Purée de pommes de terre au porc et à la sauce tomate

Name: Purée de pommes de terre au porc et à la sauce tomate
Ingredients: 750 g de pommes de terre; 1 cuillère à café de sel; 1500 ml d’eau; 500 g d’épaule de porc; 1000 ml d’eau; 15 ml d’huile; 4 oignons moyens (600 g); 1 poivron rouge (150 g); 240 ml de vin blanc; 150 ml d’eau; 200 ml de sauce tomate; 2 feuilles de laurier; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de Delikat aux légumes; 50 g de margarine; 200 ml de lait

Viande - Purée de pommes de terre au porc et à la sauce tomate par Gina E. - Recettes Recipia

Pour la purée de pommes de terre au porc et à la sauce tomate, le porc mijote 20-25 minutes avant d’être doré. Les pommes de terre sont écrasées avec du lait et de la margarine, et la viande rejoint une sauce tomate avec de l’oignon, du poivron et du vin blanc. Je préfère couper le porc en dés d’environ 2 centimètres pour qu’ils dorent uniformément. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 78 minutes. Temps total : 98 minutes. Portions : 3. Environ 980 kcal et 37 g de protéines par portion.

Ingrédients

750 g de pommes de terre
1 cuillère à café de sel
1500 ml d’eau
500 g d’épaule de porc
1000 ml d’eau
15 ml d’huile
4 oignons moyens (600 g)
1 poivron rouge (150 g)
240 ml de vin blanc
150 ml d’eau
200 ml de sauce tomate
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de Delikat aux légumes
50 g de margarine
200 ml de lait

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel, jusqu’à ce qu’une fourchette les transperce facilement. Égouttez-les. 2. Coupez le porc en dés d’environ 2 cm et épongez-le avec du papier absorbant. Faites-le cuire 20-25 minutes dans 1000 ml d’eau, puis égouttez-le. 3. Faites chauffer 15 ml d’huile dans une poêle et faites dorer la viande pendant 5 minutes, juste le temps de colorer les bords. 4. Hachez finement l’oignon et le poivron, ajoutez-les dans la même poêle et faites cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 5. Versez le vin, 150 ml d’eau et la sauce tomate. Ajoutez les feuilles de laurier, le poivre et le Delikat aux légumes, puis laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la viande soit tendre. 6. Écrasez les pommes de terre encore chaudes avec la margarine et le lait pendant 3 minutes, jusqu’à obtenir une purée sans gros morceaux.

Notes

Servez la purée avec des pickles acidulés, qui vont bien avec la sauce épaisse. Laissez refroidir le plat avant de le mettre dans un récipient fermé; il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour la sauce, l’épaule de porc avec un peu de gras convient mieux qu’un morceau très maigre, qui risque de sécher après la cuisson à l’eau et le dorage. Si l’oignon commence à attacher avant d’être tendre, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et mélangez. Si la sauce reste trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps à découvert, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Le vin s’ajoute directement dans la poêle; pour une version sans alcool, remplacez les 240 ml par 240 ml d’eau et 5 ml de vinaigre de vin. Pour une purée sans produits laitiers, utilisez 200 ml d’eau de cuisson des pommes de terre et 50 ml d’huile d’olive à la place du lait et de la margarine. Le lait contient du lactose, et certaines margarines peuvent contenir du lait, alors vérifiez l’étiquette si vous devez éviter les produits laitiers.