リンゴとシナモンのパイ
何度も、特に秋に瓶詰めしたおろしリンゴが手元にあるときに、フライパンでシナモンアップルパイを作ります。フィリングはすぐに準備でき、生地は弾力があり、揚げるのに適しています。甘いものが欲しいけれど、複雑なデザートを作る時間がないときに作るのが好きです。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：30-40分 発酵時間：1時間 調理時間：20-30分 ポーション：12-14個のパイ（サイズによる） 難易度：中程度 レシピタイプ：クイックデザートまたはスナック 材料 生地： - 小麦粉600g（室温） - サワークリーム200ml - 生イースト20g - 温水160ml - 砂糖大さじ1 - 塩小さじ1/2 フィリング： - おろしリンゴ1瓶（約800g） - 砂糖大さじ4 - シナモン小さじ1 - セモリナ小さじ2 揚げるための： - 油（約100ml、フライパン用） 作り方 1. フィリングから始めます：瓶からおろしリンゴをボウルに移します。砂糖、シナモン、セモリナを加え、よく混ぜておきます。セモリナがリンゴの水分を吸収するので、余分に絞る必要はありません。 2. 生地を作るために、大きなボウルに小麦粉を入れます。別の容器で、温水の一部に砂糖と塩を加え、生イーストを溶かします。数分間放置して活性化させます。 3. イーストの混合物を小麦粉に加えます。残りの温水とサワークリームを少しずつ加えながら、全体を徐々に混ぜます。均一で弾力のある生地ができるまでこねます。生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を大さじ1加えます。硬すぎる場合は、水を少し加えます。 4. ボウルに清潔なタオルをかけ、温かい場所に置いて、体積が倍になるまで発酵させます。私の場合、これには約1時間かかります。 5. 発酵したら、テニスボール大の生地を取り、丸めてから、打ち粉をしたテーブルの上で中程度の厚さ（約0.5cm）に伸ばします。正確に測ることはせず、目分量で行います。 6. 各生地の半分に、たっぷりのリンゴフィリングをのせます。もう半分で覆い、揚げるときにフィリングが漏れないように端をしっかり押さえます。必要に応じて、指で押さえて端をくっつけます。 7. フライパンを火にかけ、油を熱します。中火で両面を揚げて、黄金色になるまで揚げます。余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上に取り出します。 8. 温かいままでも、冷やしてからでもお召し上がりいただけます。お好みでどうぞ。 なぜこのレシピをよく作るのか おろしリンゴがすでに準備されているときに、迅速なバリエーションです。生地は扱いやすく、洗練された材料は必要ありません。パイは翌日も柔らかさを保ち、たくさん作ると持ち運びにも便利です。 ヒントとバリエーション ヒント - 瓶詰めのリンゴは水分が多すぎない方が良いです。セモリナが助けますが、液体が多すぎる場合は少し切り取ってください。 - パイを過剰に詰めないようにしてください。揚げるときに漏れます。 - 中火で調理する必要があります。強火では外側がすぐに焦げて内側が生のままになります。 置き換え - ドライイースト（約7g）を使用できますが、私は生イーストを好みます。 - サワークリームの代わりに、手元にサワークリームがない場合は、より濃厚なヨーグルトを試すことができます。テクスチャーは少し異なるかもしれません。 バリエーション - リンゴフィリングに、好みで砕いたナッツやレーズンを混ぜることができます。 - 瓶詰めのリンゴがない場合は、生のリンゴをおろし、砂糖とシナモンを混ぜ、少し炒めて水分を飛ばす必要があります。 - 香りを増すために、フィリングに少しレモンの皮を加えてください。 サーブのアイデア - 冷やしてから砂糖を振りかけることができます。 - 紅茶やシンプルなコーヒーと相性が良いです。 - 昼食後のクイックデザートやスナックとして適しています。 よくある質問 1. このレシピに最適なリンゴの種類は？ フライパンで作るパイには、酸味のある水分が少ないリンゴが適しています。瓶詰めのリンゴを使用する場合は、砂糖が少なめのものが理想です。 2. パイを揚げた後、冷凍できますか？ お勧めしません。解凍時にテクスチャーがあまり良くありません。新鮮なうち、または翌日までに食べるのが最適です。 3. 生地に全粒粉を使用できますか？ 部分的には可能ですが、白い小麦粉と全粒粉を半々にすると、テクスチャーが少し密になります。 4. 揚げるのにどれくらいの油を使用しますか？ フライパンの直径によりますが、油に浮かぶ必要はなく、底を薄く覆う程度で大丈夫です。 5. パイを揚げる代わりにオーブンで焼けますか？ 同じ結果にはなりません。フライパンで作るパイは外側が柔らかく少しカリッとしていますが、オーブン版が必要な場合は、オーブンシートに少し卵を塗って焼いても良いですが、乾燥しがちになります。 栄養価 推定で、1つのパイは180〜220 kcalで、サイズと揚げる際の油の吸収量によります。1つあたりのマクロはおおよそ以下の通りです： - 炭水化物：35-40g - タンパク質：3-4g - 脂肪：4-6g 砂糖は主にフィリングから来ており、サワークリームと油が脂肪の摂取に寄与しています。これは目安の値です。 保存と再加熱 パイは室温でカバーして翌日までよく保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れ、提供前に電子レンジまたは乾いたフライパンで少し温めてください。冷凍はお勧めしません。1日または2日後には、テクスチャーが少し硬くなりますが、食べられます。
材料
- 生地：小麦粉600g、サワークリーム200ml、イースト20g、ぬるま湯160ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2。フィリング：すりおろしたリンゴ1瓶（800g）、砂糖大さじ4、シナモン小さじ1、パン粉大さじ2、揚げ用の油（約100ml）。
