烤鸡配土豆
烤土豆鸡 今天我想准备一些适合春季初始的食物——色彩丰富，香气扑鼻，材料简单。我第一次尝试了扁平鸡，而不是整只鸡，我喜欢它的均匀烹饪和外皮的酥脆。我选择用我手边总是有的香料腌制它。土豆我单独准备，用简单的香料混合和几个烤箱步骤。 快速信息 总时间：大约3小时（包括腌制） 准备时间：20分钟加1小时腌制 烘烤时间：鸡肉2小时，土豆再1小时 份量：4-5人 难度：中等 食谱类型：主菜，适合特别场合或在家周日享用 材料 鸡肉： - 1只整鸡（约1.6公斤） - 1茶匙喜马拉雅粉盐 - 1/2茶匙豆蔻 - 1/2茶匙香菜 - 1/2茶匙姜黄 - 1/2茶匙四川胡椒 - 2瓣大蒜 - 2-3汤匙橄榄油 - 1杯水 - 1杯桃红葡萄酒 土豆： - 1.5公斤土豆（约），去皮切成四块 - 盐 - 1/2茶匙孜然粉 - 1/2茶匙甜红椒粉 - 2-3汤匙橄榄油 - 1/2杯水 - 1茶匙干百里香 制作步骤 1. 清洗并彻底清洁鸡肉。我用纸巾擦干，使其完全干燥。用好刀或厨房剪刀沿脊椎切开，然后用手掌按压使其扁平。 2. 在研钵中放入盐、豆蔻、香菜、姜黄、四川胡椒。轻轻捣碎，释放香气，然后用这个混合物充分按摩鸡肉的每一面。让其在室温下腌制约1小时，不盖上。 3. 将大蒜切碎，放在鸡胸肉下的皮下，有足够的空间让味道直接渗入肉中。 4. 将鸡肉胸部朝上放在烤盘中，倒入2-3汤匙橄榄油和1杯水。如果需要，盖上烤盘，然后将其放入低温烤箱（约150-160°C）烘烤1小时。 5. 第一个小时后，取出烤盘，倒入1杯桃红葡萄酒。让鸡肉继续在烤箱中烘烤1小时，不再盖上，以减少液体并使顶部略微上色。如果鸡肉开始上色过快，可以将烤盘放低或部分覆盖。 6. 在鸡肉烘烤的同时，准备土豆。去皮并切成四块。将它们放入烤盘中，撒上盐、孜然粉和甜红椒粉。倒入橄榄油和1/2杯水。充分混合，然后用铝箔覆盖烤盘。 7. 将土豆放入烤箱，与鸡肉保持相同的温度，烘烤30-40分钟。软化后，取下铝箔，撒上干百里香。再让它们在烤箱中裸露烘烤15-20分钟，直到边缘略微变金黄色。 8. 当肉从骨头上轻松脱落并且外皮呈金黄色时，鸡肉就做好了。土豆内部应柔软，外部略脆。 9. 将鸡肉与土豆一起上桌，如果愿意，可以搭配简单的时令沙拉。 我为什么经常做这个食谱 这是一个不麻烦的食谱，我可以在鸡肉和土豆在烤箱中烹饪时做其他事情。我喜欢它可以轻松调整以适应我的餐桌人数。香料腌料赋予肉类风味，即使你不想处理太多材料。 小贴士和变体 小贴士 - 如果有时间，可以在冰箱中腌制鸡肉过夜。 - 如果想要更多的外皮，可以在最后几分钟放在烤架下。 - 为了使皮肤均匀上色，最后半小时保持烤盘不盖。 - 不要扔掉烤盘中的液体，可以用作上桌时的酱汁。 替代品 - 粉盐可以用普通盐替代。 - 四川胡椒可以省略或使用普通黑胡椒。 - 桃红葡萄酒可以用干白葡萄酒替代。 - 如果喜欢更浓烈的香味，也可以在土豆中加入大蒜。 变体 - 可以在土豆烤盘中加入胡萝卜或洋葱片，以增加颜色。 - 为了更强烈的味道，可以加入一点熏红椒粉。 - 如果想要更清淡的配菜，可以使用粗切的红薯或西葫芦。 上桌建议 - 可以搭配简单的生菜沙拉或萝卜和青葱沙拉。 - 可以搭配腌制品以增加酸味，尤其是在冬季。 - 剩余的鸡肉也可以冷吃，做三明治。 常见问题 1. 我可以只用鸡腿或鸡胸肉吗？ 可以，但需要调整烘烤时间。鸡腿会更快熟，鸡胸肉如果不盖住可能会变得干燥。 2. 如果我没有桃红葡萄酒怎么办？ 可以用干白葡萄酒。如果不想使用酒精，可以用蔬菜汤或水和一点柠檬汁替代。 3. 如何检查鸡肉是否熟了？ 肉应该容易从骨头上脱落，刺入时流出的液体应该是清澈的，而不是粉红色的。 4. 我可以在一个烤盘中做所有东西吗？ 可以，但鸡肉和土豆可能不会同样好地上色。如果在一个烤盘中做，将土豆放在鸡肉下面，但将鸡肉抬高，放在烤架或洋葱片上，以免直接接触液体。 5. 我能否将鸡肉腌制少于一个小时？ 可以，但腌制时间越长，味道吸收得越好。如果你急着做，可以更用力地按摩香料，至少腌制20分钟。 营养价值（估算） 一份（鸡肉+土豆，不含沙拉）大约有： - 500-600千卡 - 35-40克蛋白质 - 25-30克脂肪 - 30-40克碳水化合物 这在很大程度上取决于你吃了多少皮肤和酱汁。这只是一个大致的估算，适用于平均份量。 储存和再加热 剩余的食物在冰箱中储存，放在密封容器中，最多可保存2天。鸡肉可以在烤箱或小火的平底锅中加热，加入一点水或酱汁。土豆在再加热时会失去脆度，但可以直接在烤箱中加热以恢复微微的金黄色。我不建议冷冻，因为鸡皮和土豆在解冻时会改变质地。
成分
- 我使用了：1只1.6公斤的鸡，香料，喜马拉雅粉盐，磨碎的孜然，香菜，姜黄，四川胡椒，1杯玫瑰葡萄酒，2瓣大蒜。对于土豆：切成四分之一的土豆，橄榄油，盐，磨碎的孜然，百里香，甜红椒粉。
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