烤箱生菜烘蛋

沥干水分的生菜让烤箱生菜烘蛋口感柔嫩，边缘烤得微焦，底部铺着香肠。鸡蛋和牛奶把叶片裹在一起，帕玛森奶酪在表面形成薄薄一层脆壳；切开时还能看到番茄片。我会把叶子撕得稍微小一些，这样就不会拉出长长的叶条。准备时间：15分钟。烹饪时间：15分钟。总时间：30分钟。份数：4。每份约300千卡，含17克蛋白质。

成分

3根大号香肠（180克）
1汤匙油
1颗小生菜（150克）
6个鸡蛋
3汤匙牛奶
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
4汤匙帕玛森奶酪碎（20克）
1个番茄

准备

1. 把香肠切成圆片，放入平底锅，用1汤匙烧热的油煎5分钟，直到表面金黄。取出放在厨房纸上。 2. 把生菜叶一片片洗净，充分沥干，撕成小块。 3. 用打蛋器把鸡蛋打至起泡。拌入牛奶、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。 4. 把生菜和打好的蛋液拌匀，叶片会散布在蛋液中。 5. 在烤盘上铺好烘焙纸，把香肠平铺一层。倒入生菜蛋液，抹平后撒上帕玛森奶酪。 6. 放入预热至200 °C的烤箱烤8分钟，直到边缘开始凝固。把番茄切成圆片，放在上面，再烤2分钟，直到鸡蛋凝固。

备注

香肠可以换成180克煎至金黄的培根；鸡蛋和乳制品仍然保留，所以这道菜含有鸡蛋和牛奶。搭配一片烤面包就够了，切开后看起来像平底锅煎的鸡蛋饼，叶子夹在中间。叶脉较粗的叶子要撕得稍微小一些；如果生菜洗完还带水，先擦干再和鸡蛋拌匀。有时边缘已经凝固，中间看起来还是软的，尤其是烤盘里的蛋液铺得比较厚时。嫩叶很快就会变软，成熟一些的叶子切开后会稍微挺实。选肉厚、籽少的番茄，表面不会出那么多汁。如果帕玛森奶酪很咸，就减少蛋液里的盐。这份烘蛋也可以冷着吃；剩下的盖好放冰箱，最多保存3天。