पोर्क और ग्रेवी के साथ मसले हुए आलू

पोर्क और ग्रेवी के साथ मसले हुए आलू बनाने के लिए, पोर्क को भूरा होने से पहले 20-25 मिनट उबाला जाता है। आलू को दूध और मार्जरीन के साथ मैश किया जाता है, और पोर्क प्याज़, शिमला मिर्च और सफेद वाइन वाली टमाटर की ग्रेवी में पकता है। पोर्क के टुकड़े मैं लगभग दो सेंटीमीटर के रखना पसंद करता हूँ, ताकि वे एकसमान भुनें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 78 मिनट। कुल समय: 98 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 980 kcal और 37 g प्रोटीन।

सामग्री

750 g आलू
1 छोटा चम्मच नमक
1500 ml पानी
500 g पोर्क शोल्डर
1000 ml पानी
15 ml तेल
4 मध्यम प्याज़ (600 g)
1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
240 ml सफेद वाइन
150 ml पानी
200 ml टमाटर सॉस
2 तेज पत्ते
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच डेलिकैट वेजिटेबल सीज़निंग
50 g मार्जरीन
200 ml दूध

तैयारी

1. आलू छीलकर टुकड़ों में काटें और 1500 ml पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर 20 मिनट उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न चुभ जाए। पानी छान दें। 2. पोर्क को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें और किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ। इसे 1000 ml पानी में 20-25 मिनट उबालें, फिर पानी छान दें। 3. एक पैन में 15 ml तेल गरम करें और पोर्क को 5 मिनट भूरा करें, ताकि किनारों पर रंग आ जाए। 4. प्याज़ और शिमला मिर्च बारीक काटें, उसी पैन में डालें और 8 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 5. वाइन, 150 ml पानी और टमाटर सॉस डालें। तेज पत्ते, काली मिर्च और डेलिकैट वेजिटेबल सीज़निंग डालें, फिर 20 मिनट उबालें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और पोर्क नरम न पड़ जाए। 6. गरम आलू को मार्जरीन और दूध के साथ 3 मिनट मैश करें, जब तक उसमें बड़े टुकड़े न रहें।

नोट्स

इसे खट्टी अचार वाली सब्ज़ियों के साथ परोसें, जो गाढ़ी ग्रेवी के साथ अच्छी लगती हैं। खाने को बंद डिब्बे में रखने से पहले ठंडा होने दें; यह फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ग्रेवी के लिए थोड़ी चर्बी वाला पोर्क शोल्डर, बहुत कम चर्बी वाले टुकड़े से बेहतर रहता है, जो उबालने और भूनने के बाद सूख सकता है। अगर प्याज़ नरम होने से पहले पैन में चिपकने लगे, तो एक बड़ा चम्मच पानी डालकर मिलाएँ। अगर ग्रेवी बहुत पतली रहे, तो इसे बिना ढके और उबलने दें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। वाइन सीधे पैन में डालें; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए 240 ml वाइन की जगह 240 ml पानी और 5 ml वाइन सिरका डालें। बिना डेयरी वाला मैश बनाने के लिए दूध और मार्जरीन की जगह 200 ml आलू उबालने का पानी और 50 ml जैतून का तेल इस्तेमाल करें। दूध में लैक्टोज़ होता है, और कुछ मार्जरीन में दूध हो सकता है, इसलिए अगर आपको डेयरी से बचना है तो लेबल जाँच लें।