Fırında patatesli tavuk

Fırında Patatesli Tavuk Bugün baharın başlangıcına uygun, renkli, aromalı ve basit malzemelerle bir şeyler hazırlamak istedim. İlk kez bütün değil, düz bir tavuk denedim ve eşit şekilde pişmesini ve ne kadar güzel bir kabuk oluşturduğunu sevdim. Her zaman elimde olan baharatlarla marine etmeye karar verdim. Patatesleri ayrı hazırladım, basit bir baharat karışımıyla ve fırında sadece birkaç aşamada. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (marine etme süresi dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika artı 1 saat marine etme Pişirme süresi: tavuk 2 saat, patatesler 1 saat daha Porsiyon: 4-5 kişi Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, özel günler veya evde pazar günleri için uygun Malzemeler Tavuk için: - 1 bütün tavuk (yaklaşık 1,6 kg) - 1 tatlı kaşığı Himalaya tuzu - 1/2 tatlı kaşığı yenibahar - 1/2 tatlı kaşığı kişniş - 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal - 1/2 tatlı kaşığı Sichuan biberi - 2 diş sarımsak - 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 su bardağı su - 1 su bardağı rosé şarap Patatesler için: - 1,5 kg patates (yaklaşık), soyulmuş ve dörde kesilmiş - tuz - 1/2 tatlı kaşığı kimyon - 1/2 tatlı kaşığı tatlı biber - 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı - 1/2 su bardağı su - 1 tatlı kaşığı kuru kekik Hazırlanışı 1. Tavuğu iyice yıkayıp kuruluyorum. Tamamen kuru olması için kağıt havluyla kuruluyorum. İyi bir bıçak veya mutfak makası kullanarak, omurganın boyunca kesiyorum ve ellerimle bastırarak düzleştiriyorum. 2. Bir havanda tuz, yenibahar, kişniş, zerdeçal ve Sichuan biberini koyuyorum. Aromalarını serbest bırakacak şekilde hafifçe eziyorum ve bu karışımla tavuğu her yerinden iyice ovuyorum. Oda sıcaklığında yaklaşık bir saat marine etmeye bırakıyorum, üzerini kapatmadan. 3. Sarımsağı ince doğrayıp, göğüs derisinin altına itiyorum, burada yeterli alan var ve tadı doğrudan ete geçiyor. 4. Tavuğu fırın tepsisine göğsü yukarı bakacak şekilde yerleştiriyorum, üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 su bardağı su döküyorum. Gerekirse tepsiyi kapatıyorum ve düşük sıcaklıkta (yaklaşık 150-160°C) fırına veriyorum, 1 saat pişiriyorum. 5. İlk saat dolduktan sonra tepsiyi çıkarıyorum ve üzerine 1 su bardağı rosé şarap döküyorum. Tavuğun fırında 1 saat daha pişmesine izin veriyorum, üzerini kapatmadan, böylece sıvı azalıyor ve üstü hafifçe kızarıyor. Eğer tavuk çok hızlı renk almaya başlarsa, tepsiyi aşağı çekebilir veya kısmen kapatabilirim. 6. Tavuk pişerken, patatesleri hazırlıyorum. Patatesleri soyup dörde kesiyorum. Bir tepsiye koyup tuz, kimyon ve tatlı biber serpiştiriyorum. Üzerine zeytinyağını ve yarım su bardağı suyu döküyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum, sonra tepsiyi alüminyum folyo ile kaplıyorum. 7. Patatesleri tavukla aynı sıcaklıkta fırına veriyorum, 30-40 dakika pişiriyorum. Yumuşadıktan sonra folyosunu çıkartıp, üzerine kuru kekik serpiştiriyorum. 15-20 dakika daha açıkta pişiriyorum, kenarları hafifçe kızarana kadar. 8. Tavuk, et kemikten kolayca ayrıldığında ve üstü kızarmış olduğunda hazırdır. Patatesler içten yumuşak ve dıştan hafif çıtır olmalıdır. 9. Tavuğu patateslerle servis edin ve isterseniz mevsim salatasıyla birlikte sunun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif benim için sorun çıkarmıyor ve tavuk ve patates fırında pişerken başka şeyler yapabiliyorum. Masada kaç kişi olduğuna göre kolayca ayarlanabilmesi hoşuma gidiyor. Baharatlardan oluşan marinadayı kullanarak, çok fazla malzeme ile uğraşmak istemeseniz bile ete tat katıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer zamanınız varsa, tavuğu gece boyunca buzdolabında marine edebilirsiniz. - Daha fazla kabuk isterseniz, en son birkaç dakika için ızgaranın altına koyabilirsiniz. - Derinin eşit şekilde kızarması için son yarım saatte tepsiyi açık bırakın. - Tepsideki sıvıyı atmayın, servis ederken sos olarak kullanabilirsiniz. Yerine geçebilecekler - Himalaya tuzu normal tuz ile değiştirilebilir. - Sichuan biberini atlayabilir veya normal karabiber kullanabilirsiniz. - Rosé şarap yerine beyaz kuru şarap kullanabilirsiniz. - Patateslere de sarımsak ekleyebilirsiniz, eğer daha belirgin bir aroma seviyorsanız. Varyasyonlar - Patateslerin bulunduğu tepsiye havuç veya soğan dilimleri ekleyerek daha fazla renk katabilirsiniz. - Daha yoğun bir tat için biraz da tütsülenmiş biber ekleyebilirsiniz. - Daha hafif bir garnitür isterseniz, tatlı patates veya iri doğranmış kabak kullanabilirsiniz. Servis fikirleri - Basit bir yeşil salata veya turp ve yeşil soğan salatası ile iyi gider. - Özellikle kış aylarında ekşilik katmak için turşularla servis edebilirsiniz. - Tavuk kalıntıları soğuk olarak da iyi olur, sandviçlerde. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece but veya tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, ama pişirme süresini ayarlamanız gerekir. Butlar daha hızlı pişer, göğüs eğer başlangıçta kapatılmazsa daha kuru olabilir. 2. Rosé şarabım yoksa ne yapmalıyım? Beyaz kuru şarap kullanabilirsiniz. Alkol kullanmak istemiyorsanız, sebze suyu veya su ve biraz limon suyu ile değiştirebilirsiniz. 3. Tavuğun pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim? Et kemikten kolayca ayrılmalı ve deldiğinizde çıkan sıvı berrak olmalı, pembe değil. 4. Her şeyi tek bir tepside pişirebilir miyim? Evet, ama tavuk ve patatesler aynı şekilde kızarmayabilir. Her şeyi tek bir tepside yaparsanız, patatesleri tavuğun altına koyun, ancak tavuğu bir ızgara veya soğan dilimleri üzerinde yükselterek sıvının içinde doğrudan durmamasını sağlayın. 5. Tavuğu bir saatten daha kısa bir süre marine edebilir miyim? Evet, ama ne kadar uzun süre kalırsa o kadar iyi aromaları alır. Acele ediyorsanız, baharatları daha güçlü bir şekilde ovun ve en az 20 dakika bekletin. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (tavuk + patates, salata olmadan) yaklaşık olarak: - 500-600 kcal - 35-40 g protein - 25-30 g yağ - 30-40 g karbonhidrat Ne kadar deri ve sos tükettiğinize bağlı olarak değişir. Bu, ortalama bir porsiyon için sadece bir tahmindir. Saklama ve Yeniden Isıtma Artıkları buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklayın. Tavuk, fırında veya tavada, düşük ateşte, biraz su veya sos ile yeniden ısıtılabilir. Patatesler yeniden ısıtıldığında çıtırlığını kaybeder, ancak hafifçe kızarması için doğrudan fırında ısıtılabilir. Donmayı önermiyorum çünkü tavuk derisi ve patatesler donduktan sonra dokusunu değiştirir.