Pollo al horno con patatas

Name: Pollo al horno con patatas - Ilona M.
Ingredients: Usé: 1 pollo de 1; 6 kg; pimienta de Jamaica; sal rosa del Himalaya; comino molido; cilantro; cúrcuma; pimienta de Sichuan; 1 taza de vino rosado; 2 dientes de ajo. Para las patatas: patatas cortadas en cuartos; aceite de oliva; sal; comino molido; tomillo; pimentón dulce.

Carne - Pollo al horno con patatas por Ilona M. - Recetas Recipia

Pollo al horno con patatas Hoy quería preparar algo que se ajuste a un día de primavera: colorido, aromático y con ingredientes simples. Intenté aplanar el pollo por primera vez, en lugar de usar uno entero, y me encantó lo uniforme que se cocina y la corteza que forma. Elegí marinarlo con especias que siempre tengo a mano. Preparé las patatas por separado, con una mezcla simple de sabores y solo unos pocos pasos en el horno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluida la marinada) Tiempo de preparación: 20 minutos más 1 hora de marinada Tiempo de cocción: 2 horas para el pollo, 1 hora más para las patatas Porciones: 4-5 personas Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para ocasiones especiales o domingos en casa Ingredientes Para el pollo: - 1 pollo entero (aprox. 1.6 kg) - 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya - 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica - 1/2 cucharadita de cilantro - 1/2 cucharadita de cúrcuma - 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan - 2 dientes de ajo - 2-3 cucharadas de aceite de oliva - 1 taza de agua - 1 taza de vino rosado Para las patatas: - 1.5 kg de patatas (aprox.), peladas y cortadas en cuartos - sal - 1/2 cucharadita de comino molido - 1/2 cucharadita de pimentón dulce - 2-3 cucharadas de aceite de oliva - 1/2 taza de agua - 1 cucharadita de tomillo seco Método de preparación 1. Limpio y lavo bien el pollo. Lo seco con toallas de papel para asegurarme de que esté completamente seco. Lo corto a lo largo de la columna vertebral con un buen cuchillo o tijeras de cocina, luego lo presiono con las palmas para aplanarlo. 2. En un mortero, combino sal, pimienta de Jamaica, cilantro, cúrcuma y pimienta de Sichuan. Los trituro ligeramente solo lo suficiente para liberar los aromas y froto el pollo por todas partes con esta mezcla. Dejo marinar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, sin cubrir. 3. Picar finamente el ajo y empujarlo debajo de la piel del pecho, donde hay suficiente espacio y donde su sabor se infiltra directamente en la carne. 4. Coloco el pollo en una fuente para hornear con el pecho hacia arriba, vierto 2-3 cucharadas de aceite de oliva y una taza de agua. Cubro la fuente si es necesario y horneo a baja temperatura (aprox. 150-160°C) durante una hora. 5. Después de la primera hora, saco la fuente y vierto una taza de vino rosado. Dejo que el pollo se hornee durante otra hora, sin cubrir, para reducir el líquido y dorar ligeramente la parte superior. Si el pollo comienza a dorarse demasiado rápido, puedo bajar la fuente o cubrirla parcialmente. 6. Mientras el pollo se hornea, preparo las patatas. Las pelo y las corto en cuartos. Las coloco en una fuente para hornear, las espolvoreo con sal, comino molido y pimentón dulce. Vierto el aceite de oliva y media taza de agua sobre ellas. Mezclo todo bien, luego cubro la fuente con papel de aluminio. 7. Hornea las patatas en el horno a la misma temperatura que el pollo durante 30-40 minutos. Una vez que estén tiernas, quito el papel de aluminio y espolvoreo tomillo seco sobre las patatas. Las dejo destapadas en el horno durante otros 15-20 minutos hasta que se doren ligeramente en los bordes. 8. El pollo está listo cuando la carne se separa fácilmente del hueso y tiene una corteza dorada. Las patatas deben estar suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. 9. Sirve el pollo con las patatas y, si lo deseas, una ensalada sencilla de temporada. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta que no me da dolores de cabeza y puedo hacer otras cosas mientras el pollo y las patatas están en el horno. Me gusta que se puede ajustar fácilmente a cuántas personas tengo en la mesa. La marinada de especias le da sabor a la carne incluso si no tienes ganas de lidiar con muchos ingredientes. Consejos y variaciones Consejos - Puedes marinar el pollo durante la noche en la nevera si tienes tiempo. - Si quieres más corteza, puedes ponerlo debajo del grill durante unos minutos al final. - Para que la piel se dore uniformemente, deja la fuente destapada durante la última media hora. - No tires el líquido de la fuente; puedes usarlo como salsa para servir. Sustituciones - La sal rosa se puede reemplazar por sal común. - La pimienta de Sichuan se puede omitir o sustituir por pimienta negra normal. - En lugar de vino rosado, puedes usar vino blanco seco. - Puedes agregar ajo a las patatas si te gusta un sabor más fuerte. Variaciones - Puedes agregar rodajas de zanahoria o cebolla a la fuente de patatas para más color. - Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de pimentón ahumado. - Si deseas un acompañamiento más ligero, puedes usar batatas o calabacines cortados en trozos grandes. Ideas para servir - Combina bien con una ensalada verde simple o una ensalada de rábanos y cebollas verdes. - Puedes servirlo con encurtidos para un extra de acidez, especialmente en invierno. - Las sobras de pollo también son buenas frías, en sándwiches. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo muslos o pechuga de pollo? Sí, pero necesitarás ajustar el tiempo de cocción. Los muslos se cocinarán más rápido, y la pechuga puede quedar más seca si no se cubre inicialmente. 2. ¿Qué hago si no tengo vino rosado? Puedes usar vino blanco seco. Si no quieres usar alcohol, reemplázalo con caldo de verduras o agua y un poco de jugo de limón. 3. ¿Cómo verifico si el pollo está hecho? La carne debe separarse fácilmente del hueso, y el líquido que sale al pincharlo debe ser claro, no rosado. 4. ¿Puedo cocinar todo en una sola fuente? Sí, pero el pollo y las patatas pueden no dorarse igual de bien. Si haces todo en una fuente, coloca las patatas debajo del pollo, pero levanta el pollo sobre una rejilla o rodajas de cebolla para que no esté directamente en el líquido. 5. ¿Puedo marinar el pollo durante menos de una hora? Sí, pero cuanto más tiempo esté, mejor absorberá los sabores. Si tienes prisa, frota las especias más vigorosamente y déjalo reposar al menos 20 minutos. Valores nutricionales (estimación) Una porción (pollo + patatas, sin ensalada) tiene aproximadamente: - 500-600 kcal - 35-40 g de proteínas - 25-30 g de grasas - 30-40 g de carbohidratos Depende mucho de cuánta piel y salsa consumas. Esta es solo una estimación aproximada para una porción promedio. Almacenamiento y recalentamiento Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto por hasta 2 días. El pollo se puede recalentar en el horno o en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua o salsa. Las patatas pierden su textura crujiente al recalentarse, pero se pueden calentar directamente en el horno para que vuelvan a dorarse ligeramente. No recomiendo congelar, ya que la piel del pollo y las patatas cambian de textura al descongelarse.