Geschmorte grüne Bohnen mit Hähnchen

Name: Geschmorte grüne Bohnen mit Hähnchen
Ingredients: 500 g feine grüne Bohnen; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Möhre (100 g); 2 Esslöffel Öl; 300 g Hähnchenbrust; 500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel flüssige saure Sahne mit 20 % Fett; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fleisch - Geschmorte grüne Bohnen mit Hähnchen von Ioanina G. - Recipia Rezepte

Geschmorte grüne Bohnen mit Hähnchen garen in einer Sauce aus Tomatenmark und saurer Sahne, mit den in Stücke geschnittenen Bohnen und zartem Hähnchenbrustfilet zwischen den Bohnen. Ich schneide die Bohnen in drei Stücke und lasse sie weich, aber ganz; die Sauce kocht fast vollständig ein, und das Gericht lässt sich warm oder kalt servieren, ohne schwer zu wirken. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 36 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 71 Minuten. Portionen: 4. Etwa 225 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g feine grüne Bohnen
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Möhre (100 g)
2 Esslöffel Öl
300 g Hähnchenbrust
500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel flüssige saure Sahne mit 20 % Fett
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Nimm die saure Sahne 15 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank. Schäle und hacke Zwiebel und Möhre, wasche die Bohnen und schneide sie in drei Stücke. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf und dünste Zwiebel und Möhre 5 Minuten, bis sie weich werden. 3. Gib die Hähnchenwürfel dazu und brate sie unter Rühren 5 Minuten, bis sie außen nicht mehr rosa sind. 4. Gieße 500 ml Wasser dazu und gib 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Bring die Flüssigkeit in etwa 5 Minuten zum Kochen. 5. Gib die Bohnen und das restliche 1/2 Teelöffel Salz dazu. Koche alles ohne Deckel 20 Minuten, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. 6. Verrühre das Tomatenmark, den zerdrückten Knoblauch und den Pfeffer. Rühre die saure Sahne mit einigen Löffeln heißer Sauce glatt, gib sie dazu und lass alles bei schwacher Hitze noch 1 Minute ziehen, ohne es stark kochen zu lassen.

Notizen

In einem geschlossenen Gefäß hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank; beim Aufwärmen 1-2 Esslöffel Wasser dazugeben, falls die Sauce eingedickt ist. Dazu reicht Brot, um die übrige Sauce aufzunehmen. Du kannst 500 g tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden und sie direkt in den Topf geben; prüfe ein paar Minuten früher, ob sie weich sind. Junge Bohnen garen schneller als dicke, ältere brauchen eventuell ein paar Minuten länger. Saure Sahne zum Gießen erhält das Aussehen der Sauce; saure Sahne aus dem Becher kann ungleichmäßig aussehen, und das Gericht enthält Milchprodukte.