深色咖啡蛋糕

速溶咖啡加入深色咖啡蛋糕的煮制奶油馅中，夹在两层可可蛋糕胚之间。蛋糕胚口感松软，打发奶油馅抹在夹层和表面，冷藏后食用。我喜欢从冰箱里拿出来，直接切成薄片。准备：25分钟。烘烤：53分钟。静置：3小时。总用时：4小时18分钟。份数：8。每份约430千卡，含8克蛋白质。

成分

蛋糕胚：
2个鸡蛋
2个蛋清
1/4茶匙盐
250克糖
200克面粉
3汤匙可可粉
10克泡打粉
250毫升牛奶
奶油馅：
2个蛋黄
120克糖
2汤匙面粉
250毫升牛奶
2茶匙速溶咖啡
200毫升淡奶油（用于打发）

准备

1. 将2个鸡蛋和2个蛋清与1/4茶匙盐打匀，再加入250克糖，继续搅打约5分钟，直到颜色变浅。 2. 拌入200克面粉、3汤匙可可粉和10克泡打粉。逐渐倒入250毫升牛奶，再搅拌3分钟，直到面糊均匀。 3. 将面糊倒入铺好烘焙纸、直径20厘米的蛋糕模具中。放入预热至180°C的烤箱，烘烤45分钟，期间不要打开烤箱门；蛋糕胚应烤熟，轻按时略有弹性。放凉60分钟。 4. 将2个蛋黄与120克糖和2汤匙面粉拌匀。逐渐倒入250毫升牛奶，充分搅匀，然后将锅放在中火上，边搅拌边煮8分钟，直到奶油馅变稠。加入2茶匙速溶咖啡并拌匀。 5. 将奶油馅放凉60分钟。打发200毫升淡奶油，再拌入冷却的奶油馅中。 6. 将冷却后的蛋糕胚横切成两层。把四分之三的奶油馅抹在两层之间，剩下的抹在顶部。盖好蛋糕，食用前冷藏2小时。

备注

我以Adevărul食谱书系列中的一个配方为基础，把黄油奶油馅换成了打发奶油，因为我不喜欢黄油奶油馅。我试过这个系列里的很多配方，几乎都做得不错。蛋糕盖好后可在冰箱里保存最多3天，蛋糕胚也可以提前一天烤好。淡奶油冷藏后更容易打发，脂肪含量至少要有30%；蛋糕胚完全放凉后更容易切得整齐。含麸质、鸡蛋和乳制品。冷藏后搭配黑咖啡食用。