour les pois, ne précipitez pas la chaleur ; le goût sera plus doux si vous laissez l'oignon s'attendrir à feu doux. Substitutions Vous pouvez utiliser uniquement de la viande de porc ou uniquement de la viande de bœuf si vous n'avez pas les deux à portée de main. L'aneth peut être omis s'il ne plaît pas à tout le monde, ou vous pouvez utiliser du persil frais à la place. Si vous n'avez pas de knorr, le sel et le poivre suffisent pour les pois, mais le cube ajoute de la saveur. Variations Pour un goût plus riche, vous pouvez également ajouter un peu d'ail écrasé à la garniture de pois. Si vous préférez des boulettes plus croustillantes, vous pouvez les passer dans de la chapelure avant de les frire, mais la recette de base ne le prévoit pas. Idées de service Les boulettes fonctionnent aussi bien froides en tant qu'en-cas, ou elles peuvent être mises dans un petit pain avec de la salade pour un sandwich rapide. Vous pouvez servir avec des cornichons, une salade simple ou avec une sauce au yaourt avec des herbes. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des pois en conserve au lieu de congelés ? Oui, c'est possible, mais les pois en conserve ont une texture différente et ne doivent pas être bouillis aussi longtemps. Ajoutez-les à la fin, juste pour les réchauffer, sans les garder trop longtemps sur le feu. 2. Puis-je cuire les boulettes au four, plutôt que de les frire ? La recette originale est pour la friture, mais si vous voulez moins d'huile, les boulettes peuvent être cuites sur du papier sulfurisé à 190°C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-chemin. Le goût et la texture seront différents. 3. Dois-je utiliser deux types de viande ? Non, vous pouvez les faire uniquement avec du porc ou uniquement avec du bœuf, selon ce que vous avez sous la main ou vos préférences. Le mélange donne un équilibre de goût et de texture, mais ce n'est pas obligatoire. 4. Puis-je faire la recette sans œufs ? Les œufs aident à lier le mélange, surtout avec les pommes de terre bouillies dans le mélange. Si vous ne pouvez pas utiliser d'œufs, essayez d'ajouter une petite pomme de terre supplémentaire ou un peu de farine, mais la texture ne sera pas identique. 5. Que faire si le mélange de boulettes est trop mou ? Si vous voyez que vous ne pouvez pas bien façonner les boulettes, ajoutez un peu de chapelure ou une cuillère de farine. Si c'est trop dur, ajoutez une cuillère d'eau froide ou un peu d'huile. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : env. 410 Protéines : 26 g Glucides : 32 g Graisses : 19 g Les valeurs sont indicatives. La friture dans l'huile peut ajouter des graisses supplémentaires, et la quantité exacte peut varier en fonction du type de viande et de la quantité d'huile qui reste dans les boulettes. Conservation et réchauffage Les boulettes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Elles peuvent être réchauffées au four ou dans une poêle à feu doux, pour éviter qu'elles ne se dessèchent trop. Les pois se conservent bien pendant un jour, réchauffés dans une poêle ou au micro-ondes. Si vous avez des boulettes en trop, vous pouvez les manger froides, directement du réfrigérateur, elles sont assez bonnes. Pour une conservation plus longue, je ne recommande pas de congeler après les avoir frites, car la texture ne sera pas la même.