Schwarze Kaffeetorte

Name: Schwarze Kaffeetorte
Ingredients: 2 Eier; 2 Eiweiße; 1/4 Teelöffel Salz; 250 g Zucker; 200 g Mehl; 3 Esslöffel Kakao; 10 g Backpulver; 250 ml Milch; 2 Eigelb; 120 g Zucker; 2 Esslöffel Mehl; 250 ml Milch; 2 Teelöffel löslicher Kaffee; 200 ml Schlagsahne

Wüste - Schwarze Kaffeetorte von Gianina B. - Recipia Rezepte

Der lösliche Kaffee kommt in die gekochte Creme der schwarzen Kaffeetorte, die zwischen zwei Kakaoböden liegt. Der Boden bleibt weich, und die Creme mit Schlagsahne kommt sowohl zwischen die Böden als auch obendrauf. Serviert wird die Torte kalt. Ich schneide sie am liebsten direkt aus dem Kühlschrank in dünne Stücke. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 53 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden. Gesamtzeit: 4 Stunden und 18 Minuten. Portionen: 8. Etwa 430 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

2 Eier
2 Eiweiße
1/4 Teelöffel Salz
250 g Zucker
200 g Mehl
3 Esslöffel Kakao
10 g Backpulver
250 ml Milch

Für die Creme

2 Eigelb
120 g Zucker
2 Esslöffel Mehl
250 ml Milch
2 Teelöffel löslicher Kaffee
200 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Schlage 2 Eier und 2 Eiweiße mit 1/4 Teelöffel Salz auf, gib dann 250 g Zucker dazu und mixe alles etwa 5 Minuten, bis die Masse hell ist. 2. Hebe 200 g Mehl, 3 Esslöffel Kakao und 10 g Backpulver unter. Gieße nach und nach 250 ml Milch dazu und rühre weitere 3 Minuten, bis der Teig glatt ist. 3. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 20 cm Durchmesser. Backe ihn im auf 180°C vorgeheizten Ofen 45 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen; der Boden sollte durchgebacken und bei Berührung leicht elastisch sein. Lass ihn 60 Minuten abkühlen. 4. Verrühre 2 Eigelb mit 120 g Zucker und 2 Esslöffeln Mehl. Gieße nach und nach 250 ml Milch dazu und rühre alles glatt. Stelle den Topf dann auf mittlere Hitze und rühre 8 Minuten, bis die Creme eindickt. Gib 2 Teelöffel löslichen Kaffee dazu und rühre um. 5. Lass die Creme 60 Minuten abkühlen. Schlage 200 ml Schlagsahne auf und hebe sie unter die abgekühlte Creme. 6. Schneide den abgekühlten Boden einmal waagerecht durch. Verteile drei Viertel der Creme zwischen den beiden Böden und streiche den Rest obenauf. Decke die Torte ab und stelle sie vor dem Servieren 2 Stunden in den Kühlschrank.

Notizen

Ich bin von einem Rezept aus der Kochbuchsammlung Adevărul ausgegangen und habe die Buttercreme durch Schlagsahne ersetzt, weil ich sie nicht mag; ich habe viele Rezepte aus der Sammlung ausprobiert und fast alle sind mir gut gelungen. Abgedeckt hält sich die Torte bis zu 3 Tage im Kühlschrank, und den Boden kannst du schon am Vortag backen. Kalte Sahne lässt sich leichter aufschlagen und sollte mindestens 30 % Fett haben; der vollständig abgekühlte Boden lässt sich sauberer schneiden. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Kalt mit schwarzem Kaffee servieren.