苹果肉桂派
我多次在锅中做苹果肉桂饼，尤其是在秋天时手边有罐装的擦丝苹果时。馅料准备起来很快，面团柔韧，适合煎炸。我喜欢在需要甜点但没有时间做复杂甜品时做它们。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：30-40分钟 发酵时间：1小时 烹饪时间：20-30分钟 份量：12-14个饼（根据大小） 难度：中等 食谱类型：快速甜点或小吃 原料 面团： - 600克面粉（室温） - 200毫升酸奶油 - 20克新鲜酵母 - 160毫升温水 - 1汤匙糖 - 1/2茶匙盐 馅料： - 1罐擦丝苹果（约800克） - 4汤匙砂糖 - 1茶匙肉桂粉 - 2汤匙粗麦粉 用于煎炸： - 油（约100毫升，用于锅中） 制作方法 1. 从馅料开始：将罐装的擦丝苹果倒入碗中。加入糖、肉桂和粗麦粉。搅拌均匀，放在一旁，直到准备面团。粗麦粉会吸收一些苹果汁，因此不需要额外挤压。 2. 对于面团，将面粉放入一个大碗中。单独将酵母与一汤匙糖和盐溶解在一部分温水中。静置几分钟以激活。 3. 将酵母混合物倒入面粉中。逐渐加入剩余的水和酸奶油，慢慢混合。揉捏至面团光滑、柔韧。如果面团看起来太软，可以再加一汤匙面粉。如果太硬，可以再加一点水。 4. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。对我来说，这大约需要一个小时。 5. 发酵后，取出大约乒乓球大小的面团。将其搓圆，然后在撒了面粉的桌子上用擀面杖擀成中等厚度（大约0.5厘米）。我不精确测量，凭感觉。 6. 在每块面团的一半上涂抹一勺丰盛的苹果馅。用另一半覆盖，按压边缘以防馅料在煎炸时漏出。如有必要，用手指按压边缘。 7. 将锅加热，倒入油。用中火煎炸饼的两面，直到变成金黄色。将其放在纸巾上，以吸收多余的油。 8. 可以热吃，也可以冷吃，取决于你的喜好。 我为什么经常做这个食谱 这是一个快速的选择，当我已经准备好擦丝苹果时。面团操作简单，不需要复杂的原料。饼在第二天仍然保持松软，如果我做得多，可以打包带走。 建议和变化 建议 - 罐装苹果最好不要太水分多。粗麦粉可以帮助，但如果水分过多，请在使用前稍微沥干。 - 不要过量填充饼，以免在煎炸时漏出。 - 火候应为中火，不要太猛，以免外部迅速烧焦而内部仍然生。 替代品 - 可以使用干酵母（约7克），但我更喜欢新鲜酵母以获得更好的面团质地。 - 如果没有酸奶油，也可以尝试用较浓的酸奶替代。质地可能会略有不同。 变化 - 苹果馅可以根据喜好与坚果或葡萄干混合。 - 如果没有罐装苹果，可以使用生苹果擦丝，混合糖和肉桂，但需要稍微炒一下以去除水分。 - 为了增加风味，可以在馅料中加入一点擦碎的柠檬皮。 上菜建议 - 冷却后可以撒上糖粉。 - 与茶或简单咖啡搭配非常好。 - 适合作为午餐后的快速甜点或小吃。 常见问题 1. 什么样的苹果最适合这个食谱？ 适合煎饼的苹果最好是酸味较重的，不会释放太多水分。如果使用罐装苹果，最好是加糖少的。 2. 煎炸后可以冷冻饼吗？ 不推荐，解冻后质地保持不好。最好是新鲜食用或在第二天食用。 3. 面团可以用全麦面粉吗？ 部分可以，半白面粉和半全麦面粉，但质地会稍微密实一些。 4. 煎炸时需要多少油？ 这取决于锅的直径，但不需要完全浸没在油中，只需薄薄一层覆盖锅底即可。 5. 可以用烤箱烘烤饼代替煎炸吗？ 效果不一样。锅煎的饼外面柔软，稍微脆，但如果需要烘烤，可以用烘焙纸，刷上少量蛋液，但会更干一些。 营养价值 估计每个饼的热量在180到220卡路里之间，具体取决于每个饼的大小和吸油量。每块饼的宏观营养成分大致为： - 碳水化合物：35-40克 - 蛋白质：3-4克 - 脂肪：4-6克 糖主要来自馅料，而酸奶油和油脂则增加了脂肪摄入。这些值仅供参考。 存储和加热 饼在室温下储存良好，覆盖，直到第二天。如果想保存更久，可以放入冰箱，并在食用前稍微在微波炉或干锅中加热。不推荐冷冻。经过一两天后，质地会变得不那么松软，但仍然可以食用。
成分
- 面团：600克面粉，200毫升酸奶油，20克酵母，160毫升温水，1汤匙糖，1/2茶匙盐。馅料：1罐磨碎的苹果（800克），4汤匙砂糖，1茶匙肉桂粉，2汤匙面包屑，另加油炸用（约100毫升）。
