Торт с вишней и взбитыми сливками

В торте с вишней и взбитыми сливками высокий корж с консервированной вишней, который разрезают на три слоя. Я пропитываю его вишнёвым сиропом и прослаиваю взбитыми сливками; ягоды остаются внутри коржа, а сливки покрывают и верх. Вишню я предпочитаю класть в тесто целиком, а не мелко нарезать. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 45 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 135 минут. Порций: 12. Примерно 230 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 яичных белков (оставшихся от козонака)
3 целых яйца
8 столовых ложек сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 г соли
8 столовых ложек муки
1 столовая ложка муки для формы
300 г консервированной вишни прошлого года (обсушенной)
150 мл вишнёвого сиропа
500 мл жидких растительных сливок для взбивания

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Отдели желтки 3 яиц, а белки добавь к 5 белкам, оставшимся от козонака, румынского сладкого хлеба. 2. Взбей белки в пену, постепенно добавляя 8 столовых ложек сахара и 2 пакетика ванильного сахара, пока масса не станет плотной, как для безе. 3. Разотри желтки с 1 г соли, затем аккуратно вмешай их в белки. 4. Добавь 8 столовых ложек муки и аккуратно перемешай движениями снизу вверх. Присыпь 1 столовой ложкой муки круглую форму диаметром 24 см, вылей тесто и выложи сверху 250 г обсушенной вишни. Оставь 50 г для украшения. 5. Выпекай 45 минут при 180°C, пока зубочистка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Оставь корж остывать на 60 минут, затем разрежь на три слоя. 6. Взбей охлаждённые жидкие растительные сливки до плотности и раздели на три равные части. 7. Пропитай каждый корж 50 мл сиропа. Положи первый корж на блюдо и распредели по нему треть сливок; сверху положи второй корж и ещё треть сливок. Накрой последним коржом, покрой торт оставшимися сливками и укрась оставшимися 50 г вишни.

Примечания

В корже есть глютен и яйца; для безглютенового варианта замени 8 столовых ложек муки на 8 столовых ложек безглютеновой смеси для выпечки. Я подаю его с чёрным кофе, а сам корж напоминает фруктовый бисквит со сливками между слоями. В круглой форме диаметром 24 см удобно разрезать его на три слоя. Очень мягкая вишня может размяться при выпекании, а ягоды с большим количеством сиропа оставляют вокруг себя влажный участок, поэтому хорошо их обсуши. Храни торт накрытым в холодильнике до 3 дней.