Κέικ σοκολάτας

Όταν δοκίμασα αυτή την τούρτα σοκολάτας για πρώτη φορά, με τράβηξε η απλότητά της. Χωρίς εξεζητημένα υλικά, μόνο μερικά πράγματα που συνήθως έχω στην κουζίνα. Χρησιμοποίησα μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 24 εκ. και δεν άλλαξα τίποτα στη συνταγή, ούτε στη βάση, ούτε στη σοκολατένια κρέμα. Η πλευρά με τη μαρμελάδα στη μέση μου φάνηκε ενδιαφέρουσα – χρησιμοποίησα μαρμελάδα ροδάκινου, αλλά ταιριάζει με ό,τι έχετε στη διάθεσή σας ή και καθόλου. Η βάση πρέπει να αναποδογυριστεί όσο είναι ζεστή, και το ίδιο και η κρέμα, ώστε να απλωθεί εύκολα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 8-10, ανάλογα με το πόσο μεγάλες τις κόβετε Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, τούρτα σοκολάτας, τάρτα Υλικά Για τη βάση: 150 γρ. ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο 100 γρ. αλεύρι 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (με υψηλό ποσοστό κακάου) 3 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder μια πρέζα αλάτι Για την κρέμα: 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος 100 ml κρέμα (υγρή για σαντιγί) 40 γρ. βούτυρο Για τη συναρμολόγηση: 2-3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ροδάκινου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, προαιρετικά) Μέθοδος παρασκευής 1. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να λιώσει τελείως, στη συνέχεια αφήστε στην άκρη. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτόχρωμο. Μην μειώσετε το χρόνο, είναι σημαντικό για την υφή της βάσης. 3. Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Προσθέστε το στην μείγμα αυγών, εναλλάσσοντας με την λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Βάλτε πρώτα τη σοκολάτα με το βούτυρο, ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια ενσωματώστε το αλεύρι σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί, όχι περισσότερο. 4. Ετοιμάστε τη φόρμα τάρτας - βουτυρώστε και αλευρώστε. Η φόρμα που χρησιμοποιήθηκε εδώ είχε διάμετρο 24 εκ., με ελαφρώς βαθύ πάτο, ώστε η βάση να σχηματίσει μια μικρή κοιλότητα στη μέση μετά το ψήσιμο. 5. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα. Ισιώστε με τη σπάτουλα, χωρίς να επιμένετε πολύ. Βάλτε στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήστε για 30 λεπτά. Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν από το ελάχιστο χρόνο. 6. Βγάλτε τη βάση από τον φούρνο και αναποδογυρίστε την όσο είναι ζεστή σε μια μεγάλη πιατέλα ή δίσκο. Η πλευρά που ήταν κάτω στη φόρμα θα είναι τώρα πάνω, με μια μικρή κοιλότητα στη μέση - το μέρος για τη μαρμελάδα και την κρέμα. 7. Για την κρέμα, λιώστε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα γάλακτος και το βούτυρο. Όταν είναι σχεδόν λιωμένα, προσθέστε την κρέμα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή κρέμα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει λίγο, αλλά χρησιμοποιήστε την όσο είναι ακόμα ζεστή. 8. Ενώ η βάση είναι ακόμα ζεστή, απλώστε γρήγορα τη μαρμελάδα στο κενό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα σας αρέσει ή να παραλείψετε αυτό το βήμα αν δεν θέλετε. 9. Βάλτε την σοκολατένια κρέμα πάνω από τη μαρμελάδα και ισιώστε απαλά με ένα κουτάλι. 10. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα. Κόβεται καλύτερα αφού έχει κρυώσει. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Η συνταγή είναι γρήγορη, δεν απαιτεί πολλά σκεύη και πετυχαίνει πάντα, ανεξάρτητα από τη μάρκα σοκολάτας ή μαρμελάδας που χρησιμοποιείτε. Η βάση είναι πυκνή, αλλά όχι στεγνή. Μου αρέσει που μπορεί να γίνει με ό,τι έχω στη διάθεσή μου και μπορεί να γίνει και χωρίς μαρμελάδα, αν δεν έχω. Κόβεται εύκολα, και η κρέμα δεν τρέχει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε ποιοτική σοκολάτα, ειδικά για τη βάση. Αν η βάση δεν αναποδογυρίζει εύκολα, αφήστε τη φόρμα πάνω στον πάγκο για ένα λεπτό, ο ατμός βοηθά στην απελευθέρωση. Η κρέμα πρέπει να χυθεί όσο είναι ζεστή, αλλιώς δεν απλώνεται καλά. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες. Αντικαταστάσεις Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική σοκολάτα, αν δεν έχετε τίποτα άλλο. Το βούτυρο στην κρέμα μπορεί να είναι και 82% λιπαρών ή ακόμα και μαργαρίνη, αλλά δεν έχει την ίδια γεύση. Η υγρή κρέμα μπορεί να είναι και κρέμα για σαντιγί με 30% λιπαρά. Παραλλαγές Μπορείτε να παραλείψετε τη μαρμελάδα ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο μαρμελάδας πιο ξινής (κεράσια, βερίκοκα, φραγκοστάφυλα). Λειτουργεί και ως απλή τούρτα, χωρίς κρέμα, μόνο με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καφέ στην κρέμα (1 κουταλιά του γλυκού δυνατό εσπρέσο). Αν δεν έχετε φόρμα τάρτας, μπορείτε να δοκιμάσετε μια κανονική στρογγυλή φόρμα, αλλά η βάση δεν θα έχει κοιλότητα για την κρέμα. Ιδέες σερβιρίσματος Κρύα, από το ψυγείο, κομμένη σε χοντρές φέτες. Με φρέσκα φρούτα δίπλα (βατόμουρα, φράουλες). Δίπλα σε λίγο σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο σοκολάτα γάλακτος για τη βάση; Δεν το προτείνω, θα βγει πολύ γλυκό και η υφή δεν θα είναι σταθερή. Ιδανικά είναι η μαύρη σοκολάτα ή με τουλάχιστον 50% κακάο. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα; Όχι και τόσο, γιατί η βάση και η κρέμα αλλάζουν υφή. Καλύτερα να την κρατήσετε στο ψυγείο και να την καταναλώσετε σε 2-3 ημέρες. Η μαρμελάδα είναι υποχρεωτική; Όχι, μπορεί να γίνει και χωρίς αυτήν. Αν δεν σας αρέσει ή δεν έχετε, δεν υπάρχει πρόβλημα. Μπορώ να την κάνω με αλεύρι χωρίς γλουτένη; Θεωρητικά μπορεί, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Μπορεί να είναι πιο θρυμματισμένη, οπότε χρειάζεται προσοχή κατά την αφαίρεση της βάσης από τη φόρμα. Τι κάνω αν η βάση κολλάει στη φόρμα; Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλείψει και αλευρώσει καλά τη φόρμα. Αν κολλάει ακόμα, αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά και περάστε με την λεπίδα ενός μαχαιριού γύρω από τις άκρες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά κομμάτι (από 10 μερίδες): περίπου 310-350 kcal Υδατάνθρακες: 34 g Πρωτεΐνες: 4-5 g Λίπη: 18-20 g Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας και την ποσότητα μαρμελάδας που χρησιμοποιείται. Δεν είναι ακριβείς, αλλά δίνουν μια γενική ιδέα για γλυκά αυτού του τύπου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη, ούτε την επαναθέρμανση - η κρέμα και η βάση δεν έχουν την ίδια υφή μετά την απόψυξη ή την θέρμανση. Είναι καλύτερο να σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο.