Tavuklu sosu çektirilmiş taze fasulye

Tavuklu sosu çektirilmiş taze fasulye, domates salçası ve ekşi kremalı bir sosun içinde pişiyor; doğranmış fasulyeler ve yumuşacık tavuk göğsü fasulye tanelerinin arasında kalıyor. Ben fasulyeleri üçe kesip yumuşayana kadar pişiriyorum ama dağılmalarına izin vermiyorum; sos neredeyse tamamen çekiyor, yemek de ağır gelmeden sıcak ya da soğuk servis edilebiliyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 36 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 71 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 225 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

500 g ince taze fasulye
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (100 g)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 g tavuk göğsü
500 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı %20 yağlı ekşi krema
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Ekşi kremayı başlamadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Soğanı ve havucu soyup doğrayın, fasulyeleri yıkayıp üçe kesin. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın, soğanı ve havucu yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. 3. Tavuk küplerini ekleyin ve dışları artık pembe görünmeyene kadar karıştırarak 5 dakika kavurun. 4. 500 ml suyu dökün ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Sıvıyı yaklaşık 5 dakika içinde kaynama noktasına getirin. 5. Fasulyeleri ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Fasulyeler yumuşayana ve sıvı neredeyse tamamen çekene kadar kapağı açık şekilde 20 dakika pişirin. 6. Domates salçasını, ezilmiş sarımsağı ve karabiberi karıştırın. Ekşi kremayı birkaç kaşık sıcak sosla ılıştırıp tencereye ekleyin ve kuvvetli kaynatmadan kısık ateşte 1 dakika daha pişirin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ısıtırken sos koyulaşmışsa 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Kalan sosu ekmeğe banmak için yanında ekmek yeter. 500 g dondurulmuş taze fasulye de kullanabilirsiniz, doğrudan tencereye ekleyin; yumuşaklığını birkaç dakika daha erken kontrol edin. Taze ve körpe fasulyeler kalın olanlardan daha çabuk pişer, yaşlı olanların birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Açık satılan ekşi krema sosun görünümünü korur; kutudaki ekşi krema görüntüyü eşit olmayacak şekilde değiştirebilir, ayrıca yemek süt ürünleri içerir.