Dessertstrudel mit Käse und Rosinen

Name: Dessertstrudel mit Käse und Rosinen - Gherghina C.
Ingredients: Teig: 1 Ei; 3 Esslöffel Essig; 4 Esslöffel Öl; 1 kleine Tasse warmes Wasser; 1/4 Teelöffel Salz; Mehl nach Bedarf; 100 g Butter bei Zimmertemperatur. Füllung: 200 g Hüttenkäse; 100 g Telemea; Käse; 1 Ei; 50 g Rosinen; 5 Esslöffel Zucker.

Wüste - Dessertstrudel mit Käse und Rosinen von Gherghina C. - Recipia Rezepte

Ich bin eines Morgens aufgewacht und hatte Lust, ein schnelles Dessert für meinen Nachmittagskaffee zu machen. Ich hatte etwas Quark und einen verlorenen Beutel Rosinen im Schrank, und ich hatte keine Lust auf Blätterteig. Also habe ich dieses Rezept für Strudel mit Käse und Rosinen herausgeholt, das mir immer gelungen ist, selbst wenn ich das Mehl nach Augenmaß hinzugefügt habe. Der Teig erfordert keine komplizierten Techniken und das Ergebnis ist immer knusprig und blätterig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Kühlung des Teigs) Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (je nachdem, wie schnell Sie arbeiten) Backzeit: 30 Minuten Portionen: 3 Strudelhülsen (ca. 6-9 Portionen) Schwierigkeit: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, geeignet, wenn Sie etwas mit Käse, aber nicht zu viel Zucker wollen Zutaten Teig: 1 Ei 3 Esslöffel Essig 4 Esslöffel Öl 1 kleine Tasse warmes Wasser 1/4 Teelöffel Salz Mehl - nach Bedarf (bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt und sich leicht ausrollen lässt) 100 g Butter bei Zimmertemperatur (zum Einfetten des Blattes) Füllung: 200 g Quark 100 g Feta 1 Ei 50 g Rosinen 5 Esslöffel Zucker Zubereitungsmethode 1. Für den Teig das Ei, den Essig, das Öl, das warme Wasser und das Salz in einer Schüssel vermengen. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, zuerst mit einem Löffel zu mischen und dann mit der Hand zu kneten, bis Sie einen Teig erhalten, der nicht mehr an den Händen klebt, aber elastisch bleibt. 2. Rollen Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einem dünnen Blatt aus. Fetten Sie die gesamte Oberfläche mit weicher Butter ein, indem Sie einen Spatel oder Ihre Hand verwenden. Rollen Sie das gefettete Blatt fest auf, wie eine große Rolle. 3. Legen Sie den aufgerollten Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er sich leichter ausrollen lässt und entspannen kann. 4. Während der Teig kühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Vermischen Sie den Quark mit dem geriebenen oder zerbröckelten Feta, dem Ei, dem Zucker und den Rosinen. Nicht zu lange mischen, nur genug, um zu kombinieren. 5. Nach der Kühlzeit den Teig herausnehmen und in drei ungefähr gleich große Stücke schneiden. 6. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt aus. Teilen Sie die Käsefüllung auf die drei Blätter auf, indem Sie sie entlang der Länge jedes Blattes platzieren. 7. Rollen Sie jedes Blatt auf und achten Sie darauf, die Enden nach unten zu falten, damit die Füllung nicht herausläuft. 8. Übertragen Sie die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 9. Backen Sie die Strudel im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten, bis sie eine knusprige Kruste entwickeln und schön goldbraun werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Das ist eines dieser Rezepte, die ich wiederhole, weil ich den Teig liebe - er wird nicht schnell matschig und bleibt nicht roh in der Mitte, wenn ich das Verhältnis von Mehl einhalte. Es funktioniert auch gut mit anderen Füllungen, wenn ich keinen Käse habe. Tipps und Variationen Tipps Fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Fügen Sie es nach und nach hinzu und testen Sie die Textur des Teigs unterwegs. Wenn der Teig beim Ausrollen an der Arbeitsfläche klebt, streuen Sie etwas Mehl darüber und fahren Sie fort. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank, aber er kann auch länger stehen, wenn Sie in der Zwischenzeit mit etwas anderem beschäftigt sind. Ersatzstoffe Feta kann durch einen anderen salzigen Käse ersetzt werden, aber verwenden Sie keinen zu feuchten Käse. Für eine Version ohne Rosinen einfach weglassen. Variationen Anstelle von Käse kann er mit schnell in der Pfanne gebratenen Äpfeln mit Zucker und Zimt gefüllt werden (aber nicht mehr als eine Handvoll pro Rolle, sonst reißt das Blatt). Der Zucker kann je nach Süße des Feta oder Ihren Vorlieben angepasst werden. Serviervorschläge Es kann warm oder nachdem es vollständig abgekühlt ist, geschnitten werden. Es kann pur serviert werden oder mit etwas Puderzucker oben drauf, wenn Sie ein mehr nach Konditorei aussehendes Ergebnis wünschen. Häufig gestellte Fragen 1. Der Teig ist zu hart oder zu weich. Was soll ich tun? Wenn der Teig hart ist und sich nicht gut ausrollen lässt, haben Sie wahrscheinlich zu viel Mehl hinzugefügt. Wenn er zu weich ist und reißt, fügen Sie vorsichtig etwas mehr Mehl hinzu. 2. Kann man alles einen Tag im Voraus machen? Sie können den Teig und die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und die Strudel am nächsten Tag zusammenstellen. Frisch gebackene Strudel sind knuspriger. 3. Was kann ich anstelle von Quark verwenden? Wenn Sie keinen Quark haben, funktioniert Ricotta oder leicht abgetropfter Frischkäse gut. 4. Können die rohen Rollen eingefroren werden? Ich habe nicht versucht, den ungebackenen Teig einzufrieren, aber ich denke, es ist am sichersten, sie zuerst zu backen und dann die fertigen zu einfrieren. 5. Was soll ich tun, wenn die Strudel beim Backen reißen? Das passiert normalerweise, wenn das Blatt zu dünn ist oder wenn zu viel Füllung drin ist. Machen Sie kleine diagonale Schnitte, bevor Sie backen, damit sie nicht unnötig reißen. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (aus 9): etwa 220-250 kcal, 8 g Protein, 10-12 g Fett, 25-30 g Kohlenhydrate. Ungefähre Werte, variieren je nach Käsesorte und wie viel Mehl Sie für den Teig verwendet haben. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Strudel können 1-2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, abgedeckt mit einem Tuch oder Frischhaltefolie. Nach zwei Tagen beginnt der Teig weich zu werden. Zum Aufwärmen sind 5-10 Minuten im Ofen bei niedriger Hitze ausreichend. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, es sei denn, es ist sehr heiß im Haus - dann wird der Teig weicher, aber der Geschmack bleibt gut.

Zubereitung

1. Mischen Sie alle Zutaten für den Teig (außer der Butter) und kneten Sie gut, bis Sie einen Teig erhalten, der sich leicht ausrollen lässt. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Teigs mit der weichen Butter und rollen Sie ihn dann zu einer Rolle auf. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. 2. In der Zwischenzeit mischen Sie alle Zutaten für die Füllung. 3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in drei Teile. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie drei Blätter aus, die wir mit der Käsemischung füllen. Rollen Sie sie auf und achten Sie darauf, die Enden nach innen zu stecken, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in den vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Der Strudel ist fertig, wenn sich eine knusprige und schön gebräunte Kruste bildet.