Омлет с зелёным салатом в духовке

Хорошо обсушенный салат делает омлет с зелёным салатом в духовке нежным, с подрумяненными краями и сосисками внизу. Яйца и молоко связывают листья, а пармезан образует сверху тонкую корочку; ломтики помидора видны на срезе. Я рву листья чуть мельче, чтобы они не получались длинными полосками. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 15 минут. Общее время: 30 минут. Порции: 4. Примерно 300 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 крупные сосиски (180 г)
1 столовая ложка масла
1 небольшой кочан листового салата (150 г)
6 яиц
3 столовые ложки молока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
4 столовые ложки тёртого пармезана (20 г)
1 помидор

Приготовление

1. Нарежь сосиски кружочками и обжаривай 5 минут на сковороде с 1 столовой ложкой разогретого масла, пока они не подрумянятся. Переложи на бумажное полотенце. 2. Промой листья салата по одному, хорошо обсуши и порви на небольшие кусочки. 3. Взбей яйца венчиком до пышной пены. Добавь молоко, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. 4. Смешай салат со взбитыми яйцами. Листья равномерно распределятся по смеси. 5. Застели противень бумагой для выпечки и выложи сосиски одним слоем. Сверху вылей яйца с салатом, разровняй и посыпь пармезаном. 6. Запекай в разогретой до 200 °C духовке 8 минут, пока края не начнут схватываться. Нарежь помидор кружочками, выложи сверху и запекай ещё 2 минуты, пока яйца не схватятся.

Примечания

Сосиски можно заменить 180 г подрумяненной грудинки; яйца и молочные продукты остаются, поэтому в блюде есть яйца и молоко. К нему достаточно подать ломтик поджаренного хлеба, а в разрезе оно напоминает омлет со сковороды, в котором оказались листья. Листья с толстыми прожилками порви чуть мельче; если после мытья на салате осталась вода, обсуши его, прежде чем смешивать с яйцами. Бывает, что середина кажется мягкой, хотя края уже схватились, особенно если слой яичной смеси в форме потолще. Молодые листья быстро размягчаются, а более зрелые остаются в разрезе чуть плотнее. Мясистый помидор с небольшим количеством семян даст меньше сока на поверхности. Если пармезан очень солёный, уменьши количество соли в яйцах. Омлет можно есть и холодным; остатки хранятся накрытыми в холодильнике не более 3 дней.