巧克力蛋糕
第一次尝试这款巧克力蛋糕时，我被它的简单所吸引。没有复杂的配料，只有一些我通常在厨房里有的东西。我使用了直径24厘米的馅饼盘，并且没有更改食谱，无论是蛋糕底还是巧克力奶油。中间的果酱部分让我觉得很有趣——我使用了桃子果酱，但可以用任何你手头上的果酱，甚至可以不加。蛋糕底必须在热的时候翻转，奶油也是，这样更容易涂抹。 快速信息 总时间：约3小时45分钟（包括在冰箱冷却） 准备时间：20分钟 烘焙时间：30分钟 份量：8-10，取决于切多大 难度：简单到中等 食谱类型：甜点，巧克力蛋糕，馅饼 配料 蛋糕底： 150克糖 60克黄油 100克面粉 100克黑巧克力（高可可含量） 3个鸡蛋 1茶匙泡打粉 一撮盐 奶油： 200克牛奶巧克力 100毫升奶油（打发奶油用） 40克黄油 组装： 2-3汤匙桃子果酱（或其他喜欢的果酱，可选） 制作方法 1. 将黑巧克力和黄油在水浴中融化。只需搅拌至完全融化，然后放置一旁。 2. 在一个大碗中，放入鸡蛋和糖。以高速度搅打至少10分钟，直到混合物体积翻倍并变得颜色变浅。不要缩短时间，这对蛋糕底的质地很重要。 3. 将面粉、泡打粉和盐混合。逐渐加入到鸡蛋混合物中，交替加入融化的巧克力和黄油，使用刮刀。先加入巧克力和黄油，轻轻搅拌，然后逐渐加入面粉，每次一勺。搅拌至均匀即可，不要过度搅拌。 4. 准备馅饼盘——涂抹黄油并撒上面粉。这里使用的盘子直径为24厘米，底部稍微凹陷，以便蛋糕底在烘焙后中间形成一个小凹槽。 5. 将混合物倒入盘中。用刮刀抹平，不要过于用力。放入预热至170°C的烤箱中，烘烤30分钟。在最低时间之前不要打开烤箱。 6. 从烤箱中取出蛋糕底，趁热将其翻转到大盘子或托盘上。之前在盘子底部的那一面现在在上面，中间会有一个小凹槽——放果酱和奶油的地方。 7. 对于奶油，将牛奶巧克力和黄油放在水浴中融化。当它们几乎融化时，加入奶油并持续搅拌，直到获得光滑的奶油。稍微放凉，但在仍然温热时使用。 8. 在蛋糕底仍然温热时，迅速在中间的凹槽中涂抹果酱。可以使用任何你喜欢的果酱，或者如果不想的话可以跳过这一步。 9. 将巧克力奶油倒在果酱上，并用勺子轻轻抹平。 10. 将蛋糕放入冰箱冷却，至少需要2-3小时，以使奶油变硬。最好在冷却后切割。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱快速，使用的器具不多，而且无论使用什么品牌的巧克力或果酱，结果都很稳定。蛋糕底密实，但不干。我喜欢它可以用我手头的材料制作，甚至可以不加果酱，如果没有的话。切割很容易，奶油不会流动。 建议和变化 建议 使用优质巧克力，尤其是蛋糕底。 如果蛋糕底不容易翻转，先让盘子在工作台上放一分钟，蒸汽有助于分离。 奶油必须在温热时倒入，否则不会很好地涂抹。 让蛋糕至少冷却2小时。 替代品 黑巧克力可以用普通黑巧克力替代，如果没有其他选择。 奶油中的黄油可以是82%脂肪，甚至是人造黄油，但味道会有所不同。 液体奶油也可以用30%脂肪的打发奶油替代。 变化 可以跳过果酱，或使用任何类型的酸味果酱（樱桃、杏子、黑加仑）。 也可以作为简单的蛋糕，只撒上一点糖粉。 为了增强风味，可以在奶油中加入一点咖啡（1茶匙浓缩咖啡）。 如果没有馅饼盘，可以尝试普通的圆形盘，但蛋糕底将没有凹槽用于奶油。 服务建议 冷藏，切成厚片。 搭配新鲜水果（覆盆子、草莓）。 搭配少量鲜奶油或香草冰淇淋。 常见问题 我可以只用牛奶巧克力做蛋糕底吗？ 不推荐，这样会太甜，质地也不够稳定。理想的是使用黑巧克力或至少50%可可的巧克力。 蛋糕可以冷冻吗？ 不太可以，因为蛋糕底和奶油的质地会改变。最好将其放在冰箱中，并在2-3天内食用。 果酱是必需的吗？ 不，没加果酱也可以。如果你不喜欢或没有，也没关系。 我可以用无麸质面粉吗？ 理论上可以，但我没有测试过。可能会更松散，所以在取出蛋糕底时需要小心。 如果蛋糕底粘在盘子上怎么办？ 确保将盘子涂抹和撒粉均匀。如果仍然粘，可以让其冷却几分钟，然后用刀刃沿边缘划过。 营养价值 估计每片（10份）：约310-350卡路里 碳水化合物：34克 蛋白质：4-5克 脂肪：18-20克 数值因巧克力类型和果酱数量而异。虽然不准确，但为此类甜点提供了一个大致的想法。 储存和加热 蛋糕最好在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。不建议冷冻或加热——奶油和蛋糕底在解冻或加热后不会有相同的质地。最好直接从冰箱中冷食。
成分
- 底部材料：150克糖，60克黄油，100克面粉，100克黑巧克力，3个鸡蛋，1茶匙泡打粉，一撮盐。奶油材料：200克牛奶巧克力，100毫升奶油，40克黄油，2-3汤匙桃子果酱。
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