पनीर और किशमिश के साथ डेसर्ट स्ट्रुडेल

एक सुबह मैं दोपहर की कॉफी के लिए एक त्वरित मिठाई बनाने के लिए जागा। मेरे पास कुछ पनीर और एक खोई हुई किशमिश थी, और मुझे पफ पेस्ट्री बनाने का मन नहीं था। इसलिए मैंने पनीर और किशमिश के इस स्ट्रूडल रेसिपी को निकाला, जो हर बार सफल रही, भले ही मैंने आटे को थोड़ा आंखों से मापा। आटे के लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और परिणाम हमेशा कुरकुरी और परतदार होता है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 20-30 मिनट (आपकी गति के आधार पर) बेकिंग का समय: 30 मिनट पोषण: 3 स्ट्रूडल के रोल (लगभग 6-9 सर्विंग) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, जब आप कुछ पनीर के साथ चाहते हैं लेकिन बहुत अधिक चीनी नहीं चाहते हैं सामग्री आटा: 1 अंडा 3 बड़े चम्मच सिरका 4 बड़े चम्मच तेल 1 छोटा कप गर्म पानी 1/4 चम्मच नमक आटा - जितना चाहिए (जब तक आटा हाथों से चिपक न जाए और आसानी से बेल सके) 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन (पत्ते को चुपड़ने के लिए) भराई: 200 ग्राम पनीर 100 ग्राम नमकीन पनीर 1 अंडा 50 ग्राम किशमिश 5 बड़े चम्मच चीनी विधि 1. आटे के लिए, एक कटोरे में अंडा, सिरका, तेल, गर्म पानी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, पहले चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंधें जब तक कि आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपके नहीं, लेकिन लचीला रहे। 2. आटे को कार्य सतह पर एक पतली परत में बेलें। पूरी सतह को नरम मक्खन से लगाएं, एक स्पैटुला या हाथ से। चुपड़ी हुई परत को कसकर रोल करें, जैसे एक बड़ा रोल। 3. आटे के रोल को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि इसे बेलना आसान हो और यह नरम हो जाए। 4. जब तक आटा ठंडा हो रहा है, भराई तैयार करें। पनीर को नमकीन पनीर, अंडा, चीनी और किशमिश के साथ मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ एक समान हो जाए। 5. जब फ्रिज में समय बीत जाए, तो आटा निकालें और इसे लगभग समान तीन टुकड़ों में काट लें। 6. कार्य सतह पर आटे को छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में बेलें। तीन परतों के बीच पनीर की भराई बाँटें, प्रत्येक परत की लंबाई के साथ। 7. प्रत्येक परत को रोल करें, ध्यान रखें कि सिरों को नीचे की ओर मोड़ें ताकि भराई बाहर न निकले। 8. रोल्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में स्थानांतरित करें। 9. पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे कुरकुरी परत न बन जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं दोहराता हूं क्योंकि मुझे आटा पसंद है - यह जल्दी नरम नहीं होता और यदि मैं आटे का अनुपात सही रखूं तो बीच में कच्चा नहीं रहता। यह अन्य भरावों के साथ भी अच्छा चलता है यदि मेरे पास पनीर नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव सभी आटे को एक बार में न डालें। धीरे-धीरे डालें और प्रक्रिया के दौरान आटे की बनावट का परीक्षण करें। यदि आटा बेलते समय मेज पर चिपकता है, तो थोड़ा आटा छिड़कें और जारी रखें। आटे को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें, लेकिन यदि आप इस बीच किसी अन्य चीज़ में व्यस्त हैं तो इसे और अधिक समय तक ठंडा रखा जा सकता है। वैकल्पिक नमकीन पनीर को अन्य नमकीन पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन बहुत गीला पनीर न उपयोग करें। यदि आप किशमिश के बिना एक संस्करण चाहते हैं, तो बस उन्हें छोड़ दें। विविधताएँ पनीर के बजाय, आप जल्दी से चीनी और दालचीनी के साथ तले हुए सेब से भर सकते हैं (लेकिन प्रत्येक रोल में एक मुट्ठी से अधिक नहीं, अन्यथा परत टूट जाएगी)। चीनी की मात्रा को नमकीन पनीर की मिठास या आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सेवा करने के विचार इसे गर्म करते समय काटा जा सकता है या पूरी तरह से ठंडा होने पर काटा जा सकता है। इसे अकेले खाया जा सकता है, या यदि आप एक अधिक बेकरी जैसी उपस्थिति चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आटा बहुत कठोर या बहुत नरम हो रहा है। मैं क्या करूँ? यदि आटा कठोर है और ठीक से नहीं फैलता है, तो शायद आपने बहुत अधिक आटा डाल दिया है। यदि यह बहुत नरम है और टूटता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान से। 2. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले कर सकता हूँ? आप आटा और भराई एक दिन पहले बना सकते हैं और अगले दिन स्ट्रूडल को असेंबल कर सकते हैं। ताजा बेक्ड स्ट्रूडल अधिक कुरकुरी होती हैं। 3. मैं पनीर के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप रिकोटा या थोड़ी सूखी ताजा पनीर का उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या कच्चे रोल को फ्रीज किया जा सकता है? मैंने कभी भी बिना बेक किए आटे को फ्रीज करने की कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि उन्हें बेक करना और फिर फ्रीज करना सबसे सुरक्षित है। 5. यदि स्ट्रूडल बेक करते समय फट जाता है तो मैं क्या करूँ? आमतौर पर, यह तब होता है जब परत बहुत पतली होती है या भराई बहुत अधिक होती है। बेक करने से पहले आटे पर छोटे斜切を入れておくと、無駄に裂けることがありません。栄養価 9人分の推定値（9分の1）：約220-250 kcal、8gのタンパク質、10-12gの脂肪、25-30gの炭水化物。近似値であり、使用したチーズの種類や生地に使用した小麦粉の量によって異なります。保存と再加熱ストルーデルは室温で1-2日保存でき、タオルやラップで覆います。2日後、生地は柔らかくなり始めます。再加熱するには、オーブンで低温で5-10分加熱するだけで済みます。家の中が非常に暑い場合を除いて、冷蔵庫での保存はお勧めしません。その場合、生地が柔らかくなりますが、味は良好です。

तैयारी

1. आटे के सभी सामग्री (मक्खन को छोड़कर) को मिलाएं और अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि एक ऐसा आटा न बन जाए जिसे आसानी से बेला जा सके। पूरे आटे की सतह पर नरम मक्खन लगाएं, फिर इसे रोल करें ताकि यह एक लॉग बन जाए। इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। 2. इस बीच, भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं। 3. आटे को फ्रिज से निकालें और इसे तीन भागों में बांट दें। काम की सतह पर आटे को छिड़कें और तीन शीट बेलें, जिन्हें हम पनीर मिश्रण के साथ भरते हैं। उन्हें रोल करें, ध्यान रखें कि किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, और उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर रखें, लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर। स्ट्रुडेल तब तैयार होता है जब एक कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाती है।