Zupa z klopsików sojowych, wegańska
Zupa z pulpetami sojowymi, wegetariańska Po raz pierwszy zrobiłem tę zupę w dniu, kiedy potrzebowałem czegoś lekkiego i szybkiego, co nie zajmie mi całego popołudnia. Nie często przygotowuję zupy, ale tym razem odkryłem, że dobra, wegetariańska zupa naprawdę może być zrobiona bez większych trudności. Pulpeciki sojowe wydały mi się praktyczną alternatywą – nie trzeba się zbytnio komplikować, a wychodzą zaskakująco sycące. Szybkie informacje Czas całkowity: 40-45 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 10-12 (ponad 6 litrów zupy) Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie, wegańskie Składniki Na zupę: 6 litrów wody 1 litr świeżego barszczu 1 duża marchew (około 250 g) 1/4 korzenia selera (około 100 g) 2 duże cebule (około 200 g) 10 pomidorków koktajlowych (około 100 g) 1 czerwona papryka (około 100 g) 60 ml oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno 2 łyżeczki soli (lub do smaku) Pieprz do smaku Lubczyk (suszone lub świeże) Pietruszka (suszone lub świeże) Na pulpeciki: 200 g granulatu sojowego 1 duża cebula (około 100 g) 10 łyżek mąki pszennej 1 łyżeczka suszonej pietruszki 1 łyżeczka suszonego lubczyku 80 ml oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno 1,5 litra wody do gotowania granulatu Sposób przygotowania 1. Umieść granulat sojowy w 1,5 litra wody z solą do gotowania. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj przez 15 minut. Gdy będą gotowe, dobrze odcedź na sitku i pozostaw do lekkiego ostudzenia. 2. W dużym garnku podgrzej 6 litrów wody. Pokrój marchew, seler i cebulę w drobną kostkę. Dodaj je do wody razem z pokrojoną papryką i odrobiną soli. Gotuj przez 20 minut. W tym czasie możesz pokroić pomidorki koktajlowe na pół lub zostawić je całe, według preferencji. 3. Osobno, zagotuj barszcz w małym garnku. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia. 4. Na pulpeciki: Dokładnie odciśnij ugotowany granulat sojowy, aby nie pozostała w nim nadmiar wody. Umieść odciśnięty granulat w dużej misce, dodaj startą cebulę, mąkę, suszoną pietruszkę, suszony lubczyk i 80 ml oleju. Dokładnie wymieszaj wszystko ręką lub łyżką, aż uzyskasz dość zwartą masę. 5. Formuj małe pulpeciki, mniej więcej wielkości orzecha. Obtaczaj je w mące, aby się nie sklejały ani nie przyklejały do rąk. 6. Gdy warzywa w garnku są prawie ugotowane, ostrożnie wrzuć pulpeciki do wrzącej wody. Natychmiast wlej gorący barszcz. Gdy zupa zacznie znowu wrzeć, gotuj pulpeciki na małym ogniu przez jeszcze 5 minut. 7. Na koniec wyłącz ogień i dodaj pozostały olej (jeśli chcesz), posiekaną pietruszkę i lubczyk, zarówno suszone, jak i świeże, po skosztowaniu zupy pod kątem soli. Dlaczego często robię ten przepis To szybka wersja wegetariańskiej zupy, sycąca, bez trudnych do zdobycia składników. Wychodzi dużo zupy, idealna na kilka porcji lub na następny dzień. Pulpeciki dobrze się gotują i nie rozpadają się łatwo, a smak jest zrównoważony nawet bez mięsa. Porady i wariacje Porady Jeśli wydaje ci się, że pulpeciki są zbyt miękkie, możesz dodać łyżkę lub dwie mąki lub zostawić je na chwilę na powietrzu, aby się trochę stwardniały. Podczas odciskania soi, mocno ją wyciśnij, aby nie pozostała wilgotna; w przeciwnym razie pulpeciki mogą wyjść zbyt miękkie lub się rozpaść. Barszcz dodaje się do smaku – możesz dodać mniej lub więcej, w zależności od tego, jak kwaśną chcesz zupę. Zamienniki Jeśli nie masz świeżego lubczyku lub pietruszki, użyj wersji suszonych. Do pulpecików, suszona pietruszka naprawdę pomaga w teksturze i smaku. Zamiast pomidorków koktajlowych, możesz użyć 1-2 normalnych pomidorów, pokrojonych w kostkę. Wariacje Jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej, możesz dodać do zupy trochę jajka do pulpecików, ale nie jest to konieczne – wersja z soją wychodzi zwarta i bez tego. Kto woli, może dodać trochę ryżu do masy pulpecikowej, jednak nie jest to obowiązkowe i nie użyłem go w tej wersji. Pomysły na podanie Zupa z pulpetami sojowymi podawana jest na ciepło, posypana posiekaną zieleniną na wierzchu. Pasuje do niej prosta chleb lub ostry papryczka, jeśli chcesz więcej smaku. Często zadawane pytania Czy mogę zrobić zupę bez barszczu? Tak, jeśli nie chcesz kwaśnej zupy, możesz pominąć barszcz i dodać trochę soku z cytryny lub zostawić tylko z warzywami i wodą. Czy pulpeciki można smażyć wcześniej? W tym przepisie pulpeciki nie są smażone, gotują się bezpośrednio. Jeśli chcesz, możesz je szybko zrumienić na odrobinie oleju przed dodaniem do zupy, ale nie jest to konieczne. Ile czasu potrzebują pulpeciki, aby się ugotować? Po dodaniu ich do zupy, potrzebują tylko 5 minut na małym ogniu, jeśli soja jest już ugotowana i odciśnięta. Jak słona wychodzi zupa przy tych ilościach? Przy 2 łyżeczkach soli na tę ilość płynów, zupa nie wychodzi zbyt słona. Skosztuj i dopraw na końcu, według preferencji. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednej porcji (1 miska, 350 ml): Energia: 120-130 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 12-15 g Tłuszcze: 5-6 g To są szacunki – zależy od tego, ile oleju używasz i ile pulpecików dodasz do porcji. Zupa pozostaje uboga w tłuszcze, z dobrym wkładem białka z soi i warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym pojemniku. Pulpeciki zachowują swoją teksturę, jeśli nie pozostawisz ich długo w płynie podczas podgrzewania – podgrzewaj tyle, ile zamierzasz zjeść. Nie polecam mrożenia, ponieważ pulpeciki sojowe zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu.
Składniki
- 6 l wody 1 l świeżego barszczu 1 duża obrana marchew (250 g) 1/4 selera (100 g) 2 duże cebule (200 g) 10 pomidorków koktajlowych (100 g) 1 posiekana czerwona papryka (100 g) 60 ml
- 5 l wody do gotowania granulatów)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
