土豆泥配猪肉和酱汁

土豆泥配猪肉和酱汁这道菜，猪肉要先煮20-25分钟，再煎至上色。土豆加牛奶和人造黄油压成泥，猪肉则放入番茄酱汁中，和洋葱、甜椒、白葡萄酒一起炖。我喜欢把猪肉切成约两厘米的小块，这样上色更均匀。准备时间：20分钟。烹饪时间：78分钟。总时间：98分钟。份数：3。每份约980千卡，含37克蛋白质。

成分

750克土豆
1茶匙盐
1500毫升水
500克猪肩肉
1000毫升水
15毫升油
4个中等大小的洋葱（600克）
1个红甜椒（150克）
240毫升白葡萄酒
150毫升水
200毫升番茄酱
2片月桂叶
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙Delikat蔬菜调味料
50克人造黄油
200毫升牛奶

准备

1. 土豆去皮切块，放入1500毫升水中，加1茶匙盐，煮20分钟，直到叉子可以轻松戳透。沥干。 2. 猪肉切成约2厘米的小块，用厨房纸吸干水分。放入1000毫升水中煮20-25分钟，然后沥干。 3. 锅中倒入15毫升油烧热，把猪肉煎5分钟，让边缘煎上色。 4. 洋葱和甜椒切细，放入同一口锅中，炒8分钟至变软。 5. 倒入葡萄酒、150毫升水和番茄酱。加入月桂叶、胡椒和Delikat蔬菜调味料，煮20分钟，直到酱汁变浓、猪肉变软。 6. 趁土豆还热，加入人造黄油和牛奶压3分钟，直到土豆泥里没有大块。

备注

土豆泥搭配酸味腌菜吃很合适，正好配浓稠的酱汁。先让这道菜冷却，再放进密封容器；冷藏最多可保存3天。做酱汁时，带少许肥肉的猪肩肉比很瘦的肉块更合适，后者经过水煮和煎制后容易变干。如果洋葱还没变软就开始粘锅，加一汤匙水并搅拌。酱汁太稀时，继续开盖煮到浓稠。葡萄酒直接倒入锅中；要做无酒精版本，用240毫升水和5毫升葡萄酒醋代替240毫升葡萄酒。要做不含乳制品的土豆泥，用200毫升煮土豆的水和50毫升橄榄油代替牛奶和人造黄油。牛奶含有乳糖，有些人造黄油也可能含有牛奶成分，如果需要避免乳制品，请查看标签。