农家奶酪蘑菇馅咸味蛋糕卷

农家奶酪蘑菇馅咸味蛋糕卷要趁蛋糕片还温热时放在湿毛巾上卷起。菠菜、甜椒酱和帕玛森奶酪做成的三层蛋糕片，在馅料周围形成绿色、橙色和黄色的条纹，冷却后切开，层次分明。我会切成薄片，吃之前几分钟再从冰箱取出。准备：35分钟。烹饪：20分钟。静置：140分钟。总计：195分钟。份数：8份。每份约240千卡，含蛋白质11克。

成分

黄色蛋糕片：
2个鸡蛋
2大勺油
1大勺酸奶油
2大勺面粉
1小勺泡打粉
2大勺帕玛森奶酪
绿色蛋糕片：
2个鸡蛋
2大勺油
1大勺酸奶油
2大勺面粉
1小勺泡打粉
2大勺切碎的冷冻菠菜
1/4小勺盐
橙色蛋糕片：
2个鸡蛋
2大勺油
1大勺酸奶油
2大勺面粉
1小勺泡打粉
2大勺甜椒酱
1/4小勺盐
馅料：
300克农家奶酪
3大勺酸奶油
150克沥干的罐头蘑菇
15克莳萝
1/4小勺盐

准备

1. 烤箱预热至180°C，在28 x 38 cm的大烤盘上铺好烘焙纸。 2. 做绿色蛋糕片时，把2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。将蛋黄与2大勺油、1大勺酸奶油、2大勺面粉、1小勺泡打粉、1/4小勺盐，以及解冻并挤干水分的菠菜拌匀。把蛋白打至硬性发泡，再轻轻拌入。 3. 做橙色蛋糕片时，用剩下的2个鸡蛋、2大勺油、1大勺酸奶油、2大勺面粉、1小勺泡打粉、2大勺甜椒酱和1/4小勺盐，重复上述做法。 4. 做黄色蛋糕片时，将剩下的2个蛋黄与2大勺油、1大勺酸奶油、2大勺面粉、1小勺泡打粉和帕玛森奶酪拌匀。把2个蛋白打至硬性发泡后拌入，不要加盐。 5. 将三种面糊交替放入烤盘。烤15-20分钟，直到蛋糕片凝固定型，边缘微微上色。 6. 把蛋糕片倒扣在湿毛巾上，趁热卷起。放凉20分钟。 7. 将农家奶酪、酸奶油和1/4小勺盐打匀。拌入切碎的莳萝，以及沥干并切成小丁的蘑菇。 8. 展开冷却后的蛋糕片，抹上奶酪馅，再次卷起。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时，然后切片。

备注

我会把切片和简单的绿叶沙拉一起摆盘，菜叶要充分沥干。28 x 38 cm的烤盘尺寸会影响蛋糕片的厚度；如果用小一些的烤盘，中间会更厚，可能需要多烤几分钟。冷冻菠菜要先解冻并挤干，再切碎，这样多余水分就不会带进面糊里。罐头蘑菇切之前要充分沥干，否则液体会让奶酪馅变稀。太湿的农家奶酪要先沥水，不然馅料夹在蛋糕片之间不容易固定。如果拌入蛋白霜时动作太重，蛋糕片可能会不够蓬松。如果甜椒酱本身有咸味，橙色面糊里的盐就少放一些。帕玛森奶酪可以用等量磨碎的硬质奶酪代替。蛋糕卷盖好后可放冰箱保存，最多3天。三种蛋糕片的搭配灵感来自Sara & Miki博客。