चॉकलेट केक

जब मैंने पहली बार इस चॉकलेट केक को आजमाया, तो मुझे इसकी सादगी ने आकर्षित किया। इसमें कोई जटिल सामग्री नहीं है, बस कुछ चीजें हैं जो मेरे पास आमतौर पर रसोई में होती हैं। मैंने 24 सेमी व्यास की टार्ट पैन का उपयोग किया और न तो रेसिपी में कुछ बदला, न ही बेस में, न ही चॉकलेट क्रीम में। बीच में जाम का हिस्सा मुझे दिलचस्प लगा - मैंने आड़ू का जाम इस्तेमाल किया, लेकिन आप जो भी आपके पास हो उसका उपयोग कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं। बेस को गर्म होने पर पलटना चाहिए, और क्रीम को भी, ताकि इसे फैलाना आसान हो सके। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे 45 मिनट (फ्रिज में ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 8-10, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े काटते हैं कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मिठाई, चॉकलेट केक, टार्ट सामग्री बेस के लिए: 150 ग्राम चीनी 60 ग्राम मक्खन 100 ग्राम आटा 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (उच्च कोको प्रतिशत) 3 अंडे 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: 200 ग्राम मिल्क चॉकलेट 100 मिलीलीटर क्रीम (फेंटने के लिए) 40 ग्राम मक्खन सजाने के लिए: 2-3 बड़े चम्मच आड़ू का जाम (या अन्य पसंदीदा जाम, वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. डार्क चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं, फिर एक तरफ रख दें। 2. एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी डालें। उच्च गति पर कम से कम 10 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और इसका रंग हल्का न हो जाए। समय कम न करें, यह बेस की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। 3. आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं। अंडों के मिश्रण में, पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को बारी-बारी से डालें, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए। सबसे पहले चॉकलेट और मक्खन डालें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, चम्मच से। केवल तब तक मिलाएं जब तक यह एकसमान न हो जाए, इससे अधिक नहीं। 4. टार्ट पैन तैयार करें - इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। यहां इस्तेमाल किया गया पैन 24 सेमी व्यास का था, जिसमें थोड़ा गहरा आधार था, ताकि बेकिंग के बाद बेस के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बन सके। 5. मिश्रण को पैन में डालें। स्पैचुला से समतल करें, बिना अधिक जोर लगाए। पहले से गरम किए हुए ओवन में 170°C पर रखें और 30 मिनट तक बेक करें। न्यूनतम समय से पहले ओवन न खोलें। 6. बेस को ओवन से निकालें और गर्म रहते हुए इसे एक बड़े प्लेट या ट्रे पर पलट दें। जो हिस्सा पैन में नीचे था वह अब ऊपर होगा, जिसमें एक छोटा गड्ढा होगा - जाम और क्रीम के लिए स्थान। 7. क्रीम के लिए, दूध की चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं। जब वे लगभग पिघल जाएं, तो क्रीम डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार क्रीम न मिल जाए। थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन इसका उपयोग तब करें जब यह अभी भी गर्म हो। 8. जब बेस अभी भी गर्म हो, तो जल्दी से मध्य में जाम फैलाएं। आप कोई भी जाम का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है या यदि आप चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं। 9. चॉकलेट क्रीम को जाम पर डालें और चम्मच से हल्के से समतल करें। 10. केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठोस हो जाए, कम से कम 2-3 घंटे। इसे ठंडा करने के बाद काटना सबसे अच्छा होता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह रेसिपी जल्दी है, इसमें बहुत सारे बर्तन शामिल नहीं होते हैं और यह हमेशा स्थिर होती है, चाहे आप किस ब्रांड की चॉकलेट या जाम का उपयोग करें। बेस घना है, लेकिन सूखा नहीं है। मुझे यह पसंद है कि इसे मैं जो कुछ भी हाथ में हो उससे बनाया जा सकता है और अगर जाम नहीं है तो भी चल सकता है। इसे काटना आसान है और क्रीम नहीं बहती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेस के लिए गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। यदि बेस आसानी से पलटता नहीं है, तो पैन को काम की सतह पर एक मिनट के लिए छोड़ दें, भाप निकलने में मदद करती है। क्रीम को गर्म होने पर डालना चाहिए, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं फैलती है। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। वैकल्पिक सामग्री डार्क चॉकलेट को साधारण डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कोई और विकल्प नहीं है। क्रीम में मक्खन 82% वसा वाला या यहां तक कि मार्जरीन भी हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होता है। तरल क्रीम को 30% वसा वाले व्हिपिंग क्रीम से भी बदला जा सकता है। विविधताएँ आप जाम छोड़ सकते हैं या किसी भी प्रकार के खट्टे जाम (चेर्री, खुबानी, काले करंट) का उपयोग कर सकते हैं। इसे बिना क्रीम के साधारण केक के रूप में भी बनाया जा सकता है, बस ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें। स्वाद को और गहरा करने के लिए, क्रीम में थोड़ा कॉफी (1 चम्मच मजबूत एस्प्रेसो) डाल सकते हैं। अगर आपके पास टार्ट पैन नहीं है, तो आप सामान्य गोल पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेस में क्रीम के लिए कोई गड्ढा नहीं होगा। सर्विंग के विचार ठंडा, फ्रिज से, मोटे स्लाइस में काटा हुआ। ताजे फलों (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) के साथ। थोड़ी सी व्हिप क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस के लिए केवल दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, यह बहुत मीठा होगा और इसकी बनावट स्थिर नहीं होगी। आदर्श डार्क चॉकलेट या न्यूनतम 50% कोको वाली चॉकलेट है। क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? नहीं, क्योंकि बेस और क्रीम की बनावट बदल जाती है। इसे फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों के भीतर खा लें। क्या जाम अनिवार्य है? नहीं, बिना भी चल सकता है। अगर आपको पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो कोई समस्या नहीं है। क्या मैं इसे ग्लूटेन-फ्री आटे से बना सकता हूँ? सिद्धांत रूप में, यह संभव है, लेकिन मैंने परीक्षण नहीं किया है। यह अधिक टूटने वाला हो सकता है, इसलिए पैन से बेस को निकालते समय सावधानी बरतें। अगर बेस पैन में चिपक जाता है तो क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि पैन को अच्छी तरह से मक्खन और आटे से चिकना किया गया है। अगर फिर भी चिपकता है, तो कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और किनारों पर चाकू के ब्लेड से चलाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक टुकड़े (10 सर्विंग से): लगभग 310-350 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम मान विभिन्न प्रकार की चॉकलेट और जाम की मात्रा के अनुसार भिन्न होते हैं। ये सटीक नहीं हैं, लेकिन इस प्रकार के मिठाई के लिए एक सामान्य विचार प्रदान करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को सबसे अच्छा फ्रिज में, ढककर 3 दिन तक रखा जाता है। फ्रीज करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - क्रीम और बेस के बाद में फिर से गर्म करने या फ्रीज करने के बाद वही बनावट नहीं रहती। इसे ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसना सबसे अच्छा है।