Schokoladenkuchen

Name: Schokoladenkuchen - Iuliana I.
Ingredients: Für den Boden: 150 g Zucker; 60 g Butter; 100 g Mehl; 100 g Zartbitterschokolade; 3 Eier; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz. Für die Creme: 200 g Milchschokolade; 100 ml Sahne; 40 g Butter; 2; 3 Esslöffel Pfirsichmarmelade.

Wüste - Schokoladenkuchen von Iuliana I. - Recipia Rezepte

Als ich diesen Schokoladenkuchen zum ersten Mal probierte, wurde ich von seiner Einfachheit angezogen. Keine ausgefallenen Zutaten, nur ein paar Dinge, die ich normalerweise in der Küche habe. Ich habe eine 24 cm große Tarteform verwendet und an dem Rezept nichts geändert, weder am Boden noch an der Schokoladencreme. Der Teil mit der Marmelade in der Mitte erschien mir interessant – ich habe Pfirsichmarmelade verwendet, aber es funktioniert mit allem, was Sie zur Hand haben, oder sogar ganz ohne. Der Boden sollte warm gestürzt werden, und dasselbe gilt für die Creme, damit sie sich leicht verstreichen lässt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3 Stunden und 45 Minuten (inklusive Abkühlzeit im Kühlschrank) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: 8-10, je nachdem, wie groß Sie sie schneiden Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Dessert, Schokoladenkuchen, Tarte Zutaten Für den Boden: 150 g Zucker 60 g Butter 100 g Mehl 100 g Zartbitterschokolade (mit hohem Kakaoanteil) 3 Eier 1 Teelöffel Backpulver eine Prise Salz Für die Creme: 200 g Vollmilchschokolade 100 ml Sahne (flüssig zum Schlagen) 40 g Butter Für das Zusammenbauen: 2-3 Esslöffel Pfirsichmarmelade (oder jede andere bevorzugte Marmelade, optional) Zubereitungsmethode 1. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad. Rühren Sie nur so lange, bis alles vollständig geschmolzen ist, und lassen Sie es dann beiseite. 2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker geben. Schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit mindestens 10 Minuten lang, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und hell wird. Reduzieren Sie die Zeit nicht; sie ist wichtig für die Textur des Bodens. 3. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Fügen Sie es zur Eimischung hinzu, abwechselnd mit der geschmolzenen Schokolade und der Butter, und verwenden Sie dabei einen Spatel. Zuerst die Schokolade mit der Butter hinzufügen, vorsichtig mischen, dann das Mehl nach und nach, löffelweise, unterheben. Nur so lange mischen, bis es sich verbindet, nicht mehr. 4. Bereiten Sie die Tarteform vor – fetten Sie sie mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Die hier verwendete Form hatte einen Durchmesser von 24 cm, mit einem leicht vertieften Boden, damit der Boden nach dem Backen eine kleine Vertiefung in der Mitte bildet. 5. Gießen Sie die Mischung in die Form. Nivellieren Sie sie mit dem Spatel, ohne zu viel zu insistieren. Bei 170 °C im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen nicht vor der Mindestzeit. 6. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und stürzen Sie ihn warm auf einen großen Teller oder eine Platte. Die Seite, die unten in der Form war, ist jetzt oben, mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte – der Platz für Marmelade und Creme. 7. Für die Creme die Vollmilchschokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Wenn sie fast geschmolzen sind, fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis Sie eine glänzende Creme erhalten. Lassen Sie sie kurz abkühlen, verwenden Sie sie jedoch, solange sie noch warm ist. 8. Während der Boden noch warm ist, verteilen Sie schnell die Marmelade in der Mitte. Sie können jede Marmelade verwenden, die Ihnen gefällt, oder diesen Schritt auslassen, wenn Sie möchten. 9. Gießen Sie die Schokoladencreme über die Marmelade und nivellieren Sie sie vorsichtig mit einem Löffel. 10. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird. Er lässt sich am besten schneiden, nachdem er gekühlt ist. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist schnell, erfordert nicht viele Geschirr und gelingt konstant, unabhängig von der Marke der verwendeten Schokolade oder Marmelade. Der Boden ist dicht, aber nicht trocken. Ich mag, dass es mit dem, was ich zur Hand habe, gemacht werden kann und auch ohne Marmelade funktioniert, wenn ich keine habe. Es lässt sich leicht portionieren, und die Creme läuft nicht. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie Schokolade von guter Qualität, besonders für den Boden. Wenn sich der Boden nicht leicht stürzt, lassen Sie die Form eine Minute auf der Arbeitsplatte stehen; der Dampf hilft beim Lösen. Die Creme sollte warm gegossen werden, sonst lässt sie sich nicht gut verstreichen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Ersatzstoffe Die Zartbitterschokolade kann durch einfache Zartbitterschokolade ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes haben. Die Butter in der Creme kann auch 82% Fett oder sogar Margarine sein, aber es schmeckt nicht gleich. Flüssige Sahne kann auch durch Sahne mit 30% Fett ersetzt werden. Variationen Sie können die Marmelade weglassen oder jede Art von sauer schmeckender Marmelade verwenden (Sauerkirschen, Aprikosen, Johannisbeeren). Es kann auch als einfacher Kuchen ohne Creme gemacht werden, nur mit etwas Puderzucker oben drauf. Für einen intensiveren Geschmack kann etwas Kaffee in die Creme gegeben werden (1 Teelöffel starken Espresso). Wenn Sie keine Tarteform haben, können Sie eine normale runde Form ausprobieren, aber der Boden hat keinen Hohlraum für die Creme. Serviervorschläge Kalt, direkt aus dem Kühlschrank, in dicke Scheiben geschnitten. Mit frischen Früchten dazu (Himbeeren, Erdbeeren). Zusammen mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis serviert. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Vollmilchschokolade für den Boden verwenden? Ich empfehle es nicht; es wird zu süß und die Textur ist nicht so stabil. Ideal ist Zartbitterschokolade oder mindestens 50% Kakao. Kann der Kuchen eingefroren werden? Nicht wirklich, da sich der Boden und die Creme in der Textur ändern. Es ist besser, ihn im Kühlschrank zu lagern und innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren. Ist die Marmelade obligatorisch? Nein, es funktioniert auch ohne. Wenn Sie es nicht mögen oder keine haben, ist das kein Problem. Kann ich es mit glutenfreiem Mehl machen? Theoretisch ist das möglich, aber ich habe es nicht getestet. Es kann bröckeliger sein, also seien Sie vorsichtig beim Herausnehmen des Bodens aus der Form. Was mache ich, wenn der Boden an der Form kleben bleibt? Stellen Sie sicher, dass Sie die Form gut einfetten und bestäuben. Wenn es immer noch klebt, lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen und fahren Sie mit einem Messer entlang der Ränder. Nährwerte Ungefähr, pro Stück (aus 10 Portionen): etwa 310-350 kcal Kohlenhydrate: 34 g Eiweiße: 4-5 g Fette: 18-20 g Die Werte variieren je nach Art der Schokolade und der verwendeten Marmelade. Sie sind nicht genau, geben aber eine allgemeine Vorstellung für Desserts dieser Art. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder wieder aufzuwärmen – die Creme und der Boden haben nach dem Auftauen oder Erwärmen nicht mehr die gleiche Textur. Am besten wird er kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert.

Zutaten

Für den Boden: 150 g Zucker
60 g Butter
100 g Mehl
100 g Zartbitterschokolade
3 Eier
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz. Für die Creme: 200 g Milchschokolade
100 ml Sahne
40 g Butter
2
3 Esslöffel Pfirsichmarmelade.

Schokoladenkuchen

Zutaten

Tags

Kategorien