素食豆腐丸子汤
素食豆腐丸子汤 第一次做这道汤是在一个需要简单快速的日子，它不会占用我整个下午。我不常做汤，但这次我发现，做一碗美味的素食汤其实并不麻烦。豆腐丸子对我来说是一个实用的替代品——制作过程简单，成品却出奇的丰盛。 快速信息 总时间：40-45分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：20-25分钟 份量：10-12份（超过6升汤） 难度：简单 食谱类型：主菜，素食，纯素 材料 汤的材料： 6升水 1升新鲜酸奶 1根大胡萝卜（约250克） 1/4根芹菜根（约100克） 2个大洋葱（约200克） 10个樱桃番茄（约100克） 1个红椒（约100克） 60毫升冷榨葵花油 2茶匙盐（或根据口味） 黑胡椒适量 香菜（干或新鲜） 欧芹（干或新鲜） 丸子的材料： 200克大豆颗粒 1个大洋葱（约100克） 10汤匙面粉 1茶匙干欧芹 1茶匙干香菜 80毫升冷榨葵花油 1.5升水用于煮大豆颗粒 制作步骤 1. 将大豆颗粒放入1.5升盐水中煮。当水开始沸腾时，煮15分钟。煮好后，将其放在筛子上沥干，稍微冷却。 2. 在一个大锅中，将6升水加热。将胡萝卜、芹菜和洋葱切成小块，加入水中，连同切好的红椒和少许盐一起。煮20分钟。在此期间，可以将樱桃番茄对半切开，或者保持完整，视个人喜好。 3. 另起锅，将酸奶加热。当开始煮沸时，立即离火。 4. 制作丸子：将煮好的大豆颗粒挤干，以免水分过多。将挤干的颗粒放入一个大碗中，加入擦好的洋葱、面粉、干欧芹、干香菜和80毫升油。用手或勺子将所有材料混合均匀，直到形成相对坚固的混合物。 5. 将混合物做成小丸子，大小约为核桃大小。用面粉裹一下，以免粘连。 6. 当锅中的蔬菜快煮熟时，小心地将丸子放入沸水中。立即倒入热酸奶。当汤再次开始煮沸时，让丸子在小火中煮5分钟。 7. 最后，关火，加入剩余的油（如果需要）、切碎的欧芹和香菜，干的或新鲜的，视个人口味而定。 我为什么经常做这个食谱 这是一个快速的素食汤，饱腹感强，没有难找的材料。汤的量很大，适合多份或留到第二天。丸子在煮的过程中保持得很好，不容易散开，味道即使没有肉也很均衡。 建议和变化 建议 如果你觉得丸子太软，可以再加一两勺面粉，或者让它们在空气中晾一会，变得更坚固。 挤干大豆时要用力，以免丸子过于湿润；否则，丸子可能会太软或散开。 酸奶的添加量可以根据口味调整——你可以少放或多放，取决于你想要汤的酸度。 替代品 如果没有新鲜的香菜或欧芹，可以使用干的版本。对于丸子，干欧芹确实有助于口感和味道。 如果没有樱桃番茄，可以用1-2个普通番茄切成小块代替。 变化 如果你不吃素，可以在丸子中加入一点鸡蛋，但这不是必要的——豆腐的版本不需要鸡蛋也能成型。 喜欢的话，可以在丸子混合物中加入一些米饭，但这不是强制性的，我在这个版本中没有使用。 上菜建议 素食豆腐丸子汤可以热食，上面撒一些切碎的香草。可以搭配简单的面包或辣椒，增加风味。 常见问题 我可以不加酸奶做汤吗？ 可以，如果你不想要酸汤，可以省略酸奶，加入一点柠檬汁，或者只用蔬菜和水。 可以先煎丸子吗？ 在这个食谱中，丸子不需要煎，直接煮。如果你愿意，可以在放入汤之前在少量油中快速煎一下，但这不是必须的。 丸子煮多久？ 放入汤中后，只需在小火中煮5分钟，如果豆腐已经煮熟并沥干。 按照这些量，汤有多咸？ 用2茶匙盐对这量的液体来说，汤不会太咸。尝一尝，根据个人口味进行调整。 营养价值 每份（1碗，350毫升）的估算值： 能量：120-130千卡 蛋白质：6-7克 碳水化合物：12-15克 脂肪：5-6克 这些都是估算值——取决于你使用多少油和每份放多少丸子。汤仍然低脂肪，提供良好的植物蛋白和蔬菜营养。 保存和重新加热 汤可以在冰箱中保存2-3天，放在密封容器中。丸子在重新加热时保持质地，如果不想让它们在液体中待太久——加热多少吃多少。我不建议冷冻，因为豆腐丸子在解冻时会改变质地。
成分
- 6升水 1升新鲜的红菜汤 1个大胡萝卜（250克） 1/4根芹菜（100克） 2个大洋葱（200克） 10个樱桃番茄（100克） 1个切碎的红椒（100克） 60毫升葵花籽油（冷压） 2茶匙盐 胡椒 香芹 香菜 肉丸： 200克大豆颗粒 1个大洋葱（100克） 10勺满的面粉 1茶匙干香菜 1茶匙
