Strudel de sobremesa com queijo e passas

Acordei numa manhã com vontade de fazer uma sobremesa rápida para o café da tarde. Tinha um pouco de queijo cottage e um pacote de passas perdido no armário, e não estava a fim de fazer massa folhada. Então, peguei esta receita de strudel de queijo e passas, que sempre dá certo, mesmo quando coloco a farinha a olho. A massa não exige técnicas complicadas e o resultado é sempre crocante e se desfaz em camadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o resfriamento da massa) Tempo de preparo: 20-30 minutos (dependendo da rapidez) Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 3 rolos de strudel (cerca de 6-9 porções) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, ideal quando você quer algo com queijo, mas sem muito açúcar Ingredientes Massa: 1 ovo 3 colheres de sopa de vinagre 4 colheres de sopa de óleo 1 xícara pequena de água morna 1/4 colher de chá de sal farinha – o suficiente (até a massa soltar das mãos e possa ser estendida facilmente) 100 g de manteiga em temperatura ambiente (para untar a massa) Recheio: 200 g de queijo cottage 100 g de queijo feta 1 ovo 50 g de passas 5 colheres de sopa de açúcar Modo de preparo 1. Para a massa, misturo o ovo, o vinagre, o óleo, a água morna e o sal em uma tigela. Começo a adicionar a farinha aos poucos, misturando primeiro com uma colher e depois sovando com a mão até obter uma massa que não gruda mais nas mãos, mas que permanece elástica. 2. Estendo a massa em uma superfície de trabalho em uma camada fina. Unto toda a superfície com manteiga amolecida, usando uma espátula ou a mão. Enrolo a massa untada, como um grande rolo. 3. Coloco o rolo de massa na geladeira por pelo menos uma hora, para que seja mais fácil de estender e amolecer. 4. Enquanto a massa está na geladeira, preparo o recheio. Misturo o queijo cottage com o queijo feta ralado ou esfarelado, o ovo, o açúcar e as passas. Não misturo demais, apenas o suficiente para combinar. 5. Após o tempo na geladeira, retiro a massa e a corto em três pedaços aproximadamente iguais. 6. Polvilho a superfície com farinha e estendo cada pedaço em uma camada fina, com um rolo. Divido o recheio de queijo entre as três camadas, colocando-o ao longo de cada camada. 7. Enrolo cada camada, tomando cuidado para esconder as extremidades, para que o recheio não saia. 8. Transfiro os rolos para uma assadeira forrada com papel manteiga. 9. Asso os strudels no forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 30 minutos, até que fiquem com uma crosta crocante e dourada. Por que faço essa receita com frequência Esta é uma das receitas que repito porque gosto da massa – não amolece rapidamente e não fica crua no meio se eu respeitar a proporção de farinha. Também combina bem com outros recheios se eu não tiver queijo. Dicas e variações Dicas Não adicione toda a farinha de uma vez. Adicione aos poucos e teste a textura da massa ao longo do caminho. Se a massa grudar na mesa ao estender, polvilhe um pouco de farinha e continue. Deixe a massa na geladeira por pelo menos uma hora, mas pode ficar mais tempo se você estiver ocupado com outra coisa. Substituições O queijo feta pode ser substituído por outro queijo salgado, mas não use queijo muito úmido. Para uma versão sem passas, basta omiti-las. Variações Em vez de queijo, pode ser recheado com maçãs rapidamente refogadas com açúcar e canela (mas não mais do que um punhado em cada rolo, caso contrário, a massa se rompe). O açúcar pode ser ajustado de acordo com o quão doce é o queijo feta ou suas preferências. Ideias de apresentação Pode ser cortado enquanto ainda está quente ou depois de esfriar completamente. Fica bom sozinho ou com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, se você quiser um aspecto mais de confeitaria. Perguntas frequentes 1. A massa sai muito dura ou muito mole. O que fazer? Se a massa estiver dura e não estiver estendendo bem, provavelmente você colocou farinha demais. Se estiver muito mole e se quebrar, adicione um pouco mais de farinha, mas com cuidado. 2. Posso fazer tudo um dia antes? Você pode fazer a massa e o recheio um dia antes e montar os strudels no dia seguinte. Os strudels assados na hora serão mais crocantes. 3. Com o que posso substituir o queijo cottage? Se você não tiver queijo cottage, pode usar ricota ou queijo fresco um pouco escorrido. 4. Posso congelar os rolos crus? Não tentei congelar a massa crua, mas acho que o mais seguro é assá-los e depois congelá-los prontos. 5. O que fazer se os strudels racharem ao assar? Normalmente, isso acontece se a massa estiver muito fina ou se houver muito recheio. Corte tiras pequenas na diagonal antes de assar para que não rachem em lugares indesejados. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 9): cerca de 220-250 kcal, 8 g de proteínas, 10-12 g de gorduras, 25-30 g de carboidratos. Valores aproximados, variam de acordo com o tipo de queijo e a quantidade de farinha usada na massa. Armazenamento e reaquecimento Os strudels podem ser armazenados por 1-2 dias em temperatura ambiente, cobertos com um pano ou filme plástico. Após dois dias, a massa começa a amolecer. Para reaquecer, basta 5-10 minutos no forno em baixa temperatura. Não recomendo armazenar na geladeira, a menos que esteja muito quente em casa – nesse caso, a massa ficará mais mole, mas o sabor permanecerá bom.

Preparação

1. Misture todos os ingredientes para a massa (exceto a manteiga) e amasse bem até obter uma massa que possa ser facilmente estendida. Espalhe a manteiga macia sobre toda a superfície da massa e, em seguida, enrole-a para formar um cilindro. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora. 2. Enquanto isso, misture todos os ingredientes para fazer o recheio. 3. Retire a massa da geladeira e divida-a em três partes. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra três folhas que preenchamos com a mistura de queijo. Enrole-as, certificando-se de dobrar as extremidades para dentro, e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos em fogo médio. O strudel está pronto quando uma crosta crocante e bem dourada se forma.