Gâteau aux graines de pavot
Après avoir fait du lait d'amande, il reste toujours un peu de pulpe et je n'aime pas la jeter. Un jour, après avoir terminé un gâteau au chocolat et au caramel plutôt lourd, j'avais envie d'un dessert plus léger. J'ai essayé cette combinaison avec une base d'amande et d'abricot, plus une crème rapide aux graines de pavot. C'est facile à faire et cela ne laisse pas de culpabilité, surtout si vous avez des abricots hydratés sous la main. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (y compris le refroidissement) Préparation : environ 25 minutes Sans cuisson Portions : 6 petites pièces Difficulté : facile Type : gâteau rafraîchissant, cru vegan, dessert rapide Ingrédients Base : 1 tasse de pulpe d'amande (restes du lait d'amande, bien égouttée) 1 tasse d'abricots secs (trempés toute la nuit) 1/2 tasse de noix de coco râpée jus de 1 citron jus de 1/2 orange 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue 10 ml d'extrait de vanille 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (facultatif) Crème : 150 g de graines de pavot (finement moulues) 5 ml d'extrait de vanille 2-3 cuillères à soupe de miel (ou au goût) Instructions 1. Préparation de la base : La pulpe d'amande doit être bien égouttée et sèche. Placez la pulpe dans un robot culinaire avec la lame en S. Ajoutez les abricots (vous pouvez les couper d'abord pour ne pas forcer le robot) et la noix de coco râpée. Mixez jusqu'à ce que les abricots soient hachés et que les trois ingrédients soient bien mélangés. 2. Ajoutez les autres ingrédients de la base : Versez le jus de citron et d'orange, l'huile de coco, l'extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste d'orange. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange assez homogène. Cela peut sembler plus mou au début, mais cela se façonne facilement avec les mains. 3. Préparation de la crème : Dans un bol, mélangez les graines de pavot moulues avec l'extrait de vanille. Ajoutez deux cuillères à soupe de miel, goûtez et ajoutez la troisième si nécessaire. Le miel se mélange bien et la crème aura une consistance dense. 4. Assemblage : Utilisez un cercle culinaire. Placez une couche de la base, puis une couche de crème, et une autre couche de base sur le dessus. Appuyez doucement pour niveler et compacter chaque couche. 5. Refroidissement : Laissez les gâteaux refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu'ils se raffermissent mieux. Si vous êtes pressé, vous pouvez les sortir plus tôt, mais ils seront un peu plus mous. 6. Retrait du moule : Une fois refroidis, appuyez doucement sur le gâteau et soulevez lentement le cercle. Ils se détachent facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette Chaque fois que j'ai de la pulpe d'amande après avoir fait du lait à la maison, cela me semble dommage de la jeter. Ce gâteau est rapide, ne nécessite pas de cuisson et les ingrédients sont simples. De plus, vous pouvez ajuster la quantité de miel ou varier les fruits en fonction de ce que vous avez sous la main. Conseils et variations Conseils Si la pulpe d'amande est humide, vous pouvez la laisser sécher un peu à l'air ou la tamponner avec du papier absorbant. Si vous n'avez pas de robot culinaire, un mixeur puissant fonctionnera, mais cela peut être plus difficile à homogénéiser. Pour les abricots secs, il est préférable qu'ils soient bien hydratés toute la nuit pour qu'ils se hachent facilement et ne tirent pas d'humidité du reste de la base. Substitutions Vous pouvez utiliser de la pulpe d'amande fraîche ou de la pulpe d'autres noix si vous avez un autre type de lait végétal. Au lieu d'abricots secs, vous pouvez utiliser des figues ou des dattes hydratées. Le miel dans la crème peut être remplacé par du sirop d'agave ou un autre édulcorant liquide si vous souhaitez le garder vegan. Variations Le zeste d'orange est facultatif mais ajoute une saveur supplémentaire. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez l'omettre. Si vous voulez un gâteau encore plus rafraîchissant, vous pouvez ajouter un peu de gingembre râpé à la base. Idées de service Il peut être servi simplement ou avec un nappage rapide d'abricots mixés. Des fruits frais sur le dessus fonctionnent bien si vous en avez chez vous. Si vous voulez quelque chose de plus festif, vous pouvez faire des couches plus petites pour des portions individuelles. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre pulpe de noix, pas seulement des amandes ? Oui, cela fonctionne aussi avec de la pulpe de cajou ou de cacahuète, mais le goût final sera légèrement différent. 2. Peut-on le faire avec des abricots frais ? Je ne le recommande pas, car la base sera trop humide et ne se tiendra pas aussi bien. 3. Si je n'ai pas de robot culinaire, puis-je utiliser un mixeur ? Oui, mais il doit être puissant. Vous devrez peut-être arrêter et mélanger manuellement plusieurs fois. 4. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas, car il change de texture lors de la décongélation. Il est préférable de le consommer frais ou après l'avoir refroidi. 5. Est-il adapté aux jeunes enfants ? Oui, tant qu'ils ne sont pas allergiques au miel, aux graines de pavot ou aux noix. Pour les enfants de moins d'un an, évitez le miel. Valeurs nutritionnelles Environ pour une portion (1/6 de la recette) : Calories : environ 220-250 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 11-13 g Glucides : 26-30 g Ce sont des estimations ; les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de miel ou d'huile de coco que vous utilisez. C'est un gâteau plus léger par rapport aux versions classiques avec farine et sucre, mais gardez à l'esprit que les ingrédients secs et les noix ont des calories concentrées. Conservation et réchauffage Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur, couvert. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours pour une texture et un goût frais. Je ne recommande pas de le réchauffer ou de le congeler, car il perd ses qualités. S'il reste, couvrez-le simplement de film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique au frais.
Ingrédients
- Ingrédients pour la base : 1 tasse de pulpe damande (restant de la préparation du lait) 1 tasse dabricots secs (trempés toute la nuit) 1/2 tasse de flocons de noix de coco jus dun citron jus dune demi
- orange 1 cuillère à soupe dhuile de coco fondue 10 ml dextrait de vanille 1 cuillère à soupe de zeste dorange (facultatif) Ingrédients pour la crème : 150 g de graines de pavot (moulues dans un moulin
- 3 cuillères à soupe de miel (ou au goût)
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