酸樱桃奶油蛋糕

酸樱桃奶油蛋糕的蛋糕体烤得高高的，里面放了罐装酸樱桃，再切成三层。我用酸樱桃糖浆浸润蛋糕体，再夹上打发的奶油；果子留在蛋糕体里，奶油也抹在顶部。我更喜欢把酸樱桃整颗放进蛋糕体里，不切碎。准备：30分钟。烘烤：45分钟。静置：60分钟。总用时：135分钟。份数：12。每份约230千卡，含5克蛋白质。

成分

5个蛋白（做cozonac后剩下的）
3个全蛋
8汤匙糖
2小包香草糖
1克盐
8汤匙面粉
1汤匙面粉（用于模具）
300克去年保存的酸樱桃（沥干）
150毫升酸樱桃糖浆
500毫升液体植物奶油

准备

1. 烤箱预热至180°C。将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋白与做cozonac罗马尼亚甜面包剩下的5个蛋白放在一起。 2. 将蛋白打发起泡，逐渐加入8汤匙糖和2小包香草糖，打至浓稠挺立，呈蛋白霜状。 3. 将蛋黄与1克盐搅匀，再轻轻拌入蛋白中。 4. 加入8汤匙面粉，从底部向上轻轻拌匀。在一个直径24厘米的圆模里撒上1汤匙面粉，倒入面糊，再把沥干的250克酸樱桃铺在上面。留出50克用于装饰。 5. 在180°C下烤45分钟，直到插入蛋糕中央的牙签取出时干净无面糊。将蛋糕体放凉60分钟，然后切成三层。 6. 将冰凉的液体植物奶油打发至挺立，平均分成三份。 7. 每层蛋糕体淋上50毫升糖浆。把第一层放在盘子上，抹上三分之一的奶油；接着放上第二层，再抹上三分之一奶油。放上最后一层，用剩下的奶油抹好蛋糕，再用留下的50克酸樱桃装饰。