Суп с соевыми фрикадельками, веганский

Суп с соевыми фрикадельками, постный Впервые я приготовила этот суп в день, когда мне нужно было что-то легкое и быстрое, что не займет весь мой вечер. Я не часто готовлю супы, но в этот раз я обнаружила, что хороший постный суп действительно можно сделать без особых хлопот. Соевые фрикадельки показались мне практичной альтернативой – не слишком сложно, и они удивительно сытные. Быстрая информация Общее время: 40-45 минут Время приготовления: 20 минут Время варки: 20-25 минут Порции: 10-12 (более 6 литров супа) Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, постное, веганское Ингредиенты Для супа: 6 литров воды 1 литр свежего борща 1 большая морковь (около 250 г) 1/4 корня сельдерея (около 100 г) 2 большие луковицы (около 200 г) 10 помидоров черри (около 100 г) 1 красный перец (около 100 г) 60 мл холодного прессованного подсолнечного масла 2 чайные ложки соли (или по вкусу) Перец по вкусу Эстрагон (сушеный или свежий) Петрушка (сушеная или свежая) Для фрикаделек: 200 г соевых гранул 1 большая луковица (около 100 г) 10 столовых ложек с горкой пшеничной муки 1 чайная ложка сушеной петрушки 1 чайная ложка сушеного эстрагона 80 мл холодного прессованного подсолнечного масла 1,5 литра воды для варки гранул Способ приготовления 1. Поставьте соевые гранулы вариться в 1,5 литрах воды с солью. Когда вода закипит, варите их 15 минут. Когда они будут готовы, хорошо откиньте на сито и дайте немного остыть. 2. В большой кастрюле поставьте 6 литров воды на огонь. Нарежьте морковь, сельдерей и лук мелкими кубиками. Добавьте их в воду вместе с нарезанным перцем и немного соли. Варите 20 минут. За это время вы можете разрезать помидоры черри пополам или оставить целыми, как предпочитаете. 3. Отдельно поставьте борщ вариться в небольшой кастрюле. Когда он начнет закипать, снимите с огня. 4. Для фрикаделек: Хорошо отожмите вареные соевые гранулы, чтобы в них не осталось много воды. Поместите отжатые гранулы в большую миску, добавьте натертый на мелкой терке лук, муку, сушеную петрушку, сушеный эстрагон и 80 мл масла. Хорошо перемешайте все руками или ложкой, пока не получите достаточно плотную массу. 5. Сформируйте маленькие фрикадельки, примерно размером с грецкий орех. Обваляйте их в муке, чтобы они не прилипали друг к другу или к рукам. 6. Когда овощи в кастрюле почти сварены, осторожно положите фрикадельки в кипящую воду. Сразу же влейте горячий борщ. Когда суп снова начнет кипеть, дайте фрикаделькам вариться на медленном огне еще 5 минут. 7. В конце выключите огонь и добавьте оставшееся масло (если хотите), нарезанную петрушку и эстрагон, либо сушеные, либо свежие, после того как попробуете суп на соль. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый вариант постного супа, сытного, без труднодоступных ингредиентов. Получается много супа, идеально подходит для нескольких порций или на следующий день. Фрикадельки хорошо держатся при варке и не разваливаются, а вкус сбалансированный даже без мяса. Советы и вариации Советы Если вам кажется, что фрикадельки слишком мягкие, вы можете добавить одну-две столовые ложки муки или оставить их немного на воздухе, чтобы они стали более плотными. Когда вы отжимаете соевые гранулы, хорошенько их прижмите, чтобы они не остались влажными; иначе фрикадельки могут получиться слишком мягкими или развалиться. Борщ добавляется по вкусу – вы можете положить меньше или больше, в зависимости от того, насколько кислым вы хотите суп. Замены Если у вас нет свежего эстрагона или петрушки, используйте сушеные варианты. Для фрикаделек сушеная петрушка действительно помогает с текстурой и вкусом. Вместо помидоров черри вы можете использовать 1-2 обычных помидора, нарезанных кубиками. Вариации Если вы не поститесь, вы можете добавить немного яйца в фрикадельки, но это не обязательно – вариант с соей получается связным и без этого. Кто предпочитает, может добавить немного риса в массу для фрикаделек, но это не обязательно, и я не использовала это в данной версии. Идеи для подачи Суп с соевыми фрикадельками подается горячим, с нарезанной зеленью посыпанной сверху. Подходит с простым хлебом или с острым перцем, если хотите больше вкуса. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать суп без борща? Да, если вы не хотите кислый суп, можете пропустить борщ и добавить немного лимонного сока или оставить только с овощами и водой. Можно ли обжарить фрикадельки перед варкой? В этом рецепте фрикадельки не обжариваются, они варятся сразу. Если хотите, вы можете быстро обжарить их в небольшом количестве масла перед тем, как положить в суп, но это не обязательно. Сколько времени нужно, чтобы фрикадельки сварились? После того как вы положите их в суп, им нужно всего 5 минут на медленном огне, если соя уже была отварена и отжата. Насколько соленым получается суп с этими пропорциями? С 2 чайными ложками соли на такое количество жидкости суп не получается очень соленым. Попробуйте и отрегулируйте в конце по вкусу. Пищевая ценность Приблизительные значения для одной порции (1 миска, 350 мл): Энергия: 120-130 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 12-15 г Жиры: 5-6 г Это оценки – зависит от того, сколько масла вы используете и сколько фрикаделек вы кладете в порцию. Суп остается низкокалорийным, с хорошим содержанием белка из сои и овощей. Хранение и разогрев Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня в закрытой емкости. Фрикадельки сохраняют текстуру, если не оставлять их долго в жидкости при разогреве – разогревайте столько, сколько собираетесь съесть. Не рекомендую замораживать, так как соевые фрикадельки меняют текстуру при размораживании.

Ингредиенты

6 л воды 1 л свежего борща 1 большая очищенная морковь (250 г) 1/4 сельдерея (100 г) 2 больших лука (200 г) 10 черри
томатов (100 г) 1 нарезанный красный перец (100 г) 60 мл подсолнечного масла (холодного отжима) 2 ч. ложки соли перец любисток петрушка Фрикадельки: 200 г соевых гранул 1 бо
5 л воды для варки гранул)

Суп с соевыми фрикадельками, веганский

Ингредиенты

Теги

Категории