奶酪和葡萄干的甜点卷

我在一个早晨醒来，想为下午的咖啡做一个快速的甜点。我在橱柜里找到了些奶酪和一袋迷路的葡萄干，但我不想用酥皮。因此，我拿出了这个奶酪和葡萄干的卷饼食谱，每次做都很成功，即使我加的面粉不太精确。面团不需要复杂的技术，结果总是酥脆，层次分明。快速信息总时间：大约2小时（包括面团冷却时间）准备时间：20-30分钟（取决于你的速度）烘烤时间：30分钟份量：3卷饼（大约6-9份）难度：中等食谱类型：家常甜点，适合想要奶酪但不想加太多糖的时候材料面团： 1个鸡蛋 3汤匙醋 4汤匙油 1小杯温水 1/4茶匙盐面粉 - 适量（直到面团不粘手且易于擀开） 100克室温黄油（用于涂抹面皮）馅料： 200克奶酪 100克咸奶酪 1个鸡蛋 50克葡萄干 5汤匙糖制作方法 1. 对于面团，将鸡蛋、醋、油、温水和盐放入碗中混合。逐渐加入面粉，开始用勺子搅拌，然后用手揉捏，直到得到一个不粘手但仍然有弹性的面团。 2. 将面团擀成薄片。用软黄油涂抹整个表面，使用刮刀或手。将涂抹好的薄片紧紧卷起，像一个大卷饼。 3. 将卷好的面团放入冰箱至少一个小时，以便更容易擀开并使其变得松软。 4. 在面团冷却的同时，准备馅料。将奶酪与磨碎或捣碎的咸奶酪、鸡蛋、糖和葡萄干混合。不要过度搅拌，只需混合均匀即可。 5. 冷藏时间结束后，取出面团，将其切成三等份。 6. 在工作台上撒上面粉，将每一块擀成薄片，使用擀面杖。将奶酪馅分配在三片薄饼上，沿着每片的长度放置。 7. 卷起每一片，确保将两端折入，以免馅料漏出。 8. 将卷饼转移到铺有烘焙纸的烤盘上。 9. 在预热的烤箱中以中火烘烤卷饼，大约30分钟，直到表面变得酥脆并呈金黄色。我为什么经常做这个食谱这是我重复做的食谱之一，因为我喜欢这个面团 - 它不会很快变软，也不会在中间生，如果我遵循面粉的比例。即使没有奶酪，它也适合其他馅料。建议和变体建议不要一次性加入所有面粉。逐渐加入并在过程中测试面团的质地。如果面团在擀的时候粘在桌子上，撒一点面粉并继续。让面团在冰箱里冷却至少一个小时，但如果你在其他事情上忙，可以放更久。替代品咸奶酪可以用其他咸奶酪替代，但不要使用过湿的奶酪。如果想要无葡萄干的变体，只需省略它们。变体可以用快速炒过的苹果片替代奶酪，加入糖和肉桂（但每个卷饼不要超过一把，否则薄片会破裂）。糖的用量可以根据咸奶酪的甜度或你的偏好进行调整。上菜建议可以在热的时候切，也可以等完全冷却后切。可以单独食用，或者如果你想要更像糕点的外观，可以在上面撒一点糖粉。常见问题 1. 面团太硬或太软。我该怎么办？如果面团太硬，擀不开，可能是你加了太多面粉。如果太软并且断裂，重新加入一点面粉，但要小心。 2. 可以提前一天做所有的事情吗？你可以提前一天做好面团和馅料，第二天组装卷饼。新鲜烘焙的卷饼会更酥脆。 3. 我可以用什么替代奶酪？如果没有奶酪，可以用里科塔或稍微沥干的新鲜奶酪。 4. 可以冷冻生卷饼吗？我没有尝试冷冻未烘烤的面团，但我认为最安全的做法是先烘烤，然后再冷冻。 5. 如果卷饼在烘烤时裂开怎么办？通常，如果薄片太薄或馅料太多，就会发生这种情况。在烘烤前在表面上切几条小斜线，以免无缘无故裂开。营养价值估算每份（9份中）：约220-250卡路里，8克蛋白质，10-12克脂肪，25-30克碳水化合物。近似值，因奶酪类型和面团中使用的面粉量而异。保存和重新加热卷饼在室温下可以保存1-2天，覆盖一条毛巾或保鲜膜。两天后，面团开始变软。重新加热时，在烤箱中以低温加热5-10分钟即可。我不建议在冰箱中保存，除非家里非常热 - 否则面团会变得更软，但味道仍然很好。

准备

1. 将所有面团的材料（不包括黄油）混合在一起，充分揉捏，直到得到一种容易擀开的面团。将软黄油涂抹在面团的整个表面上，然后卷成一个圆柱。将其放入冰箱冷藏至少一个小时。2. 与此同时，混合所有材料以制成馅料。3. 从冰箱中取出面团，将其分成三部分。在工作台上撒上面粉，擀出三张薄饼，填入奶酪混合物。将它们卷起，确保将两端塞入内部，然后将其放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热的烤箱中，约中火烘烤30分钟。当表面形成酥脆且金黄的外壳时，千层酥就做好了。