鶏肉とじゃがいものオーブン焼き
オーブンで焼いた鶏肉とポテト 今日は春の始まりにぴったりな、色とりどりで香り豊か、シンプルな材料を使った料理を作りたいと思いました。初めて全体ではなく、平らにした鶏肉を試してみましたが、均一に焼けて、素晴らしい皮ができることに感動しました。常に手元にあるスパイスでマリネすることにしました。ポテトは別に、シンプルな香りのミックスといくつかのオーブンでの工程で準備しました。 クイック情報 総時間：約3時間（マリネ時間を含む） 準備時間：20分 + 1時間のマリネ 焼き時間：鶏肉2時間、ポテトさらに1時間 サービング：4-5人分 難易度：中程度 レシピタイプ：メインコース、特別な機会や家庭の日曜日に適しています 材料 鶏肉用： - 1羽の鶏（約1.6kg） - ヒマラヤンピンクソルト1小さじ - ジンジャー1/2小さじ - コリアンダー1/2小さじ - ターメリック1/2小さじ - 四川胡椒1/2小さじ - ニンニク2片 - オリーブオイル2-3大さじ - 水1カップ - ロゼワイン1カップ ポテト用： - ポテト1.5kg（約）、皮をむいて四分の一に切る - 塩 - クミンパウダー1/2小さじ - スイートパプリカ1/2小さじ - オリーブオイル2-3大さじ - 水1/2カップ - ドライタイム1小さじ 調理法 1. 鶏肉をよく洗い、きれいにします。ペーパータオルで完全に乾かします。良いナイフまたはキッチンバサミを使って脊椎に沿って切り、手のひらで押して平らにします。 2. モルタルに塩、ジンジャー、コリアンダー、ターメリック、四川胡椒を入れます。香りが出るように軽くつぶし、鶏肉全体にこの混合物をよくマッサージします。室温で1時間ほどマリネしますが、覆いはしません。 3. ニンニクを細かく切り、胸肉の皮の下に押し込みます。ここには十分なスペースがあり、味が肉に直接浸透します。 4. 鶏肉を胸を上にして天板に置き、オリーブオイル2-3大さじと水1カップを注ぎます。必要に応じて天板を覆い、低温（約150-160°C）で1時間焼きます。 5. 最初の1時間が経過したら、天板を取り出し、ロゼワイン1カップを注ぎます。液体が減り、上部が軽く焼き色がつくまで、鶏肉をさらに1時間焼きます。鶏肉が早く色づき始めた場合は、天板を下げるか、部分的に覆うことができます。 6. 鶏肉が焼いている間にポテトを準備します。皮をむいて四分の一に切ります。天板に入れ、塩、クミンパウダー、スイートパプリカを振りかけます。オリーブオイルをかけ、水1/2カップを注ぎます。すべてをよく混ぜ、アルミホイルで天板を覆います。 7. ポテトを鶏肉と同じ温度でオーブンに入れ、30-40分焼きます。柔らかくなったら、ホイルを外し、ドライタイムを振りかけます。さらに15-20分、端が軽く色づくまでオーブンで焼きます。 8. 鶏肉は肉が骨から簡単に外れ、きれいな焼き色がついていれば出来上がりです。ポテトは内部が柔らかく、外側が少しカリカリしている必要があります。 9. 鶏肉をポテトと一緒に提供し、もしよければ季節のシンプルなサラダを添えます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは手間がかからないレシピで、鶏肉とポテトがオーブンで焼かれている間に他のことができます。食卓にいる人数に応じて簡単に調整できるのが気に入っています。スパイスのマリネは、たくさんの材料を扱う気分でなくても、肉に風味を与えてくれます。 ヒントとバリエーション ヒント - 時間があれば、鶏肉を一晩冷蔵庫でマリネできます。 - より多くの皮が欲しい場合は、最後に数分グリルに置くことができます。 - 皮が均等に焼き色がつくように、最後の30分は天板を覆わないでください。 - 天板の液体を捨てないでください。提供時のソースとして使えます。 置き換え - ピンクソルトは普通の塩に置き換えられます。 - 四川胡椒は省略するか、普通の黒胡椒を使用できます。 - ロゼワインの代わりにドライホワイトワインを使えます。 - より強い風味が好みの場合、ポテトにもニンニクを加えることができます。 バリエーション - ポテトの天板に人参や玉ねぎのスライスを加えることで、より色を増やすことができます。 - より強い風味を求めるなら、少しスモークパプリカを加えることができます。 - より軽い付け合わせが必要な場合は、粗く切ったサツマイモやズッキーニを使用できます。 提供アイデア - シンプルなグリーンサラダやラディッシュと青ネギのサラダと一緒に提供できます。 - 酸味を加えるために漬物を添えることができ、特に冬には良いでしょう。 - 残った鶏肉は冷やしてサンドイッチにしても美味しいです。 よくある質問 1. 鶏のもも肉や胸肉だけを使えますか？ はい、ただし焼き時間を調整する必要があります。もも肉は早く焼け、胸肉は最初に覆わないと乾燥する可能性があります。 2. ロゼワインがない場合はどうすれば良いですか？ ドライホワイトワインを使うことができます。アルコールを使用したくない場合は、野菜スープや水と少しのレモン汁に置き換えてください。 3. 鶏肉が焼き上がっているかどうかはどうやって確認しますか？ 肉は骨から簡単に外れ、刺したときに出る液体は透明で、ピンク色ではない必要があります。 4. すべてを1つの天板で調理できますか？ 可能ですが、鶏肉とポテトが同じように焼き色がつかない場合があります。すべてを1つの天板で調理する場合は、ポテトを鶏肉の下に置きますが、鶏肉をラックの上に置くか、玉ねぎのスライスの上に置いて、液体に直接触れないようにします。 5. 鶏肉を1時間未満マリネできますか？ はい、ただし、マリネ時間が長いほど、風味をよりよく吸収します。急いでいる場合は、スパイスをより強くマッサージし、少なくとも20分マリネしてください。 栄養価（推定） 1人前（鶏肉+ポテト、サラダなし）は約： - 500-600 kcal - 35-40 gのタンパク質 - 25-30 gの脂肪 - 30-40 gの炭水化物 皮やソースの量によって大きく異なります。これはあくまで平均的なポーションの推定です。 保存と再加熱 残り物は冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、最大2日間保管できます。鶏肉はオーブンや弱火のフライパンで加熱でき、水やソースを少し加えます。ポテトは再加熱するとカリカリの食感が失われますが、オーブンで直接加熱して軽く焼き色を戻すことができます。冷凍はお勧めしません。鶏皮やポテトは解凍時に食感が変わってしまいます。
材料
- 私は次のものを使用しました：1羽の鶏肉1.6kg、オールスパイス、ヒマラヤのピンクソルト、粉末クミン、コリアンダー、ターメリック、四川胡椒、ロゼワイン1カップ、にんにく2片。じゃがいも用：4等分に切ったじゃがいも、オリーブオイル、塩、粉末クミン、タイム、甘いパプリカ。
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