鸡肉炖四季豆

鸡肉炖四季豆用番茄膏和酸奶油炖煮，切成段的四季豆间夹着嫩鸡胸肉。我把豆角切成三段，炖到软但仍完整；酱汁几乎收干，这道菜热着或冷着吃都不会觉得腻。准备：20分钟。烹饪：36分钟。静置：15分钟。总时间：71分钟。份数：4。每份约225千卡，含20克蛋白质。

成分

500克细四季豆
1个中等大小的洋葱（150克）
1根中等大小的胡萝卜（100克）
2汤匙油
300克鸡胸肉
500毫升水
1茶匙盐
1汤匙番茄膏
1汤匙散装酸奶油（脂肪含量20%）
2瓣大蒜
1/2茶匙胡椒粉

准备

1. 开始前15分钟把酸奶油从冰箱取出。洋葱和胡萝卜去皮切碎，豆角洗净后切成三段。用厨房纸巾吸干鸡胸肉表面水分，切成约2厘米见方的块。 2. 锅中加热2汤匙油，放入洋葱和胡萝卜炒5分钟，直到变软。 3. 加入鸡肉块，边翻炒边炒5分钟，直到表面不再呈粉红色。 4. 倒入500毫升水，加入1/2茶匙盐。大约用5分钟把汤汁煮沸。 5. 放入豆角和剩下的1/2茶匙盐。不盖锅盖煮20分钟，直到豆角变软，汤汁几乎收干。 6. 把番茄膏、压碎的蒜和胡椒粉拌匀。用几勺热酱汁调开酸奶油，再拌入锅中，小火继续煮1分钟，不要大火沸腾。

备注

装在密封容器里放冰箱最多可保存3天；加热时如果酱汁变稠，就加1-2汤匙水。配些面包就够了，可以蘸掉剩下的酱汁。也可以用500克冷冻四季豆，直接放进锅里；提前几分钟检查软硬度。嫩豆角比粗豆角熟得快，老豆角可能需要多煮几分钟。散装酸奶油能让酱汁保持原来的样子；杯装酸奶油可能会让酱汁看起来不均匀，这道菜含有乳制品。