Tarta de café y cacao

Name: Tarta de café y cacao
Ingredients: 2 huevos; 2 claras; 1/4 cucharadita de sal; 250 g de azúcar; 200 g de harina; 3 cucharadas de cacao; 10 g de levadura química; 250 ml de leche; 2 yemas; 120 g de azúcar; 2 cucharadas de harina; 250 ml de leche; 2 cucharaditas de café soluble; 200 ml de crema para batir

Desierto - Tarta de café y cacao por Gianina B. - Recetas Recipia

El café soluble se añade a la crema cocida de esta tarta de café y cacao, entre dos capas de bizcocho de cacao. El bizcocho queda tierno, y la crema con nata montada se extiende entre las capas y por encima; después se sirve fría. A mí me gusta más cortada en rodajas finas, recién sacada de la nevera. Preparación: 25 minutos. Cocción: 53 minutos. Reposo: 3 horas. Tiempo total: 4 horas y 18 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 430 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

2 huevos
2 claras
1/4 cucharadita de sal
250 g de azúcar
200 g de harina
3 cucharadas de cacao
10 g de levadura química
250 ml de leche

Para la crema

2 yemas
120 g de azúcar
2 cucharadas de harina
250 ml de leche
2 cucharaditas de café soluble
200 ml de crema para batir

Preparación

1. Bate 2 huevos y 2 claras con 1/4 cucharadita de sal; añade 250 g de azúcar y bate unos 5 minutos, hasta que la mezcla quede clara. 2. Incorpora 200 g de harina, 3 cucharadas de cacao y 10 g de levadura química. Añade poco a poco 250 ml de leche y mezcla otros 3 minutos, hasta que la masa quede homogénea. 3. Vierte la masa en un molde para tarta de 20 cm forrado con papel de horno. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos, sin abrir la puerta; el bizcocho debe estar hecho y quedar ligeramente elástico al tacto. Déjalo enfriar 60 minutos. 4. Mezcla 2 yemas con 120 g de azúcar y 2 cucharadas de harina. Añade poco a poco 250 ml de leche, mezclando bien, y luego pon el cazo a fuego medio y remueve durante 8 minutos, hasta que la crema espese. Añade 2 cucharaditas de café soluble y mezcla. 5. Deja enfriar la crema durante 60 minutos. Monta 200 ml de crema para batir e incorpórala a la crema ya fría. 6. Corta el bizcocho frío en dos. Extiende tres cuartas partes de la crema entre las dos capas y usa el resto por encima. Cubre la tarta y déjala en la nevera 2 horas antes de servir.

Notas

Partí de una receta de la colección de libros de cocina Adevărul y cambié la crema de mantequilla por nata montada porque no me gusta; he probado muchas recetas de la colección y casi todas me han salido bien. La tarta se conserva tapada en la nevera hasta 3 días, y puedes hornear el bizcocho el día anterior. La crema para batir se monta más fácilmente fría y debe tener al menos un 30% de grasa; el bizcocho se corta mejor cuando está completamente frío. Contiene gluten, huevos y lácteos. Sírvela fría, con café solo.