Запеченная курица с картошкой

Курица с картошкой в духовке Сегодня я хотел приготовить что-то, что подходит для начала весны – яркое, ароматное и с простыми ингредиентами. Я впервые попробовал плоскую курицу, а не целую, и мне понравилось, как она равномерно готовится и какую корочку образует. Я решил замариновать ее с приправами, которые всегда под рукой. Картошку я приготовил отдельно, с простой смесью ароматов и всего лишь несколькими этапами в духовке. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая маринование) Время приготовления: 20 минут плюс 1 час маринования Время запекания: 2 часа для курицы, картошка еще 1 час Порции: 4-5 человек Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для особых случаев или воскресных обедов дома Ингредиенты Для курицы: - 1 целая курица (около 1,6 кг) - 1 чайная ложка розовой гималайской соли - 1/2 чайной ложки душистого перца - 1/2 чайной ложки кориандра - 1/2 чайной ложки куркумы - 1/2 чайной ложки перца Сычуань - 2 зубчика чеснока - 2-3 столовые ложки оливкового масла - 1 стакан воды - 1 стакан розового вина Для картошки: - 1,5 кг картошки (примерно), очищенной и нарезанной на четвертинки - соль - 1/2 чайной ложки молотого тмина - 1/2 чайной ложки сладкой паприки - 2-3 столовые ложки оливкового масла - 1/2 стакана воды - 1 чайная ложка сушеного тимьяна Способ приготовления 1. Тщательно мою и высушиваю курицу. Вытираю ее бумажными полотенцами, чтобы она была полностью сухой. Разрезаю вдоль позвоночника с помощью хорошего ножа или кухонных ножниц, затем прижимаю руками, чтобы она расплющилась. 2. В ступке помещаю соль, душистый перец, кориандр, куркуму и перец Сычуань. Легко разминаю их, чтобы освободить ароматы, и хорошо массирую курицу с этой смесью со всех сторон. Оставляю мариноваться при комнатной температуре примерно на час, не накрывая. 3. Мелко нарезаю чеснок и помещаю его под кожу на груди, где достаточно места и где его вкус проникает прямо в мясо. 4. Укладываю курицу в форму для запекания грудкой вверх, наливаю в форму 2-3 столовые ложки оливкового масла и стакан воды. Накрываю форму, если необходимо, и ставлю в духовку на низкой температуре (около 150-160°C) на час. 5. После первого часа вынимаю форму и наливаю стакан розового вина. Оставляю курицу в духовке еще на час, не накрывая, чтобы жидкость испарилась и она слегка подрумянилась сверху. Если курица начинает слишком быстро подрумяниваться, я могу опустить форму ниже или частично накрыть ее. 6. Пока курица готовится, готовлю картошку. Очищаю и нарезаю ее на четвертинки. Кладу в форму, посыпаю солью, молотым тмином и сладкой паприкой. Наливаю оливковое масло и полстакана воды. Хорошо все перемешиваю, затем накрываю форму алюминиевой фольгой. 7. Ставлю картошку в духовку при той же температуре, что и курица, на 30-40 минут. После того как она размягчится, снимаю фольгу и посыпаю сушеным тимьяном. Оставляю готовиться открытыми еще на 15-20 минут, пока края слегка подрумянятся. 8. Курица готова, когда мясо легко отделяется от кости и имеет румяную корочку. Картошка должна быть мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи. 9. Подавайте курицу с картошкой и, если хотите, с простым сезонным салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который не вызывает у меня головной боли, и я могу делать другие вещи, пока курица и картошка находятся в духовке. Мне нравится, что его можно легко адаптировать в зависимости от количества людей за столом. Маринад из приправ придает мясу вкус, даже если у вас нет желания возиться с множеством ингредиентов. Советы и вариации Советы - Вы можете замариновать курицу и на ночь в холодильнике, если у вас есть время. - Если хотите больше корочки, можно в конце поставить ее под гриль на несколько минут. - Чтобы кожа подрумянилась равномерно, оставьте форму открытой в последнюю половину часа. - Не выбрасывайте жидкость из формы, вы можете использовать ее как соус при подаче. Замены - Розовую соль можно заменить обычной солью. - Перец Сычуань можно пропустить или использовать обычный черный перец. - Вместо розового вина можно использовать сухое белое вино. - Вы можете добавить чеснок и к картошке, если вам нравится более выраженный аромат. Вариации - Можно добавить ломтики моркови или лука в форму с картошкой для большего цвета. - Для более интенсивного вкуса можно добавить немного копченой паприки. - Если хотите более легкий гарнир, можно использовать сладкий картофель или грубо нарезанный кабачок. Идеи для подачи - Подходит к простой зеленой салату или салату из редьки и зеленого лука. - Можно подавать с маринованными овощами для дополнительной кислотности, особенно зимой. - Остатки курицы хороши и холодными, в бутербродах. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только бедра или грудку курицы? Да, но вам нужно будет скорректировать время запекания. Бедра будут готовы быстрее, грудка может оказаться более сухой, если ее не накрыть в начале. 2. Что делать, если у меня нет розового вина? Вы можете использовать сухое белое вино. Если не хотите использовать алкоголь, замените его овощным бульоном или водой и немного лимонного сока. 3. Как проверить, готова ли курица? Мясо должно легко отделяться от кости, а выделяющаяся при проколе жидкость должна быть прозрачной, а не розовой. 4. Могу ли я приготовить все в одной форме? Можно, но курица и картошка могут не подрумяниться так хорошо. Если вы готовите все в одной форме, положите картошку под курицу, но поднимите курицу на решетку или на ломтики лука, чтобы она не стояла прямо в жидкости. 5. Могу ли я мариновать курицу меньше часа? Да, но чем дольше она стоит, тем лучше впитывает ароматы. Если вы спешите, вотрите специи более интенсивно и оставьте хотя бы на 20 минут. Пищевая ценность (оценка) Одно порция (курица + картошка, без салата) содержит примерно: - 500-600 ккал - 35-40 г белка - 25-30 г жиров - 30-40 г углеводов Это зависит от того, сколько кожи и соуса вы потребляете. Это всего лишь ориентировочная оценка для средней порции. Хранение и разогрев Остатки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Курица может быть разогрета в духовке или на сковороде на медленном огне с каплей воды или соуса. Картошка теряет свою хрусткость при разогреве, но ее можно разогреть прямо в духовке, чтобы она снова стала слегка подрумяненной. Не рекомендую замораживать, так как кожа курицы и картошка меняют свою текстуру при размораживании.