罂粟种子蛋糕
制作杏仁奶后，总会剩下一些杏仁渣，我不喜欢把它扔掉。有一天，在完成了一款相当丰盛的巧克力焦糖蛋糕后，我想吃点清淡的甜点。我尝试了这种杏仁底和杏子的组合，加上快速制作的罂粟种子奶油。制作简单，而且不会让你感到内疚，特别是如果你手边有水分充足的杏子。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟（包括冷却时间） 准备时间：大约25分钟 无需烘烤 份量：6小块 难度：简单 类型：清爽蛋糕，生素食，快速甜点 配料 底部： 1杯杏仁渣（从自制杏仁奶中剩下，充分挤干） 1杯干杏子（浸泡过夜） 1/2杯椰子片 1个柠檬的汁 1/2个橙子的汁 1汤匙融化的椰子油 10毫升香草提取物 1汤匙橙皮（可选） 奶油： 150克罂粟种子（细磨） 5毫升香草提取物 2-3汤匙蜂蜜（或根据口味） 制作步骤 1. 准备底部： 杏仁渣需要充分挤干和干燥。将杏仁渣放入配有S刀片的食品处理器中。加入杏子（可以先用刀切成小块，以免过度用力处理器）和椰子片。处理直到杏子被切碎，三种成分混合均匀。 2. 加入底部的其余配料： 倒入柠檬汁和橙汁，椰子油，香草提取物，以及如果你愿意的话，橙皮。再次处理，直到得到相对均匀的混合物。最开始可能看起来比较软，但用手很容易成型。 3. 准备奶油： 在一个碗中，将细磨的罂粟种子与香草提取物混合。加入两汤匙蜂蜜，尝试一下，如果觉得需要再加第三汤匙。蜂蜜混合得很好，奶油会有浓稠的质地。 4. 组装： 使用一个烘焙圈。放一层底部，然后是一层奶油，再加上一层底部。轻轻压平每一层以使其平整和紧凑。 5. 冷却： 将蛋糕放入冰箱冷却大约一小时，以便更好地定型。如果你急着吃，可以稍微早一点拿出来，但会稍微软一些。 6. 从模具中取出： 冷却后，轻轻用手按压蛋糕，然后慢慢抬起烘焙圈。它会顺利脱落。 我为什么经常做这个食谱 每次我在家制作杏仁奶后剩下杏仁渣时，我都觉得扔掉很可惜。这个蛋糕制作快速，不需要烘烤，配料简单。此外，你可以根据手头的材料调整蜂蜜的量或更换水果。 小贴士和变体 小贴士 如果杏仁渣潮湿，可以让它在空气中晾干一会儿，或者用厨房纸巾吸干。 如果没有食品处理器，用强力搅拌机也可以，只是可能更难均匀混合。 对于干杏子，最好过夜充分浸泡，以便容易切碎，不会从底部吸水。 替换 如果你有其他植物奶，可以使用新鲜的杏仁渣或其他坚果渣。 干杏子可以用浸泡过的无花果或枣替代。 奶油中的蜂蜜可以用龙舌兰糖浆或其他液体甜味剂替代，如果你想保持素食版本。 变体 橙皮是可选的，但可以增加风味。如果没有，可以省略。 如果你想要更清爽的蛋糕，可以在底部加入一些磨碎的生姜。 上菜建议 可以简单地单独食用，或加上快速的杏子酱。 如果家里有新鲜水果，也可以放在上面。 如果想要更节日的感觉，可以做更小的层次，适合单独的份量。 常见问题 1. 我可以使用其他坚果渣吗，不仅仅是杏仁？ 可以，腰果或花生渣也可以，但最终的味道会稍微不同。 2. 可以用新鲜杏子制作吗？ 不推荐，因为底部会太湿，不能很好地结合。 3. 如果没有食品处理器，可以用搅拌机吗？ 可以，但需要是一个强力的搅拌机。可能需要手动停止并搅拌几次。 4. 我可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐，因为解冻后会改变质地。最好是新鲜食用或冷藏后食用。 5. 适合小孩子吗？ 可以，只要他们对蜂蜜、罂粟种子或坚果不过敏。对于一岁以下的孩子，避免使用蜂蜜。 营养价值 估计每份（食谱的1/6）： 卡路里：大约220-250 kcal 蛋白质：4-5 g 脂肪：11-13 g 碳水化合物：26-30 g 这些都是估计值，具体数值可能会根据你使用的蜂蜜或椰子油的量而有所不同。这是一款比传统面粉和糖的蛋糕更轻的甜点，但要注意干成分和坚果的热量浓缩。 储存和加热 蛋糕应在冰箱中存放，盖好。最好在2-3天内食用，以保持新鲜的质地和口味。不推荐加热或冷冻，因为它会失去其品质。如果有剩余，只需用保鲜膜覆盖或放入带盖的容器中冷藏。
成分
- 底部材料：1杯杏仁浆（制作牛奶后剩下的）1杯干杏（浸泡过夜）1/2杯椰子片1个柠檬汁1/2个橙子汁1汤匙融化的椰子油10毫升香草提取物1汤匙橙皮屑（可选）奶油材料：150克罂粟种子（磨碎）5毫升香草提取物2-3汤匙蜂蜜（或根据口味）
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