Omeleta de alface no forno

A alface bem escorrida deixa a omeleta de alface no forno tenra, com as beiras douradas e salsichas na base. Os ovos e o leite ligam as folhas, e o parmesão forma uma crosta fina por cima; as rodelas de tomate ficam visíveis ao cortar. Eu rasgo as folhas em pedaços um pouco mais pequenos, para não ficarem em tiras compridas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 30 minutos. Doses: 4. Cerca de 300 kcal e 17 g de proteína por dose.

Ingredientes

3 salsichas grandes (180 g)
1 colher de sopa de óleo
1 alface pequena (150 g)
6 ovos
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
4 colheres de sopa de parmesão ralado (20 g)
1 tomate

Preparação

1. Corta as salsichas às rodelas e frita-as durante 5 minutos numa frigideira com 1 colher de sopa de óleo quente, até dourarem. Retira-as para papel absorvente. 2. Lava a alface folha a folha, escorre-a bem e rasga-a em pedaços pequenos. 3. Bate os ovos com um batedor de varas até ficarem espumosos. Junta o leite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 4. Mistura a alface com os ovos batidos. As folhas ficam espalhadas pela mistura. 5. Forra um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispõe as salsichas numa só camada. Deita por cima os ovos com a alface, alisa e polvilha com o parmesão. 6. Leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 8 minutos, até as beiras começarem a prender. Corta o tomate às rodelas, coloca-as por cima e leva ao forno mais 2 minutos, até o ovo ficar cozido.

Notas

As salsichas podem ser substituídas por 180 g de bacon dourado; os ovos e os lacticínios mantêm-se, por isso o prato contém ovo e leite. Uma fatia de pão torrado chega para acompanhar, e, ao cortar, lembra uma omeleta de frigideira com as folhas presas no meio. Rasga as folhas com nervuras grossas em pedaços um pouco mais pequenos; se a alface ainda tiver água depois de lavada, seca-a antes de a misturar com os ovos. Às vezes, o meio parece mole quando as beiras já estão firmes, sobretudo se a camada de ovo no tabuleiro for mais grossa. As folhas novas amolecem depressa, enquanto as mais maduras ficam um pouco mais firmes ao corte. Um tomate carnudo, com poucas sementes, deixa menos sumo à superfície. Se o parmesão for muito salgado, reduz o sal nos ovos. A omeleta também pode ser comida fria; guarda as sobras tapadas no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.