Strudel de postre con queso y pasas

Name: Strudel de postre con queso y pasas - Gherghina C.
Ingredients: Masa: 1 huevo; 3 cucharadas de vinagre; 4 cucharadas de aceite; 1 taza pequeña de agua tibia; 1/4 cucharadita de sal; harina al gusto; 100 g de mantequilla a temperatura ambiente. Relleno: 200 g de queso cottage; 100 g de queso telemea; 1 huevo; 50 g de pasas; 5 cucharadas de azúcar.

Desierto - Strudel de postre con queso y pasas por Gherghina C. - Recetas Recipia

Me desperté una mañana con ganas de hacer un postre rápido para mi café de la tarde. Tenía un poco de queso cottage y una bolsa de pasas perdida en la despensa, y no tenía ganas de masa de hojaldre. Así que saqué esta receta de strudel con queso y pasas, que siempre me ha salido bien, incluso cuando he añadido la harina a ojo. La masa no requiere técnicas complicadas y el resultado siempre es crujiente y se desmenuza en capas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el enfriamiento de la masa) Tiempo de preparación: 20-30 minutos (dependiendo de qué tan rápido trabajes) Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 3 rollos de strudel (aproximadamente 6-9 porciones) Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, adecuado cuando quieres algo con queso pero no demasiado azúcar Ingredientes Masa: 1 huevo 3 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de aceite 1 taza pequeña de agua tibia 1/4 cucharadita de sal harina - según sea necesario (hasta que la masa ya no se pegue a las manos y se pueda extender fácilmente) 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (para engrasar la hoja) Relleno: 200 g de queso cottage 100 g de queso feta 1 huevo 50 g de pasas 5 cucharadas de azúcar Método de preparación 1. Para la masa, mezcla el huevo, el vinagre, el aceite, el agua tibia y la sal en un tazón. Comienza a agregar la harina gradualmente, mezclando al principio con una cuchara, luego amasa con las manos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos pero que siga siendo elástica. 2. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo en una hoja delgada. Engrasa toda la superficie con mantequilla blanda usando una espátula o con la mano. Enrolla la hoja engrasada firmemente, como un gran rollo. 3. Coloca la masa enrollada en el refrigerador durante al menos una hora para que sea más fácil de extender y para que se relaje. 4. Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Mezcla el queso cottage con el queso feta rallado o desmenuzado, el huevo, el azúcar y las pasas. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para combinar. 5. Después del tiempo de enfriamiento, saca la masa y córtala en tres piezas aproximadamente iguales. 6. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende cada pieza en una hoja delgada con un rodillo. Divide el relleno de queso entre las tres hojas, colocándolo a lo largo de cada hoja. 7. Enrolla cada hoja, asegurándote de meter los extremos hacia abajo para que el relleno no se escape. 8. Transfiere los rollos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. 9. Hornea los strudels en un horno precalentado a temperatura media durante aproximadamente 30 minutos, hasta que desarrollen una corteza crujiente y se doren bien. Por qué hago esta receta a menudo Esta es una de esas recetas que repito porque me encanta la masa: no se empapa rápidamente y no queda cruda en el medio si respeto la proporción de harina. También funciona bien con otros rellenos si no tengo queso. Consejos y variaciones Consejos No añadas toda la harina de una vez. Añádela gradualmente y prueba la textura de la masa a lo largo del camino. Si la masa se pega a la mesa al estirarla, espolvorea un poco de harina y continúa. Deja enfriar la masa durante al menos una hora, pero puede estar más tiempo si estás ocupado con otra cosa mientras tanto. Sustituciones El queso feta se puede sustituir por otro queso salado, pero no uses un queso demasiado húmedo. Para una versión sin pasas, simplemente omítelas. Variaciones En lugar de queso, se puede rellenar con manzanas rápidamente salteadas con azúcar y canela (pero no más de un puñado por rollo, de lo contrario, la hoja se romperá). El azúcar se puede ajustar según cuán dulce sea el feta o tus preferencias. Ideas de servicio Se puede cortar mientras está caliente o después de que se haya enfriado completamente. Se puede servir solo o con un poco de azúcar glas por encima si deseas un aspecto más de pastelería. Preguntas frecuentes 1. La masa está demasiado dura o demasiado blanda. ¿Qué hago? Si la masa está dura y no se extiende bien, probablemente hayas puesto demasiada harina. Si está demasiado blanda y se rompe, añade un poco más de harina, pero con cuidado. 2. ¿Se puede hacer todo un día antes? Puedes hacer la masa y el relleno un día antes y ensamblar los strudels al día siguiente. Los strudels recién horneados serán más crujientes. 3. ¿Con qué puedo sustituir el queso cottage? Si no tienes queso cottage, ricotta o queso fresco ligeramente escurrido funciona bien. 4. ¿Se pueden congelar los rollos crudos? No he intentado congelar la masa cruda, pero creo que lo más seguro es hornearlos primero y luego congelar los ya hechos. 5. ¿Qué hago si los strudels se agrietan al hornear? Por lo general, esto sucede si la hoja es demasiado delgada o si hay demasiado relleno. Haz pequeños cortes diagonales antes de hornear para evitar que se agrieten innecesariamente. Valores nutricionales Estimado para una porción (de 9): aproximadamente 220-250 kcal, 8 g de proteínas, 10-12 g de grasas, 25-30 g de carbohidratos. Valores aproximados, varían según el tipo de queso y cuánta harina hayas usado en la masa. Almacenamiento y recalentamiento Los strudels se pueden almacenar durante 1-2 días a temperatura ambiente, cubiertos con un paño o envoltura de plástico. Después de dos días, la masa comienza a ablandarse. Para recalentar, 5-10 minutos en el horno a baja temperatura son suficientes. No recomiendo almacenar en el refrigerador a menos que haga mucho calor en la casa; entonces la masa se volverá más blanda, pero el sabor seguirá siendo bueno.

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes para la masa (menos la mantequilla) y amasa bien hasta obtener una masa que se pueda extender fácilmente. Unta toda la superficie de la masa con la mantequilla suave y luego enróllala para formar un cilindro. Déjala en el refrigerador durante al menos una hora. 2. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes para hacer el relleno. 3. Saca la masa del refrigerador y divídela en tres partes. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende tres láminas, que llenamos con la mezcla de queso. Enróllalas, asegurándote de meter los extremos hacia adentro, y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en el horno precalentado durante unos 30 minutos a fuego medio. El strudel está listo cuando se forma una corteza crujiente y dorada.