खट्टी चेरी और फेंटी हुई क्रीम का केक

सामग्री

• 5 अंडों की सफेदी (कोज़ोनाक बनाने के बाद बची हुई)
• 3 पूरे अंडे
• 8 बड़े चम्मच चीनी
• 2 पैकेट वनीला चीनी
• 1 g नमक
• 8 बड़े चम्मच आटा
• पैन के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा
• पिछले साल की सिरप में रखी 300 g खट्टी चेरी (पानी निकाला हुआ)
• 150 ml खट्टी चेरी का सिरप
• 500 ml लिक्विड वेजिटेबल व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 3 अंडों की जर्दी अलग करें और उनकी सफेदी को कोज़ोनाक बनाने के बाद बची हुई 5 अंडों की सफेदी के साथ रख दें। 2. अंडों की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। धीरे-धीरे 8 बड़े चम्मच चीनी और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें और तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण कड़ा होकर मेरिंग जैसा न हो जाए। 3. जर्दी को 1 g नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे से सफेदी में मिलाएँ। 4. 8 बड़े चम्मच आटा डालें और नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। 24 cm के गोल केक पैन में 1 बड़ा चम्मच आटा छिड़कें, घोल डालें और ऊपर से पानी निकाली हुई 250 g खट्टी चेरी रखें। सजाने के लिए 50 g बचाकर रखें। 5. 180°C पर 45 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। केक की परत को 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसे तीन परतों में काटें। 6. ठंडी वेजिटेबल व्हिपिंग क्रीम को कड़ा होने तक फेंटें और तीन बराबर हिस्सों में बाँटें। 7. हर परत पर 50 ml सिरप डालें। पहली परत सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर क्रीम का एक तिहाई फैलाएँ; फिर दूसरी परत रखें और एक तिहाई क्रीम फैलाएँ। आखिरी परत ऊपर रखें, बची हुई क्रीम से केक को ढकें और बचाई हुई 50 g खट्टी चेरी से सजाएँ।