Puré de patatas con cerdo y salsa de tomate

Name: Puré de patatas con cerdo y salsa de tomate
Ingredients: 750 g de patatas; 1 cucharadita de sal; 1500 ml de agua; 500 g de paleta de cerdo; 1000 ml de agua; 15 ml de aceite; 4 cebollas medianas (600 g); 1 pimiento rojo (150 g); 240 ml de vino blanco; 150 ml de agua; 200 ml de salsa de tomate; 2 hojas de laurel; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de Delikat de verduras; 50 g de margarina; 200 ml de leche

Carne - Puré de patatas con cerdo y salsa de tomate por Gina E. - Recetas Recipia

Para el puré de patatas con cerdo y salsa de tomate, la carne de cerdo se cuece durante 20-25 minutos antes de dorarla. Las patatas se aplastan con leche y margarina, y la carne se incorpora a una salsa de tomate con cebolla, pimiento y vino blanco. Prefiero cortar el cerdo en dados de unos 2 centímetros para que se dore por igual. Preparación: 20 minutos. Cocción: 78 minutos. Tiempo total: 98 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 980 kcal y 37 g de proteínas por ración.

Ingredientes

750 g de patatas
1 cucharadita de sal
1500 ml de agua
500 g de paleta de cerdo
1000 ml de agua
15 ml de aceite
4 cebollas medianas (600 g)
1 pimiento rojo (150 g)
240 ml de vino blanco
150 ml de agua
200 ml de salsa de tomate
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de Delikat de verduras
50 g de margarina
200 ml de leche

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas durante 20 minutos en 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Escúrrelas. 2. Corta la carne en dados de unos 2 cm y sécala con papel de cocina. Cuécela durante 20-25 minutos en 1000 ml de agua y después escúrrela. 3. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y dora la carne durante 5 minutos, hasta que se coloreen los bordes. 4. Pica finamente la cebolla y el pimiento, añádelos a la misma sartén y cocínalos durante 8 minutos, hasta que se ablanden. 5. Vierte el vino, 150 ml de agua y la salsa de tomate. Añade las hojas de laurel, la pimienta y el Delikat de verduras, y cuece durante 20 minutos, hasta que la salsa espese y la carne quede tierna. 6. Aplasta las patatas calientes con la margarina y la leche durante 3 minutos, hasta obtener un puré sin trozos grandes.

Notas

Sirve el puré con encurtidos ácidos, que acompañan bien la salsa espesa. Deja que el plato se enfríe antes de guardarlo en un recipiente cerrado; se conserva en el refrigerador hasta 3 días. Para la salsa, la paleta de cerdo con un poco de grasa es mejor que un corte muy magro, que puede secarse después de hervirse y dorarse. Si la cebolla empieza a pegarse antes de ablandarse, añade una cucharada de agua y remueve. Si la salsa queda demasiado líquida, déjala hervir destapada un poco más, hasta que espese. El vino se añade directamente a la sartén; para una versión sin alcohol, sustituye los 240 ml por 240 ml de agua y 5 ml de vinagre de vino. Para un puré sin lácteos, usa 200 ml del agua de cocción de las patatas y 50 ml de aceite de oliva en lugar de la leche y la margarina. La leche contiene lactosa y algunas margarinas pueden contener leche, así que revisa la etiqueta si necesitas evitar los lácteos.