Fideluțe scăzute cu pui

Fideluțele scăzute cu pui fierb într-un sos de bulion și smântână, cu fasolea verde tăiată în bucăți și pieptul de pui fraged printre păstăi. Eu tai păstăile în trei și le las moi, dar întregi; sosul scade aproape complet, iar mâncarea se poate servi caldă sau rece, fără să pară grea. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 36 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 71 de minute. Porții: 4. Aproximativ 225 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g fasole verde fideluță
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu (100 g)
2 linguri ulei
300 g piept de pui
500 ml apă
1 linguriță sare
1 lingură bulion
1 lingură smântână vărsată 20% grăsime
2 căței de usturoi
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să începi. Curăță și toacă ceapa și morcovul, spală păstăile și taie-le în trei. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l cuburi de aproximativ 2 cm. 2. Încinge 2 linguri de ulei într-o oală și călește ceapa și morcovul 5 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă cuburile de pui și călește-le 5 minute, amestecând, până nu mai sunt roz la exterior. 4. Toarnă 500 ml de apă și adaugă 1/2 linguriță de sare. Adu lichidul la fierbere în aproximativ 5 minute. 5. Pune păstăile și restul de 1/2 linguriță de sare. Fierbe fără capac 20 de minute, până se înmoaie fasolea și lichidul scade aproape de tot. 6. Amestecă bulionul, usturoiul pisat și piperul. Temperează smântâna cu câteva linguri din sosul fierbinte, încorporeaz-o și mai lasă totul 1 minut la foc mic, fără clocot puternic.

Note

Se păstrează până la 3 zile la frigider, într-un vas închis; la încălzire, adaugă 1-2 linguri de apă dacă sosul s-a îngroșat. Alături ajunge pâine, ca să aduni sosul rămas. Poți folosi 500 g de fasole verde congelată, pusă direct în oală; verifică frăgezimea cu câteva minute mai devreme. Păstăile tinere fierb mai repede decât cele groase, iar cele bătrâne pot cere câteva minute în plus. Smântâna vărsată păstrează aspectul sosului; cea la găletușă poate arăta neuniform, iar preparatul conține lactate.